Зміст

  • Основні компоненти для браги
  • У якій тарі робити брагу?
  • Як зробити брагу?
  • Готуємо яблучну брагу

 

Продукт, який виходить шляхом бродіння дріжджів у воді з цукром, називають брагою. Любителі алкоголю міцніше, відправляють брагу на перегонку для самогону. Але якщо приготувати її, наприклад, із яблук, то на виході виходить прекрасний алкогольний напій, порівнянний по фортеці з натуральним вином.

Існує кілька секретів виробництва браги в домашніх умовах, про які ми розповімо вам в цій статті.

Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

Основні компоненти для браги

Перелічимо основні компоненти, від правильного вибору яких, буде залежати процес виготовлення і якість браги.

Дріжджі

Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

Вони є головною складовою в приготуванні браги. Під впливом ферментів – здатні переробити цукру в етиловий спирт і вуглекислий газ. До вибору дріжджів слід поставитися максимально відповідально. Враховуйте, що кожні з них будуть мати свої особливості:

  • Хлібопекарські дріжджі

На виході отримують приблизно 10% етилового спирту і багато побічних відходів. Їх частіше використовують для приготування в домашніх умовах класичної бражки з додаванням цукру

  • Спиртові дріжджі

Їх застосування дає приблизно 18% спирту і також багато побічних відходів

  • Дріжджі «Віскі»

Застосовують для виготовлення напою із зернових продуктів

  • Винні дріжджі

Використовуються для приготування фруктового сусла. На виході виходить продукт, що містить хороший % спирту і мала кількість побічних відходів

Важливий компонент – цукор

Ми знаємо, що спирт одержується в результаті діяльності спиртових дріжджів, які поглинають цукор і виробляють спирт, вуглекислий газ, і побічно – сторонні речовини. Але цукор — це не єдиний засіб, яким можна добитися гарного результату.

Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

Брагу можливо зробити з будь-яких продуктів, де міститься фруктоза або крохмаль.
Наприклад підійдуть фрукти, картопля, ягоди, зернові культури.

Третій компонент – вода

Вода також є дуже важливим компонентом для виробництва браги. Від її якості залежить смак майбутнього продукту бродіння. Вона повинна бути без смаку і запаху, прозора, без сторонніх домішок, що відповідає гігієнічним вимогам, що ставляться до питної води.

Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

Якщо ви будете використовувати воду з-під крана, то фільтрувати її або поставте відстоюватися на деякий час.

Важливо! Щоб поставити бражку для самогону, воду категорично не можна кип’ятити! Тому що після термічної обробки втрачається розчинений повітря, необхідний для дріжджів.

У якій тарі робити брагу?

Зробити брагу можна в алюмінієвій, скляної, нержавіючої і емальованому посуді. Допускається використовувати пластмасову тару, призначену для харчових продуктів. Ємність для бродіння повинна герметично закриватися і мати водяний затвор, який буде випускати вуглекислий газ, і закривати доступ кисню.

Як варіант, можна скористатися народним засобом і на тару натягнути гумову медичну рукавичку з маленькими дірочками для виходу вуглекислого газу. Прокол зробити звичайною голкою 3-4 рази. З рукавичкою зручно контролювати бродіння, якщо здулася – процес йде, здулася – напій готовий для виробництва самогону.

Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

Як зробити брагу?

Про те, як зробити брагу розповідається в багатьох рецептах, але ми зупинимося на класичному рецепті приготування.

Що потрібно?

Нам знадобляться:

  • 1 кг цукру
  • тепла вода 5 літрів
  • пресовані дріжджі 100 г, якщо брати сухі дріжджі, то необхідно в 5 разів менше, а саме – 20 г

Процес приготування:

  • Спочатку треба розчинити цукор у воді, тому що якщо він осяде на дно і не розчиниться, то не буде брати участь у процесі бродіння
  • Потім, розчиніть дріжджі у воді, причому температура води повинна бути дорівнює 25-30 °C, необхідно додати туди пару столових ложок цукру. Приберіть в тепле місце на 2 години, періодично помішуючи закваску
  • Коли дріжджі оживуть, слід змішати всі інгредієнти в тарі, в якій буде відбуватися весь процес бродіння.
  • Важливо! Не заливайте сусло до самого верху тари, інакше вся піна буде витікати назовні. Залишайте приблизно 25% до країв.

