Дотримуватися необхідний етикет прийнято не тільки в повсякденному житті, але і перебуваючи за обіднім столом. При цьому якщо людина не знає, як правильно користуватися ножем і виделкою, то вони можуть з необхідних столового приладдя, стати для нього ворогами. Тому, щоб, будучи, наприклад, у гостях, не розгубитися, опинившись у такому становищі, слід звернути увагу на те, як сервірований стіл. Адже кожен столовий прилад повинен займати тільки певне положення, що жодною мірою не дозволить заплутатися при прийомі їжі.

Правильне уміння користуватися столовими приладами, насамперед, полягає в тому, щоб застосовувати їх тільки в тих випадках, для яких вони призначені. Згідно столового етикету, ті прилади, які розташовуються праворуч від тарілки, а це відноситься до ножів і ложок, прийнято брати правою рукою. А ті, які знаходяться зліва від тарілки, приміром, вилка, — відповідно, лівою рукою.

При користуванні ножем, буде найбільш правильним, якщо тримати його в руці так, щоб упором для закінчення його рукоятки служила долоня руки, а великим і середнім пальцями підтримувати ніж за боки ручки. Що ж стосується вказівного пальця, то його прийнято класти на верхню частину ручки, причому, з такою умовою, щоб при відрізанні ножем шматочків їжі необхідних розмірів, злегка натискати цим пальцем на ніж. Інші пальці правої руки, практично не беруть участі у триманні ножа, і їх можна зігнути під кутом до долоні.

Незважаючи на те, що люди, які щодня приймають їжу за допомогою вилки, часто навіть уявити собі не можуть, як правильно тримати виделку. Всупереч тому, що вилку, у більшості випадків при їжі, тримають у правій руці, столовий етикет наказує тримати її в лівій руці. При цьому її зубці повинні бути спрямовані вниз, а закінчення її ручки впиралося в долоню лівої руки. Вилка утримується в руці за рахунок великого і середнього пальців, якими вона утримується за ребро ручки, причому, вказівний палець прийнято класти на плоску частину ручки, і при наколюванні шматочків їжі, з невеликим зусиллям притиснути їм ручку вилки вниз. Проте при прийомі їжі може трапитися і так, що їжу просто неможливо наколоти на зубчики. Це може статися в тому випадку, якщо з тарілки беруться деякі види гарнірів до м’яса, такі, наприклад, як пюре картоплі, різні каші, салати, і т. д. В цьому випадку, вилку можна використовувати як ложку, тобто подчерпывая знизу їжу, причому, зубчики повинні бути перевернуті догори. У такому положенні вилка повинна лежати плоскою частиною ручки на середньому пальці, великим пальцем притримувати ручку вилки зверху, а вказівним — зі свого боку. Якщо, в деяких випадках, їжу неможливо брати з тарілки тільки за допомогою однієї вилки, дозволяється допомагати їй ножем, тримаючи її в правій руці.

Як правильно користуватися ножем і виделкою

Однак мало знати, як правильно тримати виделку, користуватися ножем і виделкою. За правилами етикету, цими столовими приладами слід користуватися тільки у певних випадках. Наприклад:

За столом не прийнято різати хліб ножем, бо це є правилом поганого тону. Буде правильно, якщо від хліба, в процесі їжі, відламувати шматочки. А ось при розрізуванні шинки або великих шматків м’яса, рекомендується користуватися ножем і виделкою, причому виделкою прийнято притримувати на тарілці м’ясо або шинку, а ножем, відповідно розрізати.

Що стосується риби, то її ні в якому разі не можна розрізати ножем. Виняток становлять лише ті випадки, коли у вигляді риби на стіл подається маринований оселедець або тверда копчена риба. Зазвичай, до страви з риби прийнято подавати такі столові прилади, як вилка і спеціальна лопатка для відділення кісток, або ж, просто дві столові виделки. У першому випадку, вилка береться в ліву руку і використовується безпосередньо для їжі, а лопатка в праву. У другому випадку, замість лопатки, точно таку ж функцію виконує друга вилка.

Виделкою і ножем не прийнято користуватися і при вживанні в їжу крабів або раків. Хоча, в окремих випадках допускається використання звичайної вилки для вилучення з раків (крабів) м’яса або з морських молюсків. В інших випадках, для цих цілей подається спеціальна вилка, якою користуватися набагато зручніше.

Крім того, можна навести ще кілька прикладів того, як правильно користуватися ножем і виделкою при вживанні в їжу деяких продуктів:

— Ножем і виделкою дозволяється користуватися при вживанні в їжу м’яса птиці.

— Листя зеленого салату не можна різати ножем. Найкраще для цих цілей підійде вилка.

-Прийнято не випускати з рук ножа й виделку, якщо вживається в їжу м’ясо з гарніром з овочів.

— Не прийнято різати ножем і котлети або тефтелі. Маленькі шматочки від них прийнято відокремлювати за допомогою виделки. А ножем у таких випадках дозволено користуватися лише тоді, якщо вживається в їжу котлета по-київськи. Причому, виделкою необхідно спочатку легенько проткнути котлету і, притримуючи, розрізати ножем на шматочки потрібного розміру.

— Як не дивно, але яблука теж прийнято є, використовуючи ніж і виделку. При цьому яблуко розрізає на 4 частини, потім кожна частина наколюється на вилку і очищається ножем від шкірки. Очищені шматочки прийнято класти в тарілку, і є за допомогою вилки і ножа.

Мабуть, етикет наказує очищати яблука з тієї простої причини, що в очищеному стані вони зовсім не видають при вживанні їх в їжу, характерного хрусткого звуку.

Автор: Валентина Коробочкина, спеціально для Кулинарочки.ру

Соц закладки
Соц закладки