Кожен раз, коли хочеться поласувати смачною оселедцем або приготувати, наприклад, салат «Шуба», доводиться стикатися з обробленням оселедця. Так, можна купити пресерву і відразу отримати готове філе, але смак оселедця з пластикової баночки зовсім не той. Виявляється, чистка оселедця – це не дуже складне заняття, якщо знати послідовність дій, завдяки яким можна легко впоратися із завданням.
Як правильно почистити і розрізати оселедець: інструкція з фото
Насамперед відзначимо, що для чищення риби в будинку бажано мати окремий ніж і дошку. Якщо ж ви використовуєте одну дошку для різних продуктів, то після м’яса і риби її потрібно дуже ретельно мити з миючим засобом, бажано також обдавати окропом після миття.
Отже, починаємо чистити оселедець. Для початку гострим ножем відрізаємо голову і хвостик – це частини не використовуються для приготування страв, тому сміливо їх викидаємо. Крім того, відрізаємо плавці, це дуже зручно робити звичайними ножицями.
Безголовой оселедця далі потрібно розкрити живіт. Знову ж таки, краще всього, щоб ніж був гострий, ним легше і зручніше працювати. Прорізаємо живіт, намагаючись не дуже глибоко проникати ножем всередину, так як там ще знаходяться нутрощі, дістаємо їх ножем, викидаємо. Якщо всередині є «молочко» або ікра – залишаємо, ці частини оселедця цілком придатні для їжі.
Плівочку, яка тримала нутрощі і кріпилася до ребер з внутрішньої сторони, теж потрібно зняти.
Далі ножем розрізаємо спинку по всій довжині.
Вийшло дві половинки оселедця, на одній з яких залишився весь хребет. Підчіплюємо ножем хребет з боку голови і акуратно його знімаємо, намагаючись не пошкодити філейну частину риби. Видимі кісточки потрібно витягти руками або пінцетом.
Залишилося зняти шкірку. Найзручніше це робити зі сторони голови. Пальцями потрібно акуратно захопити кінчик шкірки, теж бажано з боку голови (так з шкірою не буде віддирати філе) і плавним рухом руки зняти її.
Оселедець разделана, чисте філе без шкірки і кістки. Його можна нарізати кубиками для салатів, подрібнити для форшмаку або нарізати шматочками для подачі з маслом і зеленню.
Готово! Насправді, швидко почистити і розрізати оселедець не так вже й складно.
Панасюк Вікторія спеціально для сайту Жіночі Питання
© Фото автора. Копіювання матеріалів заборонено.
