Мед – це унікальний продукт. Він не тільки смачний, але і дуже корисний. Завдяки меду можна значно поліпшити своє здоров’я і навіть позбавитися від низки недуг. Але це можливо лише за умови, що вам вдалося придбати натуральний якісний продукт. Реальність же така, що попит на мед є і сам він є у продажу, але все частіше зустрічається підроблений товар, який продають за ціною натурального. Як не потрапити в пастку продавців і навчитися перевіряти мед на натуральність?

Як перевірити мед на натуральність?Фото: depositphotos.com

Виявляємо ненатуральний мед

Якщо ви купуєте мед в магазині, то, звичайно ж, у вас не буде можливості відразу ж визначити його якість всіма доступними способами. Саме тому купівля меду у пасічників має більше переваг. Якщо продавець впевнений у якості свого продукту, то навряд чи він буде проти того, щоб ви перевірили мед ще до покупки. Але якщо все-таки доводиться робити покупку в магазині, то краще купити невелику кількість меду (якщо це можливо), а вдома перевірити його і вирішити, чи варто купувати його в більшої ємності.

Спочатку існує кілька видів неякісного меду:

  • той, що зіпсувався і для додання «свіжості» в нього додали сторонні речовини,
  • штучний мед, тобто виготовлений із продуктів, які не мають нічого спільного з бджолами і пасікою,
  • натуральний мед, який з вини пасічників не є повноцінним продуктом.

Розглянемо кожен з цих видів.

Мед з домішками

Універсальний спосіб перевірити мед на натуральність і визначити, додані до нього які-небудь сторонні речовини, – розчинити його у воді. Рекомендується для цього використовувати звичайний прозорий склянку з теплою водою. У ньому треба повністю розчинити столову ложку меду. Температура води не повинна перевищувати 50 градусів. Під час такого тесту допустимо помутніння води, але ніяких сторонніх частинок в ній бути не повинно. Якщо з’явився осад або, навпаки, на поверхню води спливли якісь крихти, то значить, мед містить домішки і не є повністю натуральним.

Інше питання в тому, що це за речовини? У мед можуть додавати борошно або крохмаль. Щоб виявити їх наявність, рекомендується провести наступний експеримент. Необхідно одну частину меду змішати з двома частинами води і довести отриманий розчин до кипіння. Після цього в нього потрібно капнути трохи йоду. Подальша реакція покаже, чи є в меду борошно або крохмаль. Відповідь позитивна в тому випадку, якщо йод набуває синій колір (по інтенсивності синього відтінку можна судити про кількість крохмалю – чим темніше, тим більше стороннього речовини). Якщо ж йод не змінює свій колір, то борошно або крохмаль в ньому відсутні.

Не маючи можливості приготувати вищевказаний розчин, можна просто капнути йод у невелику кількість нерозбавленого меду. Якщо йод не змінився, то це добре.

Але умільці йдуть далі – іноді вони використовують не сам крохмаль, а патоку з нього, яку тест з йодом не виявляє. В цьому випадку для експерименту знадобиться такий же розчин меду (1:2), але тільки теплий. У нього потрібно додати кілька крапель звичайного нашатирного спирту (продається в аптеках). При наявності патоки розчин стає бурим і в ньому утворюється осад аналогічний за кольором.

Ще одна речовина, яку додають у мед – це крейда. Щоб переконатися, що це саме він, необхідно після розчинення столової ложки меду в склянці води, злити отриманий розчин і залишити в склянці осад (якщо він є). Після цього в нього додати оцтову есенцію і спостерігати подальшу хімічну реакцію. При наявності крейди відбудеться реакція схожа на ту, що буває при гасінні соди оцтом. Природно, що такий мед краще не вживати.

Штучний мед

Такого назву по праву отримує «мед», який готується людьми з продуктів, і близько не мають відношення до пасіці. Зустрічається вона не так часто, як неякісний мед, але все ж іноді його можна побачити у продажу. Варять такий «мед» з патоки, цукру або соків овочів, а також і інших продуктів.

Перевірити мед на натуральність і розпізнати вказаний вище продукт можна ідеальної однорідності маси, яка характерна для натурального меду. Справа в тому, що в останньому присутні частинки пилку, воску, а іноді і навіть самих бджілок, які потрапляють в медогонку при викачуванні меду. Зважаючи на це маса натурального меду просто не може бути однорідною.

Що стосується штучного меду, то він не кристалізується взагалі. Тому якщо у ваших запасах залишився не застиглий мед, то навряд чи він натуральний. Звичайно, в більшості випадків штучний мед не шкодить здоров’ю, але і користі він теж не приносить, адже саме для цього купують цей продукт.

