Багато господинь погодяться з тим, що купівельна варена згущене молоко має зовсім інший смак, ніж та, що зварена самостійно. Тільки вважається, що варити згущене молоко в банку — дуже клопітка справа. Чи це Так?

Якщо у вас є невдалий досвід приготування вареної згущеному молоці в банку, то не дивно, що експериментувати вдруге ви навряд чи захочете. Але варто врахувати, що на результат значно впливає якість самого продукту. Не секрет, що зараз дуже багато виробників згущеного молока і ціни на нього дуже різні. Господиням часто хочеться заощадити, тому вони звертають увагу на більш дешеві продукти. Що стосується згущеного молока, то чим воно дешевше, тим нижче його якість. У більшості випадків у його складі присутні речовини, з-за яких воно просто не вариться, а залишається рідким. З цього випливає висновок, що в першу чергу потрібно придбати якісне згущене молоко, а потім варити його і чекати хорошого результату. Це не обов’язково означає, що воно повинно бути дуже дорогим – просто потрібно купувати товар перевіреного виробника.

Як і скільки варити згущене молоко в банку?Фото:depositphotos.com

Як правильно варити згущене молоко в банку?

Саме по собі якість згущеного молока не гарантує, що варене молоко вийде смачним. Тут багато залежить і від самої господині, тому дуже важливо знати як і скільки варити згущене молоко. Процес варіння складається з декількох етапів:

  • Зніміть з жерстяної банки етикетку і промийте її під теплою проточною водою;
  • Знайдіть підходящу каструлю. Так як згущене молоко буде варитися довго, а вода має властивість википати потрібно відразу підібрати каструлю потрібного об’єму і не переживати про те, що в ній википить вода;
  • Покладіть банку на дно каструлі і залийте її холодною водою. Рівень води повинен бути максимальним, щоб її при варінні треба було рідше додавати;
  • Коли вода закипить, зробіть невеликий вогонь і контролюйте час. Скільки варити згущене молоко в банку? Мінімальний час варіння – 1 годину. Така згущене молоко не буде занадто густий і ідеально підійде для приготування крему або для такого торта як «Мурашник». Якщо варити згущене молоко 2 години, то вона буде більш густий і темної – саме таке молоко за рецептом використовують при приготуванні «Горішків зі згущеним молоком». Якщо ж вам по смаку дуже густа і темна згущене молоко, то можна варити її 3-4 години;
  • Постійно підливайте воду. Кожні 20-30 хвилин необхідно перевіряти рівень води в каструлі – він завжди повинен бути вище рівня банки. Якщо є необхідність у тому, щоб долити воду, то правильно доливати гарячу, так як перепад температури може призвести до того, що банку згущеного молока лопне. До речі при нестачі води вона може вибухнути. Це досить небезпечно, якщо хтось перебуває в цей час на кухні, але навіть якщо ніхто не постраждає віддирати варене молоко зі стін і стелі – завдання не найпозитивніша і легка. Тому будьте пильні;
  • Охолодіть згущене молоко. Багато хто звик це робити, опускаючи банку в холодну воду, але це не вірно – вона теж може лопнути. Правильно залишати банку з вареним згущеним молоком у воді, в якій вона була зварена до повного охолодження останньої. Така згущене молоко готова до використання.

Варимо згущене молоко в скороварці

Значно простіше варити згущене молоко за допомогою скороварки. Щоб скористатися нею, треба в неї поставити банку, залити її водою так, щоб рівень води був вище, накрити кришкою і довести воду до кипіння. Після цього потрібно засікти близько 15-ти хвилин, в які вода повинна продовжувати кипіти. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи кришку, дочекайтеся, поки вода всередині охолоне.

На це потрібно близько 2-х-3-х годин, тобто скороварка в даному випадку не заощаджує ваш час. Але значний плюс в її використанні в тому, що не потрібно побоюватися за выкипевшую воду і можливий вибух банки. Та й у той час поки вода в скороварці остигає, ви можете піти по своїх справах – немає необхідності залишатися вдома при варінні згущеного молока в каструлі.

Тепер ви можете не відкладаючи поласувати вареним згущеним молоком в банку!

Зятько Надія спеціально для сайту Жіночі Питання

Схожі:
Соц закладки