Зміст

  • Загальна характеристика: опис, продукти, необхідний посуд
  • Готуємо класичний варіант по-грузинськи
  • Чахохбілі з курки в мультиварці: просто і смачно
  • Оригінальний рецепт негострий

 

Чахохбілі – яскравий приклад національної грузинської страви. Екзотичну страву з дичини, щедро приправлене овочами та спеціями, на своїй батьківщині не поступається за популярністю шашлику. Переступивши межі, рецепт видозмінився – у нас роблять страву з курки, смак і аромат якої при цьому стають неповторними.

Як готувати чахохбілі з курки. Ситно, смачно і пікантно

 

Користуючись порадами досвідчених кулінарів, можна у себе вдома готувати чахохбілі не тільки по грузинськи, але і за іншими рецептами.

Загальна характеристика: опис, продукти, необхідний посуд

До складу своєрідного рагу обов’язково входять помідори, інші овочі, пряні трави. Кожен рецепт має загальну особливість: м’ясо спочатку обсмажують на сильному вогні без жиру. Виходить свого роду курячий шашлик на сковорідці, покритий апетитною скоринкою і зберігає всередині м’ясний сік.

Вдома можна готувати чахохбілі не тільки з птиці – для цього використовують баранину, яловичину і навіть рибу. Але для того щоб відтворити традиційний рецепт, краще всього підходить курка.

Як готувати чахохбілі з курки. Ситно, смачно і пікантно

  • Для швидкого приготування страви купують бройлерного курчати вагою близько 1,5 кг – це кількість зручно буде готувати в стандартному сотейнику діаметром близько 30 см
  • Якщо вдома є велика глибока сковорода з антипригарним покриттям, в ній поміститься і більш велика курка
  • Тушку треба готувати так: її обробляють на великі порції або на більш дрібні шматки, не зрізуючи жир і шкіру
  • Томати слід попередньо обшпарити, опустивши їх в окріп на 3 – 5 хвилин. Вийнявши плоди, їх очищають від шкірки, щоб в приготованому блюді вони були присутні в розчиненому вигляді. Для спрощення технології помідори іноді замінюють томатним пюре

Як готувати чахохбілі з курки. Ситно, смачно і пікантно

Ще потрібно, щоб хати обов’язково був ріпчаста цибуля – жоден рецепт не обходиться без 2 – 4 головок гострого овоча. Набір решти інгредієнтів індивідуальний для кожного варіанту. В оригіналі страву потрібно готувати без води – при цьому курка краще просочується овочевим соком і соусом.

Готуємо класичний варіант по-грузинськи

Курятина стає соковитою і ніжною завдяки включенню в рецепт вина. Традиційні національні прянощі надають страві пікантності, а свіжа зелень дещо пом’якшує гостроту.

Склад вихідних продуктів:

  • курка – 1,3 кг
  • свіжі томати – 0,5 кг
  • морква – 300 г
  • цибуля – 3 головки великого розміру
  • 2 ложки томатного пюре
  • стакан хересу
  • 1 лимон
  • сіль
  • прянощі: пекучий червоний перець, лавровий лист, коріандр, хмелі-сунелі
  • трави: петрушка, кінза, базилік гвоздичний, фенхель або кріп

Як готувати чахохбілі з курки. Ситно, смачно і пікантно

Процес приготування:

  • Ретельно вимиту курку ріжуть на шматки і кладуть на розігріту сковороду, обсмажують до рум’яного кольору, перекладають у сотейник
  • Цибулю нарізають товстими півкільцями, а моркву – великою соломкою
  • Овочі підрум’янюють її в курячому жиру на сковороді і теж кладуть у сотейник
  • Рагу тушкують не більше 20 хвилин, солять, заправляють томатом і вином, додають спеції
  • Щоб вийшло даний печеня з овочами по-грузинськи, його потрібно готувати, не шкодуючи приправ
  • Максимально збавивши полум’я пальника, очищають і нарізають тонкими скибочками помідори
  • Потім їх викладають поверх м’яса і овочів і протягом 25 хвилин доводять рагу до готовності

Чахохбілі, приготоване по-грузинськи, подають з кружечками лимона і рубаною зеленню.

