Страви з щавлю відрізняються приємним освіжаючим смаком, а крім того. Вважаються надзвичайно корисними для здоров’я. Адже щавель багатий вітамінами і мікроелементами З цього чудового рослини можна приготувати не тільки традиційний зелений борщ, але і багато інших смачних і простих страв. Пропонуємо вашій увазі оригінальні, прості у виконанні і доступні рецепти.
- Страви з свіжого щавлю
- Окрошка зі щавлем
- Закуска з щавлю з кропивою
- Морозиво з щавлю
- Картопляний салат зі щавлем
- Салат з щавлю та шпинату
- Супи з щавлю
- Класичний щавлевий суп
- Суп зі щавлем в мультиварці
- Перловий суп зі щавлем
- Суп з щавлю з капустою
- Щавлевий суп з тушонкою
- Страви з щавлю і курки
- Курка зі щавлем по-французьки
- Щавлевий соус
- Курячий суп зі щавлем
- Пиріжки зі щавлем
- Солодкі пиріжки зі щавлем
- Смажені пиріжки зі щавлем
- Заготівля щавлю на зиму
- Заморожування
- Засолювання
- Консервований щавель
Страви з свіжого щавлю
З щавлевих листя можна приготувати холодні супи, всілякі закуски, салати і навіть морозиво!
Окрошка зі щавлем
Дрібно наріжте чотири пучка щавлю, шість огірочків, і пучок редиски. Додайте до цього склянку консервованого зеленого горошку і зелений лук. Всі інгредієнти слід перемішати і залити літром знежиреного кефіру, розведеного двома склянками холодної води.
Закуска з щавлю з кропивою
Півсклянки листя молодої кропиви облайте окропом і подрібніть. Змішайте кропиву з половиною кілограми дрібно порізаного щавлю. Після цього додайте два зварених в круту і порізаних кубиками курячих яйця. Залишається заправити страву майонезом або сметаною на ваш смак і – страва готова!
Морозиво з щавлю
Для того, щоб приготувати цей незвичайний вітамінний десерт подрібніть пучок свіжого щавлю, після чого помістіть його в морозильну камеру. До замороженому щавелю додайте яєчний жовток, три столові ложки вершків і збийте все це за допомогою блендера. В отриману масу можна додати мед або цукор за смаком. Розкладіть морозиво по формочках, після чого помістіть його морозилку.
Картопляний салат зі щавлем
Щоб приготувати цю страву відваріть декілька молодих картоплин і розріжте на чотири частини. Викладіть у велику миску порізаний соломкою пучок щавлю і побільше подрібненої зелені. Потім відправте туди картоплю, два порізаних шматочками малосольних огірочка. До даних інгредієнтів додайте чотири варених перепелиних яйця, нарізаних кружечками. Перемішайте салат і заправте його рослинним маслом.
Салат з щавлю та шпинату
Для цієї страви вам знадобиться півкілограма листя свіжого шпинату і щавлю, а також чотири стебла зеленого лука. Дані інгредієнти потрібно промити і подрібнити. Далі додайте до зелені два нарізаних кубиками варені яйця. Салат рекомендується заправляти соняшниковою або оливковою олією з додаванням лимонного соку.
Супи з щавлю
Супи, приготовані на основі щавлю, користуються особливою популярністю і любов’ю господинь. Існує безліч різних способів його приготування. Так в щавлевий суп можна додавати курку, сир, сирі або варені яйця. Пропонуємо вам самі прості варіанти таких перших страв.
Класичний щавлевий суп
Зубчик подрібненого часнику, спасеруйте в рослинному маслі. Крупно нарізані листочки щавлю (приблизно двісті грам) покладіть в каструлю з киплячою водою. Приєднайте до нього припущений часничок, додайте пару столових ложок посіченою петрушки. Проваріть на повільному вогні десять хвилин. Потім суп слід помістити в блендер, подрібнити, додати сметану і вершки за смаком. Супчик можна вживати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Суп зі щавлем в мультиварці
Такий суп готується дуже просто і швидко, дозволяючи заощадити час на готування. Отже, для початку дрібно наріжте головку ріпчастої цибулі. Наріжте пучок щавлю, кропу, петрушки і кінзи. Мультиварку слід включити режим «випічка», встановивши часовий режим у тридцять хвилин. Ріпчасту цибулю обсмажте на рослинному маслі протягом десяти хвилин, а потім відправте в каструлю всі інші інгредієнти, посоліть і залийте літром води. У готовий суп рекомендується влити збите яйце.
Перловий суп зі щавлем
Дане перше страву можна готувати на м’ясному бульйоні. Почати приготування слід з того, щоб відварити перлову крупу, так як це досить тривалий процес. Поки готується перловка, займіться спекотною. Для цього натріть на тертці моркву, наріжте цибулю і обсмажте на рослинному маслі. Наріжте кубиками три картоплини, Листя щавлю (сто двадцять грамів) потрібно ретельно промити, а потім подрібнити. Коли всі інгредієнти будуть готові, відправте в каструлю з киплячим бульйоном картоплю, а через десять хвилин додайте до неї перловку. Хвилин через двадцять можна буде заправити суп засмажкою з цибулі і моркви. Щавель додавайте за п’ять хвилин до готовності страви, так він максимально збереже свої корисні властивості. Перловий суп зі щавлем подається на стіл зі сметаною і половинкою звареного в круту яйця.
