Як правильно приймати гостей
Прихід гостей – це завжди свято. Ну, якщо гості званні і бажані. В їх очікуванні кожна господиня хвилюється, хоче порадувати і здивувати всіх вишуканими стравами, створити атмосферу свята. Один з важливих моментів, який завжди викликає сумніви – як майстерно і за всіма правилами сервірувати стіл, щоб було не соромно за незнання правил етикету. Пропонуємо вашій увазі кілька порад, які допоможуть зробити застілля красивим і смачним за всіма правилами.
Скатертина тільки чистий, ні в якому разі її не можна застелять клейонкою. А ось під скатертину клейонка навіть рекомендується: скатертина не буде ковзати, а стіл залишиться в цілості в разі якогось казусу. Біла або світла скатертину підходить до кришталю і фарфору, а льняна або синтетична соковитою забарвлення – до кераміки.
Посуд має бути для всіх гостей однакова. Свято – привід витягти з надр серванта найкраще, що є. Але, якщо дорогого посуду на всіх не вистачає, нехай краще буде дешева, але однакова. Як розставляти тарілки, келихи і прилади – показано на схемі. Обов’язково потрібна серветка під тарілку і ще одна – для користування гостем. Крім тканинних серветок обов’язково треба подавати паперові, особливо, коли є блюдо, яке треба їсти руками.
Відразу на стіл ставляться спеції, приправи і соуси.
Середина столу заповнюється перед самим приходом гостей. На «почесному» місці ставиться фірмове блюдо господині – пиріг, салат, яке потім заміниться головним гарячим.
Добре, коли на столі стоять живі квіти, нехай навіть мініатюрні композиції. Але, ні в якому разі – не штучні. Свічки обов’язково повинні стояти в свічниках.
Хліб повинен бути нарізаний скибочками і поміщений в невеликі хлібні кошики. Їх можна тримати на додатковому столику так, щоб господиня могла подати в будь-який момент за потреби, не встаючи з-за столу. На цьому ж столику можна тримати напої, заздалегідь приготовані страви, солодке.
Гаряче подає в одному великому блюді, і розкладати треба спочатку жінкам, а потім чоловікам. Гості можуть і самі набирати собі. Якщо гостей багато, господиня повинна до кожного підійти з лівого боку і гість бере собі, скільки хоче.
Горілку і настоянки треба подавати в графинах, а не заводських пляшках, а вино – в попередньо протертих і відкупорених пляшках. Шампанське та ігристі вина попередньо охолоджують і відкорковують безпосередньо за столом.
До закусок подають горілку, коньяк чи гірку настоянку, можна кріплене вино. До гарячих страв – столові вина (сухі або напівсолодкі), до десерту і фруктів – шампанське і лікери.
Перед тим, як запропонувати гостям каву або чай, зі столу треба прибрати все зайве (не залучаючи гостей), можна змінити скатертину. Закусочні тарілки для торта або тістечка ставити праворуч від кавових чашок. Кава подавати тільки в сервизном кавнику.
Якщо гість захотів зробити паузу в трапезі, то прилади повинен класти хрест на хрест – ніж вістрям вліво, вилку опуклою частиною вгору. Тоді господиня не повинна прибирати тарілку. Після закінчення їжі прилади кладуть паралельно один одному.
Будь ласка,поділіться!:
