У серпні кабачки на ринку продають майже задарма — саме час заготовити їх про запас. Для цієї кабачкової закуски підійдуть і дуже стиглі екземпляри. Закуска — просто гастрономічна бомба у всіх відносинах!
Кабачки вимити і очистити від шкірки і насіння, розрізати на 2-4 частини вздовж плоду, щоб зручно було терти на тертці для моркви по-корейськи, і, природно, потерти їх на такий тертці.
Вимити і очистити коренеплоди свіжої моркви з тим, щоб і їх потерти на тертці.
Дрібно порізати очищений ріпчасту цибулю, викласти його в ємність з тертими кабачками і морквою — все перемішати.
І в останню чергу додати до цієї суміші очищений і подрібнений свіжий часник, сіль, цукор, рослинна олія, столовий оцет і приправу до моркви по-корейськи.
Все ретельно перемішати, розкласти по стерильним банкам з урахуванням подальшої стерилізації, накрити жорсткої кришкою, на дно ємності, в якій будуть стерилізуватися консерви, покласти підходящий шматок тканини, встановити баночки пів-літрові, налити теплої води до можливого рівня та включити вогонь.
З моменту закипання води стерилізувати протягом 30 хвилин. Після чого акуратно дістати за допомогою захватного пристрої і закупорити консервним ключем. Баночки поставити на кришки під «шубу».
Інгредієнти для кабачків по-корейськи:
- кабачки свіжі — 3 кілограми;
- морква свіжа — 0,5 кілограма;
- цибуля ріпчаста свіжа — 0,5 кілограма;
- часник свіжий — 2 великі головки;
- сіль поварена — 2,5 ложки;
- цукор-пісок — 200 грамів;
- рослинна олія — 100 мілілітрів;
- оцет столовий — 100 мілілітрів;
- приправа для моркви по-корейськи — 1 пакетик.