Суп з щавлю з капустою
Для початку приготуйте бульйон і доведіть його до кипіння. У каструлю з бульйоном киньте дві нарізаних кубиками картоплини. Через десять хвилин відправте туди тонко нашатковану білокачанну капусту (приблизно чотириста грам). Поки овочі варяться, приготуйте засмажку з шинкованої ріпчастої цибулі з натертою морквою, додайте до них тертий помідор і протушкувати деякий час. Заправку покладіть в суп. Через п’ять хвилин, відправте в каструлю листя щавлю, нарізані смужками (два – три пучка). Коли страва закипить, зменшити вогонь тушкувати супчик близько п’яти хвилин. Потім треба дати страві настоятися, заправити дрібно нарізаним вареним яйцем і можна подавати суп до столу!
Щавлевий суп з тушонкою
Дане блюдо виходить ситним і наваристим, до того ж готується такий суп набагато швидше, ніж на бульйоні. Отже, подрібнену цибулю і моркву прожарте в соняшниковій олії до характерного кольору. Чотири картоплини очистити, а потім поріжте у формі кубиків. Покладіть картоплю в киплячу воду. А по закінченню десяти хвилин приєднайте до нього вміст однієї банки тушонки і варіть сім хвилин. Після чого, відправте туди ж сто п’ятдесят грам нарізаного стрічками щавлю. Через десять хвилин суп готовий!
Страви з щавлю і курки
Щавель і курка являють собою відмінне кулінарне поєднання, обдающее пікантним смаком, головне правильно їх приготувати. Пропонуємо вашій увазі найбільш популярні і доступні рецепти.
Курка зі щавлем по-французьки
Півтора кілограма курки наріжте шматочками середньої величини і обсмажте у вершковому маслі. Коли м’ясо придбає апетитний золотистий відтінок, зменшіть вогонь і додайте до курки двісті грам дрібно нарізаного щавлю. Далі накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте страву близько п’яти хвилин. Коли щавель пустить сік, приправити страву спеціями за смаком і протушкувати ще близько десяти хвилин.
Щавлевий соус
Смажене куряче м’ясо можна подавати під спеціальним соусом з щавлю, який додасть страви приємну кислинку, особливу пікантність і неповторний смак.
Для приготування щавлевого соусу, вам знадобиться один пучечок цієї рослини. Листочки щавлю промийте, просушіть, а потім подрібніть в блендері до пюреобразного стану. Додайте в отриману масу дрібно нарізану зелень, спеції, трохи лимонного соку і соус буде готовий!
Курячий суп зі щавлем
Половинку курки, нарізаною шматочками відваріть до готовності. Вісім картоплин, нарізаного невеликими брусочками, покладіть в киплячий бульйон і трохи зменшіть вогонь. Поки картопля вариться, приготуйте заправку, спассеровав подрібнену ріпчасту цибулю і терту моркву в соняшниковій олії. Листя щавлю, зелений лук, кріп помийте, а потім подрібніть. Коли картопля розм’якшиться, додайте в супчик, зелень, зажарку, доведіть до кипіння і проваріть ще пару хвилин.
Пиріжки зі щавлем
Щавель служить прекрасною основою для різноманітних начинок. Він застосовується в приготуванні різної випічки.
Солодкі пиріжки зі щавлем
Щоб зробити такі пиріжки, приготуйте будь-дріжджове тісто, і поки воно буде підніматися, ви зможете зайнятися начинкою. Для її приготування візьміть триста грам щавлю, промийте і дуже дрібно наріжте. Подрібнену зелень покладіть в глибоку миску, і притисніть долонями, щоб щавель пустив сік. В принципі, начинка готова. Тепер розкачайте тісто, зробіть з нього невеликі коржики і в середину кожної покладіть підготовлену начинку, пересипаючи цукровим піском. Готові пиріжки розмістіть на деку. Змастіть поверхню попередньо збитим яйцем, після чого відправте добре розігрітий духову шафу на двадцять хвилин.
Смажені пиріжки зі щавлем
Для приготування тіста вам знадобиться склянка кефіру. Додайте в нього столову ложку цукру, одне яйце дві ложки топленого масла. Поступово всипайте борошно (триста грам) і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не набуде достатню щільність. Тепер переходите до начинки. Для цього, нашаткуйте сто грам щавлевих листя і заправте їх чотирма столовими ложками цукру. Далі необхідно розкачати тісто в пласт, товщиною в півсантиметра і за допомогою склянки нарізати його кружечками. В середину кружечка покладіть щавлеву начинку, потім накрийте іншим кружечком і защипайте по краях. Пиріжки смажаться в рослинному маслі до рум’яної скоринки.
Заготівля щавлю на зиму
Багато господині прагнуть заготовити щавель і зиму, щоб у холодні місяці, радувати свою сім’ю багатими вітамінами і по-літньому освіжаючими стравами. Існує безліч способів заготівлі даного продукту. До найпопулярніших методів належать заморожування, засолювання і консервування. Розглянемо ці рецепти більш докладно.
Заморожування
Для початку щавелевые листя слід добре промити і ретельно просушити. Після цього наріжте щавель, помістити у герметичні ємності для заморозки і відправте в морозильну камеру. Перед вживанням розморожувати щавель не рекомендується.
Засолювання
Для того щоб зробити заготовку таким способом, вам знадобиться спеціальна дерев’яна діжка. Правда деяким господинями вдається засолити щавель і в скляному бутлі. Отже, попередньо промиті і просушені листя щавлю, покладіть в підготовлену ємність шарами, пересипаючи кожен шар сіллю грубого помелу. Зверху покладіть прес. Перед вживанням засолений щавель слід промити в холодній воді.
Консервований щавель
Наріжте щавель досить великими смужками. Два літри води доведіть до кипіння і опустіть туди підготовлений щавель. Через кілька секунд, коли зелень трохи потемніє, витягніть щавель за допомогою шумівки і помістіть в попередньо простерилизованную банку. У банку додайте невелику кількість води, після чого загорніть.
Таким чином, страви з щавлю дозволяють помітно урізноманітнити раціон, а також забезпечити організм цілим комплексом корисних речовин.
