Зміст

  • Склад браги для самогону
  • Підготовка і змішування інгредієнтів
  • Процес бродіння
  • Підготовка до браги перегонці

Самогон приготувати нескладно, але яким він буде, якщо не дотримувати деякі правила? Напевно, тому і склалося про цей напій такий несприятливий думку. Ще більше воно погіршилося в період державних обмежень продажу алкоголю, коли розквітла підпільна торгівля. Чого тільки не додавали в самогон для “фортеці”!

Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

Ми не вороги своєму здоров’ю, тому дурницями займатися не будемо.

Запам’ятайте головне правило: гарний самогон виходить тільки з хороших продуктів при дотриманні технології від початку (приготування браги) і до кінця (додання смаку готового продукту).

Склад браги для самогону

З накопиченням досвіду з’явиться бажання поекспериментувати, ви будете пробувати всякі добавки, щоб прискорити процес і отримати різні за смаком напої – ізюм, молоко, хліб, варення, картопля, горох, мед і багато іншого. Але почнемо ми з класики.

Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

Найпоширеніший рецепт браги складається з трьох компонентів: вода, цукор і дріжджі. Пропорції такі:

  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 3-4 л
  • Дріжджі – 100 г пресованих або 20 г сухих
  • Підготовка і змішування інгредієнтів

    Щоб кінцевий продукт не мав стороннього смаку і запаху, посуд, у якій ставиться брага, повинна бути чистою і хімічно інертною. Нержавійка, харчовий пластик чи алюміній, скло – самі відповідні матеріали.

    Вода

    Вода готується заздалегідь: водопровідну пропускають через фільтр і відстоюють пару днів, щоб вона стала м’якше, і зник хлор. Навіть джерельну воду рекомендується відстоювати та зливати з осаду через трубочку.

    Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

    Для приготування браги не використовують дистильовану і кип’ячену воду – дріжджі без кисню не живуть.

    Цукор

    Цукор беруть звичайний, але для прискорення процесу бродіння його іноді інвертують, тобто перетворюють у сироп. Для цього весь цукор висипають у каструлю, додають стільки ж води, доводять до кипіння, додають 5 г лимонної кислоти і кип’ятять на маленькому вогні хвилин 30-40.

    Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

    Інвертування полегшує роботу дріжджів, і брага поспіває на кілька днів раніше. Але найчастіше цукор просто розводять у теплій (27-30°) воді.

    Дріжджі

    У ємність з розчиненим цукром можна просто пресовані дріжджі розкришити, але краще спочатку перевірити їх якість і “готовність до роботи”. Для цього беруть близько літра води з цукром і розчиняють в ній дріжджі. Через 10 хвилин з’являється піна, дріжджі можна виливати в ємність.

    Сухі дріжджі розводять по інструкції на пакетику. На 1 кг цукру і 3 л води потрібно 20 г сухих дріжджів. Більшість відгуків в інтернеті рекомендують САФ-ЛЕВЮР, при їх відсутності можна брати і інші. Зміниться лише час бродіння браги.

    Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

    Ємність для браги заповнюють не повністю, бо при бродінні виділяється багато піни. Розраховуйте кількість інгредієнтів, щоб ємність була заповнена на три чверті. При цьому тримаєте в запасі звичайне печиво. Розкришите пару штук пальцями і висипте в брагу при дуже активному бродінні – піна зникне.

    Процес бродіння

    Брага бродить від трьох днів до двох тижнів. Дріжджі, температура, склад браги – впливають на швидкість бродіння. Оптимальна температура 20-30°. При низькій температурі бродіння зупиняється, при високій – дріжджі гинуть. Тому взимку ємність зазвичай ставлять в не самий холодний кут і вкривають.

    Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

    Візуально бродіння можна контролювати, поставивши гідрозатвор на кришку ємності. Найпростіший – це відвідна трубка, опущена в пляшку з водою. Вуглекислий газ (продукт життєдіяльності дріжджів) виходить у воду, “булькає”. Зовнішнє повітря при цьому в ємність не надходить. Готовність браги визначається по припиненню виділення вуглекислого газу.

    Народний спосіб контролю – це гумова медична рукавичка. Вона надівається на горловину посуду з брагою. При бродінні вона надувається, а якщо вона “впала”, пора готувати самогонний апарат.

    Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

    Готова брага світла, гіркувата на смак (дріжджі повністю переробили цукор). Можна піднести запалений сірник до шийки ємності. Сірник гасне – брага ще не готова.

    Підготовка до браги перегонці

  • Готову брагу піднімаємо на стіл, акуратно, не збовтуючи. Через силіконову трубочку зливаємо її в іншу ємність, не чіпаючи осад
  • Є рекомендації проводити дегазацію і освітлення браги перед перегонкою. Для дегазації брагу нагрівають до 50°С, залишки дріжджів гинуть, брага звільняється від вуглекислого газу
  • Потім брагу освітлюють бентонітом (білою глиною). На 20 л браги достатньо трьох ложок глини. Її розводять у склянці води і доводять до густоти сметани. Додають в брагу і, добре збовтавши, залишають на добу. Потім зливають через трубочку в перегінний куб самогонного апарату
  • Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

    Не всі дотримуються цих рекомендацій, вважаючи, що великої різниці в якості самогону не помітно. Але все-таки це полегшує згодом очищення готового продукту.

    Тепер брага готова до перегонці.

     
    Як готується брага з цукру і дріжджів: практичні поради

    Соц закладки
    Соц закладки