Зміст
М’ясо кролика вважається делікатесним і дуже ніжним на смак. Цей дієтичний продукт цінується за високу поживність і корисність. Приготувати кролика, зберігши всі корисні якості м’яса, краще всього в духовці. Можна гасити його, варити, смажити або запікати – у всіх випадках смак готового блюда буде відмінним.
Рецептів приготування кролячого м’яса в духовці досить багато, можна змащувати його соусом, гірчицею, оцтом, додати будь-які спеції, різноманітні продукти, щоб вийшло смачно. Добре поєднується запечена кролятина з грибами, овочами, картоплею, вином, зеленню. Щоб приготувати кролика швидко і смачно, потрібно всього лише дотримувати рекомендації досвідчених кухарів і рецептуру.
Рекомендації перед приготуванням
- перш ніж починати готувати в духовці, тушку кролика слід промити водою і розрізати на шматки
- перед приготуванням рекомендується вимочити м’ясо хоча б 2 години у воді або замаринувати у вині, оцті, щоб відбити специфічний запах
- маринад додасть м’ясу м’якості, а спеції додадуть аромату, тому бажано додати в нього перець, сіль, гвоздику, кріп, цибулю, лаврове листя, розмарин за смаком
- скільки готувати страву, залежить від рецепту, величини шматків і доданих продуктів
- з посуду краще використовувати сковороду або лист з товстими стінками, дном
Як приготувати кролика з грибами і картоплею
Продукти:
- тушка кролика вагою близько 3 кг
- баночка печериць
- пара цибулин
- 4 картоплини
- сіль, перець мелений, трохи червоного вина
Рецепт:
- Перед тим як готувати, треба замочити тушку на 3 години
- Потім слід всю тушку натерти сумішшю солі з перцем, скільки брати, залежить від смаку
- На сковороді потрібно обсмажити капелюшки печериць з кільцями цибулі
- Картоплю потрібно очистити, нарізати кружками
- Кролика слід викласти на деко пузом вниз, обкласти кружечками картоплі, обсипати грибами
- Готувати страву треба в духовці близько 1,5 години при 180 градусах, за 20 хвилин до готовності треба скропити його червоним вином, щоб скоринка сильніше засмажилась
- Іноді треба поливати тушу жиром, щоб м’ясо не пересохло
При дотриманні правил готування в підсумку виходить все дуже смачно.
Як швидко приготувати кролика в гірчиці
Продукти:
- кролик, замочений у воді або маринаді 3 години тому
- баночка свіжої гірчиці
- 6 великих картоплин
- 2 склянки сметани
- сіль, спеції
Рецепт:
- Перш ніж готувати, слід дістати тіло з води або маринаду, обсушити
- Щоб вийшло дуже смачно, обмазуємо її з усіх густий гірчицею
- Кладемо на деко і запікаємо в духовці 20 хвилин
- Чистимо картоплю, ріжемо кружечками
- Дістаємо кролика, перевертаємо, з усіх боків обкладаємо кружальцями картоплі, знову запікаємо в духовці при 200 градусах ще 15 хвилин
- Дістаємо деко, ще не закінчуючи готувати, поливаємо все вміст сметаною і запікаємо в духовці ще 5 хвилин. Виходить дуже смачно і швидко
Як смачно приготувати шматочки кролика з морквою
Продукти:
- ціла тушка
- оцет 9%
- 2 морквини
- пара зубчиків часнику
- маленький стаканчик сметани
- сіль
Рецепт:
- Перш ніж починати готувати, треба замаринувати тушку в оцті. Наливаємо півсклянки оцту 9% на літр води, заливаємо її і тримаємо так 3 години. Якщо просто замочити водою, вийде не так смачно
- Дістаємо, разрубаем на шматки. Скільки шматочків нарізати, залежить від бажання
- Натираємо моркву, перемішуємо з подрібненим часником і сіллю, обсипаємо цією сумішшю кожен шматок
- Викладаємо на деко, заливаємо сметаною і смажимо в духовці до повної готовності у власному жиру
- Щоб приготувати смачно, треба іноді діставати деко і поливати шматочки витопленим жиром. Температура в духовці повинна бути 200 градусів
Як приготувати шматочки кролика з помідорами і сметаною
Продукти:
- велика тушка
- 2 помідори
- 3 маленьких цибулини
- склянка сметани
- півсклянки червоного вина
- перець, зелень, сіль
Рецепт:
- Готувати цю страву недовго, проте спочатку потрібно замаринувати шматки. Розрізаємо тушу ножем на шматки, щільно укладаємо в миску і заливаємо вином на 2 години
- Дістаємо, маринад выплескиваем, шматки солимо, перчимо і обсмажуємо в духовці півгодини
- Дістаємо, зверху викладаємо порізану тонкими кільцями цибулю, кружечки помідорів
- Сметану збиваємо з сіллю, перцем, зеленню, заливаємо цим соусом вміст листа, запікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Якщо хочеться більш піджареної скоринки, треба готувати трохи довше, вийде дуже смачно
Як приготувати шматочки кролика з овочами
Продукти:
- кілограм кролятини
- 2 цибулини
- 1 морква
- шматочок сиру
- сік лимона або апельсина
- сіль, приправи
- половину чайної ложки соусу каррі, зелень
Рецепт:
- Ріжемо тушку на шматочки, заливаємо водою, отмачиваем пару годин
- Кладемо в каструлю, додаємо воду, сіль, приправи, відварюємо на плиті
- Виймаємо м’ясо відокремлюємо від кісток, викладаємо на деко, злегка обмазавши соусом каррі
- Окремо обсмажуємо на сковороді цибулю кільцями, моркву, натерту на тертці
- Висипаємо піджарку зверху на м’ясо, вичавлюємо по всій поверхні сік з лимона або апельсина
- Зверху натираємо сир, ставимо готувати в духовку на 15 хвилин
- Дістаємо готове блюдо, посипаємо зеленню – виходить дуже смачно
Всі ці рецепти дозволяють швидко приготувати ніжне й ароматне м’ясо, витративши мінімум зусиль і продуктів. Страви виходять ароматними, шматочки просто тануть у роті, змушуючи обов’язково просити добавки. Варто спробувати приготувати частування за цими рецептами, побалувати домашніх корисним і дуже смачним обідом.
