Скумбрія — морська рибка. Стало бути, надзвичайно корисна по багатьом параметрам: і білок, і риб’ячий жир, і фосфор і цілий перелік важливих мікроелементів, які дуже корисні для серця і судин. За цими показниками слід регулярно включати в меню здорової їжі страви з риби.
Рецептів страв з популярної скумбрії досить багато. Подруга прислала мені ще один цікавий варіант гострої закуски з замороженої скумбрії. Досить просто і швидко готувати, а за смаком, запевняє, змагається з червоною рибою.
Рецепт гострої закуски з скумбрії
Скумбрію розморозити, почистити, промити в холодній воді, дати стекти надлишків вологи і порізати на порційні шматочки. До цього моменту вже почистити цибулю і порізаний півкільцями. Приготований таким чином цибулю з’єднати з шматочками скумбрії. Приготування маринаду стає наступним кроком.
Рецепт маринаду для скумбрії
Закип’ятити в невеликій ємності воду, гарячу воду всипати сіль, цукор, зерна гвоздики, мелений і горошком чорний перець, зерна коріандру, рослинне масло і при помішуванні кип’ятити протягом 1 хвилини.
Оцет додати в останню чергу, зняти маринад з вогню і повністю остудити. Розсолом, маринадом залити викладену в скляну ємність з кришкою скумбрію, змішану з цибулею, закрити кришкою і залишити в прохолодному місці на добу.
Інгредієнти для закуски з маринованою скумбрії:
- скумбрія заморожена — 2 штуки;
- цибуля ріпчаста — 2 середніх цибулини;
- вода — 250 мілілітрів; гвоздика — 6 зерен;
- перець горошком — 5-6 зерен;
- перець мелений запашний — на кінчику ножа;
- коріандр в зернах 1/3 чайної ложки;
- сіль поварена — 2 чайних ложки;
- цукор — 0,5 чайної ложки;
- олія рослинна — 2 столових ложки;
- оцет яблучний або винний — 2,5 столових ложки.
Любителі скумбрії, впевнена, оцінять пікантність смаку цієї страви, порадують гостей і домочадців, урізноманітнюють і свій повсякденний раціон. Шматочки такий скумбрії можна використовувати і для приготування бутербродів. Приємної трапези!
