Настала помідорна пора, якої всі чекали, й почалася домашня страда всіляких заготовок запас. Протягом багатьох років консервую помідори ось за таким рецептом — це просто смакота — важко собі навіть обмежити.

Причому розсіл випивається і вживається весь до краплі. Бездоганні по зовнішньому вигляду стиглі помідори сортів «Новачок», «Ріо гранде де» або інших щільних і м’ясистих сортів вимити і перед розкладанням по банкам потримати в гарячій воді протягом півгодини.

Щоб у подальшій обробці помідори залишалися цілими, слід наколоти їх, укладаючи в банку, товстою голкою біля основи кілька разів. Банки скляні повинні бути ретельно вимиті та простерилізовані над чайником на пару протягом 10 хвилин, жорсткі кришки для закачування теж вимити і потримати над парою.

На дно банки укладаються прянощі, а різане шматочками солодкі перці — по мірі наповнення банки. Двічі з інтервалом в 20 хвилин заливати помідори окропом, а в третій раз — маринадом.

Як консервувати помідори — простий рецепт закачування на зиму | покроковий рецепт з фото

Якщо консерви помідорні будуть зберігатися в прохолодному місці, то можна обійтися без оцту. Ну, а якщо прохолоди буде бракувати, то для підстраховки влити 1 чайну ложку столового оцту на трилітрову банку.

Готові банки помістити догори дном в «шубу», а через деякий час перевернути і знову загорнути, щоб не охолола капля конденсату і не зіпсувала б цвіллю наші помідори.

Інгредієнти для консервованих помідорів:

  • помідори стиглі щільних сортів — 2 кілограми;
  • солодкий перець жовтий — 1-2 штуки;
  • цибуля ріпчаста нарізаний кільцями — 1 велика цибулина;
  • вода-окріп для перших двох заливок — скільки увійде;
  • цукор для маринаду — 2 столові ложки з гіркою;
  • сіль для маринаду — 1 столова ложка з гіркою;
  • лавровий лист — 1 аркуш;
  • гвоздика — 3 зерна;
  • перець чорний горошком — 5 зерен;
  • кріп — 1 парасольку;
  • можливий хрін за смаком;
  • оцет столовий — 1 чайна ложка.

Розрахунок інгредієнтів вказаний для обсягу консервації на 1 трилітрову скляну банку.

Соц закладки
Соц закладки