    Що робити далі?

    Виберіть тепле місце без протягів. Температура повітря в приміщенні повинна бути не нижче 20 °C, але і не перевищувати шкалу 35 °C. Важливо розуміти, що в період бродіння відбувається виділення тепла, тому ведіть регулярний контроль за брагою, при перегріві є ймовірність загибелі корисних речовин.

    Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

    Важливо! Якщо брага посилено пінитися, то для гасіння її киньте в бражку подрібненого печива або швидких сухих дріжджів «Саф-Момент», достатньо буде 1 пакетика.

    Приблизно через 3-10 днів бражка буде готова до подальшої її перегонці на самогон. За зовнішніми ознаками її готовність визначити дуже просто: якщо на поверхні перестає виділятися вуглекислий газ – брага готова. На смак напій повинен вийти кислуватим з гірким присмаком, без присмаку солодощі.

    У випадках, коли брага перебродить вона стає каламутною, а якщо її використовувати для перегонки самогону, то у нього з’явитися сильний характерний запах. Тому її необхідно профільтрувати. Зробити це можна через марлю, тоді дріжджі і побічні відходи залишаться на фільтруючому елементі: злийте брагу в іншу ємність, а осад викиньте. Дайте їй трохи постояти і посвітліти.

    Готуємо яблучну брагу

    Існує два варіанти приготування браги з яблук, в першому випадку – з соку, у другому – з дрібно подрібнених яблук.

    Яблучна брага з соку

    • Яблука 15 кг
    • Цукор 1 кг
    • Пресовані дріжджі 65 г, якщо використовувати сухі, то – 10 г

    Приготування:

  • Яблука промити, очистити від серцевини і насіння. Віджати сік. На виході має вийти 5 літрів соку
  • У сік потрібно додати цукор з дріжджами
  • Потім помістити сусло в тару, в якій буде готуватися брага з яблук. Добре б взяти бутель, а зверху надягти медичну гумову рукавичку з виконаними дірочками. Як варіант, можна поставити гідрозатвор
  • Приберіть в тепле темне місце для бродіння на один місяць
  • Коли рукавичка здується, брагу злити з осаду і процідіть через марлю
  • Далі брага з яблук готова на перегонку самогону
  • Другий варіант: брага з яблук

    • Яблука – 30 кг
    • Вода – 20 літрів
    • Цукор – 4 кг
    • Дріжджі сухі – 100 г

    Приготування:

  • Яблука промити, зачистити від гнилі і видалити серцевини. Розрізати на четвертинки
  • Наступний етап – це подрібнення яблук, можна натерти на тертці, подрібнити блендером
  • Яблучне пюре разом із отриманим соком помістити в тару і залити 18 літрами води
  • Цукор розчинити у двох літрах води до повного розчинення і влити до пюре з яблук
  • Дріжджі розвести в теплій воді і додати в ємність для бродіння, вміст ретельно перемішати
  • Тару закрити і поставити на 10 днів у тепле місце. Через 24 години на поверхні браги з яблук повинна утворитися пробка з мезги, яка перешкоджає бродінню. Зруйнуйте її, перемішуючи до появи піни та приємного яблучного аромату
  • Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

    Приблизно через 10 днів брага з яблук буде готова, мезга відійде в осад, бродіння припиниться. Пора пригощатися прекрасним слабоалкогольним напоєм або приступати до перегонці самогону.

    Цікаво! Якщо яблука дуже солодких сортів, то можна скористатися рецептом, без додавання дріжджів і цукру.

    Якщо ви вирішили зробити брагу з додаванням одних тільки яблук, то для початку проведіть невеликий тест: візьміть 1 кг немитих яблук, подрібніть їх і залиште для бродіння в теплому темному місці на кілька днів, очікуючи початку бродіння. Тест допоможе заощадити вам 30 кілограм яблук в разі невдачі. Зверніть увагу, яблука повинні бути саме немиті, тому що на їх поверхні присутні дріжджові бактерії.

     
    Як поставити брагу в домашніх умовах?   Простий рецепт.

    Соц закладки
    Соц закладки