Чахохбілі з курки в мультиварці: просто і смачно

Щоб виконати пропонований рецепт і приготувати 6 порцій соковитого запашного рагу, потрібно не більше 2-х годин. Готувати в мультиварці надзвичайно зручно: всі інгредієнти закладаються одночасно, під час приготування будинку можна виконати багато корисних справ.

Для рецепту заготовте:

  • полуторакилограммовую курочку
  • 3 головки цибулі
  • 3 помідора
  • стручок гострого червоного перцю
  • 4 часникового зубчики
  • по 1 пучку кінзи і базиліку
  • 1 ст. ложка хмелі-сунелі
  • 300 мл напівсолодкого червоного вина
  • шматочок вершкового масла

Як готувати чахохбілі з курки. Ситно, смачно і пікантно

Приготування:

  • Курку миють, промокають серветкою, нарізають невеликими шматочками
  • Помідори, очищені від шкірки, ріжуть як можна дрібніше
  • Цибулю шаткують тонкою соломкою
  • Промиту і просушену зелень подрібнюють ножем
  • Так само надходять з перцем, заздалегідь видаливши плодоніжки і насіння
  • Всі складові поміщають в каструлю, кладуть масло і заливають вином
  • Після установки програми «Гасіння» чахохбілі з курки в мультиварці дозріває за 90 хвилин

Страва подається свіжоприготованим і дуже гарячим: з гарніром з відвареного рису виходить відмінний варіант недільного обіду, коли вся родина збирається будинку.

Оригінальний рецепт негострий

Якщо пекучий перець та прянощі не за смаком, або вживати такі продукти не дозволяє дієта, пропонується виконати більш м’який варіант чахохбілі.

З молодої курочки середнього розміру, без додавання зайвих спецій можна приготувати друге блюдо на вечерю або обід. На додаток до курки будуть потрібні:

  • томатне пюре – 2 ст. ложки
  • 2 головки цибулі, по пучку зеленої цибулі і петрушки
  • 1 болгарський перець
  • пара зубчиків часнику (за бажанням)
  • 50 г вершкового масла
  • 3 ст. ложки кукурудзяного борошна (якщо вдома її немає, то можна взяти пшеничне)
  • сіль

Як готувати чахохбілі з курки. Ситно, смачно і пікантно

Приготування:

  • Курку нарізають порціями, знімають шкіру і тушкують на середньому вогні 15 хвилин
  • Після випарювання соку м’ясо перекладають у сотейник
  • В звільнилася сковороду додають вершкове масло і пасерувати на ньому нарізану кубиками цибулю, додають томат і протушивают засмажку
  • Ріжуть зелений лук і перець (соломкою), висипають їх на м’ясо, викладають томатний соус з цибулею, додають трохи води і тушкують на малому вогні
  • Готувати страву потрібно 30 хвилин
  • Незадовго до закінчення приготування додають борошно, розведену в 0,5 склянки холодної кип’яченої води – щоб чахохбілі стало густішим
  • Після готовності страву посипають нарізаною петрушкою і подають до столу

Як видно, рецепт чахохбілі не є чимось непорушним, він мінливий і гнучкий. Готувати страву можна з додаванням горіхів. Гурмани збагачують рецепт селерою, зеленим яблуком, білим вином. Любителі гострого замінюють перець аджикою. Гарнір до страви подають зазвичай окремо.

Якщо ж хочеться, щоб він просочився пахучим душком, можна готувати його разом з куркою. Щоб картопля при гасінні не розвалився, рецепт вдосконалять. Картоплю відварюють окремо до напівготовності, нарізають кружечками і викладають на чахохбілі за 10 хвилин до готовності.

 
Як готувати чахохбілі з курки. Ситно, смачно і пікантно

Схожі:
Соц закладки