Липень. Літо. Стиглі помідори і їх заготівля запас — все вже на підході, і пора вибрати, за якими рецептами це буде відбуватися. «Народний університет» висунув дуже простий, надійний і оригінальний рецепт маринування помідорів без спецій. Все це має відбуватися наступним чином.
Рецепт маринування помідорів без спецій
Як завжди, відбираються помідори дрібні, м’ясисті і непереспелые, найкраще такі, як «Новачок», «Ріо де гранде» і інші мяситые томати-вершки. Перед маринуванням наявну кількість помідорів поміщається в ємність з гарячою водою хвилин на 20-30.
До цього часу вже повинні бути підготовлені скляні банки і жорсткі кришки або кришки-гвинти (вимиті та пропарены над чайником).
У ці підготовлені банки і закладаються теплі помідори, які слід проколоти в цветоножку чистою дерев’яною зубочисткою, щоб уникнути їх розтріскування.
Укладені без всяких спецій помідори обережно залити крутим окропом, накрити кришкою і витримати протягом 15 хвилин, після закінчення яких вилити все ще гарячу воду в каструлю, всипати в нього цукор, довести до кипіння і знову влити в ємність з помідорами, попередньо перед повторним вливанням окропу додати прямо в банку яблучний оцет.
Закупорити банку з помідорами, помістити її догори дном під шубу до охолодження, можна перевернути через деякий час ще гарячі банки кришками вгору, але залишити під шубою. Зберігати в подальшому можна при кімнатній температурі в більш прохолодному місці.
Інгредієнти для маринованих помідорів:
- стиглі томати — 1,5 кілограма;
- кухонна сіль — 1 столова ложка;
- цукор-пісок — 6 столових ложок;
- оцет яблучний — 1 столова ложка;
- вода питна — скільки увійде.
Продукти для рецепта для маринованих помідор вказані в розрахунку на трилітрову банку.