За великим рахунком, до числа штучного меду можна віднести цукровий мед. Хоча його виробляють самі бджоли, вони використовують в якості початкового продукту цукровий сироп, який спеціально готують пасічники. В результаті цього виходить не мед, а перероблений цукор. На відміну від натурального продукту цукровий мед дуже світлий, менш ароматний, не має яскраво вираженого смаку, не дере горло, є більш рідким і повільно кристалізується. Але самий вірний спосіб засвідчити в тому, що перед вами цукровий мед – додати його в гаряче коров’яче молоко. Від даного продукту воно згорнеться.

Мед поганої якості

На жаль, багато пасічників і перекупники для продажу використовую саме мед низької якості. У більшості випадків він придатний в їжу і мало чим відрізняється від натурального, але очікуваної користі не приносить.

Найпоширеніший мед даного типу це той, що не кристалізується. Дане явище так поширено, що багато хто думає, що, навпаки, саме закристалізований мед є поганим, але це не так. Щоб зрозуміти причину, з якої мед залишається рідким потрібно заглибитися в процес його виготовлення бджолами.

Справа в тому, що стільникові рами наповнюються медом дещо раніше, ніж його починають викачувати. Це обумовлено тим, що мед повинен повністю дозріти, перш ніж його почнуть вживати. Тому бджоли запечатують стільники воском в знак того, що мед готовий. До цього моменту з нього випаровується зайва волога, бджоли насичують його спеціальними речовинами, які дозволять йому довгий час не псується, а також корисними елементами, за які люди й цінують цей продукт.

Але багато пасічників викачують мед до закінчення цього процесу. Зважаючи на це мед довше не кристалізується (як подобатися багатьом), він раніше звичайного з’являється у продажу і пасічник за сезон частіше качає мед і має більше вигоди. Саме це саме розповсюджене явище в наш час і потрібно навчитися виявляти такий мед.

Зробити це нескладно за допомогою наступних методів, адже найголовніший і явний показник недозревшего меду – велика кількість вологи.

  • Нанесіть трохи меду на газету. Якщо в меді не високий вміст вологи, то крапля не буде розтікатися і на газеті не буде мокрого плями. В іншому випадку папір стане мокрою, а мед розтечеться;
  • Перевірте густоту меду. Такий тест краще проводити тоді, коли температура повітря не перевищує 20°С. Необхідно набрати мед в ложку і перевірити, як він буде з неї стікати знову в банку. Натуральний продукт повинен утворювати гірку і повільно повертатися у вихідне положення – розрівнюватися по всій поверхні. Крім цього можна кілька разів перевернути ложку, тримаючи її в горизонтальному положенні. Достигле мед буде при цьому як би намотуватися на ложку, а незрілий мед зазвичай стікає назад в банку з-за того, що є більш рідким;
  • Вмочіть хліб в мед. Яким би м’яким був шматочок хліба, він ніколи не розмокне в меду. Якщо ж це сталося, то в останньому занадто високий вміст вологи. Він швидко зіпсуватися і не містить необхідної кількості корисних речовин;
  • Зважте мед. Не секрет, що мед важить більше води на увазі того, що в його складі присутні певні речовини. Тому літрова банка меду повинна важити близько 1 400 грам без урахування ваги самої банки. Отже, недозрілий мед буде більш легким, адже замість важких частинок у ньому багато рідини;
  • Оцініть зовнішній вигляд меду. Якщо ви купуєте мед через кілька місяців після того, як його качали, то зверніть увагу на його запах і зовнішній вигляд. Вас має насторожити наявність пересуваються в меду бульбашок, кислого запаху і піни на поверхні меду (останній фактор має значення при наявності інших, так як невелику кількість пінки може бути присутнім і в якісному меді). Все це свідчить про початок бродіння, що означає лише те, що даний мед небезпечний для вживання.

На що звернути увагу, перевіряючи мед на натуральність?

1. Мед не повинен зберігатися в металевому посуді – поважаючий себе пасічник повинен про це знати і дотримувати це правило.

2. При нагріванні понад 50-60 градусів в меді з’являються шкідливі речовини.

3. Розтоплений мед має карамельний присмак.

4. Дуже часто в магазинах продають розтоплений торішній мед, а значить, він дуже небезпечний, так як його вже нагрівали.

5. Не у всіх випадках вищенаведені методи розпізнавання натурального меду можуть виявитися дієвими, так як кожен сорт меду має свої особливості. Наприклад, мед з акації сам по собі дуже рідкий.

6. Не забувайте просити продавця надати сертифікат якості, який гарантує, що цей мед не є підробленим. В таких документах не повинно бути виправлень.

7. Зовнішні чинники якості важливі, але смак меду не менш істотний показник. Він повинен бути насиченим, злегка першащим в горлі і повністю розчинним у роті – ніяких частинок мовою не повинно залишатися.

Прикладіть зусилля, щоб перевірити мед на натуральність, і тоді ви зможете бути впевнені в тому, що цей продукт принесе вам користь!

Зятько Надія спеціально для сайту Жіночі Питання

Схожі:
Соц закладки