Урізноманітнити меню перших страв, на перший погляд, важче, ніж закусок, десертів, тим більше других страв. Але все ж… Ось один з таких рецептів простого і дуже смачного супу.
Зварити підготовлене м’ясо і заздалегідь замочені сухі гриби, затока спочатку холодною водою, протягом години з моменту закипання. Потім запустити в суп очищені і промиті свіжі овочі. Як тільки овочі зваряться до готовності, бульйон відлити і процідити.
М’ясо порізати кубиками, а овочі і гриби — соломкою. Зварити крупу в 250 мілілітрах процідженого бульйону.
Коли крупа звариться, покласти в неї вершкове масло і розтирати всю цю масу до білизни дерев’яною ложкою.
Після чого долити в каструлю бульйон, що залишився, додавши різаний кубиками очищений і вимитий сиру картоплю і варити ще 20 хвилин.
Наприкінці варіння запустити нарізані варені овочі, гриби, м’ясо, посолити і посипати січеною зеленню петрушки.
Інгредієнти для крупника:
- вода питна — 1,75 літра;
- картопля свіжий — 250 грамів;
- яловичина — 200 грамів;
- крупа перлова — 100 грамів;
- масло вершкове — 2 столові ложки;
- сушені гриби — 4 штуки;
- морква свіжа — 1 корінь;
- петрушка свіжа — 1 корінь;
- цибуля-порей — 1 штука;
- селера — частину кореня;
- різана зелень свіжої петрушки — 1 чайна ложка;
- сіль — за смаком.
