Справжня аджика, смачна, ароматна і пряна, служить прекрасним доповненням для страв з м’яса, риби та птиці. Вона являє собою пасту з червоного перцю, часнику, солі і прянощів. І більше ніяких зайвих інгредієнтів. При цьому вам зовсім не обов’язково вирушати на батьківщину аджики – в Абхазію. Приготувати смачну аджику можна і у себе вдома.
Так як же приготувати аджику в домашніх умовах? Розглянемо кілька найбільш популярних рецептів домашньої аджики.
Грузинська аджика
Візьміть пекучий червоний перець (2-3 штуки) і два зубчики часнику. Розітріть ці два інгредієнти з морською сіллю. Додайте в отриману суміш розтерті сухі прянощі. Тут чудово підійде третина чайної ложки хмелі сунелі і насіння кінзи.
Даний рецепт не вимагає обов’язкового додавання базиліка, кропу та інших додаткових вольностей. Тим не менше, це є справою смаку.
Російська аджика
В якості інгредієнтів візьміть 5 кг ґрунтових помідор типу «Сливка», болгарський червоний перець (5 кг), півсклянки столового оцту, часник (2-3 головки), сіль, цукор.
Такий набір інгредієнтів є найбільш оптимальним і не передбачає нічого зайвого.
Помідори ретельно промити і нарізати на кілька частин. Видалити плодоніжку. В залежності від їх розміру, розрізати на 2-4 частини.
У перцю також слід видалити плодоніжку, все насіння і перетинки. Після цього необхідно перемолоти помідори і перець в м’ясорубці.
Перекручені овочі слід вилити у велику каструлю, після чого поставте її на вогонь. Нехай вміст закипить. Після цього максимально можливо зменшіть газ і продовжуйте варити вашу аджику близько 40 хвилин. Додайте вашу суміш сіль і цукор. Спробуйте на смак і відкоригуйте наявність солі і цукру за смаком. Врахуйте, що остигнула аджика здається трохи більш солоної, ніж гаряча, тому не переборщіть з сіллю.
Додайте в отриману суміш оцет і видавіть часник. Ретельно перемішайте. Після цього можна розливати аджику по банкам.
Не забудьте попередньо прокип’ятити кришки і простерилізувати банки.
Які інгредієнти найкраще підходять для приготування смачної домашньої аджики? Їх досить більша кількість:
— кабачки, баклажани;
— гарбуз;
— морква;
— сливи, алича;
— буряк і селера;
— яблука, груші;
— гриби;
— зелені помідори;
— хрін;
— горіхи;
— ріпчаста цибуля;
— різні трави, спеції та інші інгредієнти.
Деякі з них ви можете додати аджику в якості експерименту. Нерідко трапляється так, що подібні досліди потім призводять до появи найбільш смачною аджики.
