Якою б клопіткою здавалася куховарство з тіста, все одно хочеться чогось такого незвичайного при малій витраті сил і часу. Так щоб і гостям і мешканцям догодити і собі в задоволення. Спробуємо приготувати профітролі, а з них смачні заварні тістечка. Перевага приготування домашніх заварних тістечок — чистота процесу і свіжість продукту.
Крім того профітролі можна не наповнювати кремом і використовувати для їжі з бульйоном.
Додамо в рецепт профітролей трохи історії та інформації — це блюдо вважається французьким і готується не тільки в солодкому варіанті, ці невеликі тістечка бувають з дуже різноманітною начинкою!
Так до овочевого бульйону можна приготувати і подати профітролі з м’ясною або сирною начинкою, «фарширують» їх і зеленню і ягодами.
З рідного для себе, французької мови слово «profitrole» перекладається, як «маленьке грошову винагороду» або «невелике, але цінне придбання».
Тенденція невеликого розміру збереглася і ці маленькі — вони не повинні бути більше 4см в діаметрі, але дуже смачні тістечка, досі є приємним, в нашому випадку — солодким подарунком.
Простий рецепт приготування профітролей (тістечок)
- Воду з додаванням вершкового масла або маргарину довести до підходящої каструлі до кипіння і зняти з вогню.
- У неї, поступово підсипаючи і перемішуючи, всипати пшеничне борошно, щоб не утворилися грудки.
- Трохи остудити.
- Потім вбити в остиглу масу трохи свіже курячі яйця по одному за допомогою міксера на малих обертах або ложкою.
Коли заварне тісто буде готове, розігріти духовку при 175 градусах. Перед цим на змащене маслом деко викласти чайною ложкою кульки або кондитерським шприцом смужки для еклерів.
Наповнений деко помістити в гарячу духовку і випікати до золотистого кольору, ні в якому разі не відкривати подивитися на початку запікання — впадуть і кульки та стрічки. Готові профітролі виймаємо з духовки, даємо охолонути і наповнимо кремом, збитим зі згущеного молока, какао з додаванням невеликої кількості вершкового масла або шоколадного маргарину за допомогою кондитерського мішечка або шприца.
Інгредієнти для тіста профітролей:
- вода — 1 склянка;
- вершкове масло або маргарин — 100 грамів;
- борошно пшеничне в/с — 1 склянка;
- яйця курячі свіжі — 4-5 штук;
Інгредієнти крему для профітролей:
- шоколадний маргарин — 1 пачка;
- згущене молоко натуральне — 1 банка;
- какао — за смаком.
