Доброго времечка!
На дворі закінчується осінь. Багатій нині вона вдалася на яблука. Чого тільки з ними в цьому році не робили – і сік, і шарлотки, і компоти і пироги. А ще я люблю яблука запікати в духовці або мікрохвильовій печі. Але просто запікати – це одне, а ось запекти їх в тесті – інше. Сьогодні розповім, як приготувати яблука, запечені в тесті.
Яблука запечені в тесті
Точніше це навіть скоріше пиріжки з яблуками. Коротше, думала-думала, як назвати це блюдо і назвала Яблука в тісті “татьянки”. Чому “татьянки”? Тому що ідею подала мені подруга Тетяна. От нехай у її честь і називаються так – яблука-татьянки.
Для запікання знадобляться силіконові формочки. Я до недавнього часу не користувалася ними, а тут спробувала і мені дуже сподобалося. І діставати з формочок легко, і мити просто – суцільне задоволення.
Тісто можна взяти будь-яку любите – сирні, листкове, дріжджове, на пиві. Головне, що б воно добре раскатывалось.Пропоную вам два рецепти, вони трохи різні, але в підсумку виходить смачно і так, і так.
Рецепт 1. Різані яблука запечені в тесті.
Для тіста знадобиться:
100 р. вершкового масла, 100 г маргарину, 1 яйце, 150 г сметани низької жирності, 1 ст. л. рому або горілки, приблизно півтори склянки борошна.
Яйце збити. У борошно натерти на тертці масло і маргарин, змішати, додати збите яйце, сметану, ром. Замісіть густе тісто, якщо тісто рідкувате-додайте борошна, якщо вийшло туге – додайте трохи води або сметани.
Тісто має добре відлипати від рук. Довго місити не треба – відкатали в кулю, і вистачить. Дайте тісту трохи постояти, а самі в цей час приготуйте яблука.
4-5 яблук розріжте на 4 частини, видаліть насіння і наріжте поперек. В яблука додайте цукор (2-3 ст. л.) і корицю. Я додаю спеціально приготовлений ароматний цукор з ефірними маслами.
Роблю його просто. У банку насипаю пів-кілограма цукру, додаємо 5-6 крапель олії апельсина, 4-5 крапель лимона і 1-2 краплі м’яти. М’яти беру трохи, що б аромат м’яти не перебив інші компоненти, а був ледве чутний.
Ароматний цукор для печених яблук
Все добре перемішую і закриваю щільною кришкою, що масла не видихалися. Тепер такий цукор можна додавати в чай або пироги.
Тісто я розкрутила в невеликий джгут і рарезала на 12 частин. Кожен шматочок розкрутила в гурток, приблизно в 2 рази більше, ніж формочки.
Поклала тісто на формочку, і в кожну формочку додала порізані яблука – столову ложку з гіркою.
Зверху посипала подрібненими волоськими горіхами або кокосовою стружкою. Зробила так, і так. Щоб відрізнити, поклала в формочки різного кольору.
Яблука з горіхами та кокосом для запікання в тісті.
Далі просто закрила гору крями тесту. Ось це і був Тетянин рецепт, в результаті якого вийшли то пиріжки, то кекси з начинкою. Але враховуючи, що начинки я поклала багато, я вирішила, що це все ж яблука в тісті.
Так, трохи не забула. Коли стала робити пиріжки, побачила, що муки мало. На тісто вистачило, а от я розкачувала на… манки. І непогано вийшло, навіть прикольно.
Формочки поставила на деко (як раз стали вдало) – і в духовку.
Яблука в тесті приготовані для запікання
Пекти при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
Рецепт 2. Яблука в тесті на пиві, запечені половинками
Іншого разу я зробила тісто трохи по-іншому.
У миску насипала борошно 2 склянки і натерла на тертці по 100 р. масла і маргарину. Чомусь мені таке поєднання подобається більше, ніж просто масло або маргарин. Туди ж додала 1 яйце і 2/3 склянки пива. Тісто зібрала в грудку. Можна тісто зробити заздалегідь і поставити в холодильник.
Яблука в цей раз не кришила, а порізала половинками, видалила серцевину і в серединку насипала трохи ароматного цукру і кориці.
Яблука можна запекти в тесті половинками
В іншому все робила як в першому рецепті, тільки муки у мене на цей раз вистачило, розкачувала традиційно, на борошні 
Далі точно так само пекти в духовці при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
Готові яблука в тесті трохи охолодити і дістати з формочок. З силіконових це зробити дуже легко. Тепер можна за бажанням посипати пиріжки-татьянки цукровою пудрою. Хто любить несолодке випічку – посипати не треба.
Ароматні яблука в тісті до чаю
Приємного чаювання!
Хто любить випічку, пропоную ще подивитися швидкі і прості рецепти: сирне печиво з лимонною начинкою і пиріжки з капустою на швидку руку. У рубриці аромакухня є й інші рецепти.
А на сьогодні поки-поки!
