Збір врожаю — справа непроста, клопітка. І при цьому ще потрібно знати і виконувати певні правила, щоб плоди, наприклад, пізні сорти яблук, не псувалися при зберіганні. Мене цікавлять, які хвороби їх можуть підстерігати при лежанні?
Для тривалого зберігання яблука слід знімати трохи недозрілими. Починають прибирати з нижніх гілок дерева, поступово переходячи всередину і вгору крони. Зривати яблуко треба, як би відламуючи, впираючись вказівним пальцем на кінець плодоніжки, або легким обертовим рухом. Не можна тягнути за яблуко під час знімання, щоб не допустити тиску на шкірку і не вирвати плодоніжку, що загрожує загниванням плода через пошкодженої шкірки. Пам’ятайте, що мокрі і підморожені плоди більш чутливі до ударів, ніж сухі і зняті при плюсових температурах.
Підморожені через заморозки плоди не слід знімати з дерева до відтавання, інакше можливі сильні удари на шкірці. При легкому подмораживании якість плодів не сильно страждає за умови, що їх не стосуватимуться в цей час. Однак лежкість підморожених плодів буде гірше. Ранньостиглі сорти також довго не зберігаються. Зберігайте тільки абсолютно здорові і міцні плоди. Трохи зіпсовані згниють швидко.
Свою споживчу зрілість плоди отримують у сховище, купуючи в результаті відповідних біохімічних і фізичних змін соковитість, м’якість і смак. Але тут їх підстерігають всілякі захворювання. Ось деякі найбільш розповсюджені з них.
Побуріння шкірочки, або загар. Характерною його ознакою є спочатку слабку, а потім посилюється побуріння шкірочки, яке при сильному розвитку охоплює всю поверхню плоду. Це означає, що на восковій поверхні плоду накопичуються продукти окислення. Сприйнятливість до засмаги визначається, насамперед, генотипом сорту.
Основними причинами виникнення цієї хвороби є суха спекотна погода за місяць до зняття і передчасна прибирання яблук. Найбільш схильні до захворювання великі плоди з молодих і сильно обрізаних дерев. Сприяє йому і підвищена температура при зберіганні, а також недостатня вентиляція повітря.
Уникнути цього захворювання в якійсь мірі можна, прибравши урожай в оптимальний термін і швидко охолодивши його до рекомендованої температури зберігання. В сховище потрібно забезпечити достатню циркуляцію повітря, а плоди краще всього загорнути в промаслений папір.
Підшкірна плямистість (гірка ямчатость) плодів проявляється у вигляді вдавлених, темніше основного кольору шкірки цяток діаметром 2-3 мм, які при зберіганні буріють і іноді мають гіркий смак. Хвороба розвивається в основному в підшкірних тканинах плода, але може вражати і більш глибокі шари.
Головна причина розвитку захворювання — локальний недолік кальцію в плодах і надлишок калію і магнію в місцях розвитку хвороби. Сприяє підшкірної плямистості і нерівномірний полив і надлишок вологи перед збиранням, пізній термін знімання плодів і підвищена температура зберігання. Ступінь ураження плодів підшкірної плямистістю при одному і тому ж рівні вмісту кальцію, крім інших факторів, залежить і від сорту.
Найбільш схильні до захворювання сорти з більш інтенсивним диханням, а саме Антей, Синап орловський, Ванда, Чемпіон, Имрус та інші. Тому варто вибирати для зберігання стійкі до підшкірної плямистості сорти і, звичайно ж, треба стежити за збалансованістю постачання дерев водою і поживними речовинами під час вегетації, швидко охолоджувати плоди після знімання і дотримуватися режиму їх зберігання.
Мокрий опік (низькотемпературний або стрічковий опік) можна визначити з поглибленим коричневих плям неправильної форми, іноді оперізувальним плід. Встановлено, що саме генотип сорту, визначає особливості обміну речовин, є основним фактором стійкості плодів до цього захворювання. Хоча біохімічні механізми, які лежать в основі цієї хвороби, ще остаточно не з’ясовані. Тим не менш, факторами, що сприяють її виникненню, вважаються пізній термін знімання, надлишок азоту, затримка з охолодженням, низька температура і підвищена вологість повітря при зберіганні.
Низькотемпературний розпад виявляється у вигляді побуріння м’якоті, починаючи з судинних 4 пучків зі світлим обідком неушкодженої тканини під шкіркою, надалі шкірка втрачає блиск, стає водянистою і темніє. До причин появи цього захворювання відносять пізній термін знімання плодів, причому найбільш схильні йому великі плоди з малоурожайных дерев, а також прохолодне літо, надлишок азоту і калію, недолік кальцію і фосфору, зберігання при низькій температурі.
Пухлість плодів — м’якоть їх стає сухою, борошнистої, смаку, злегка буріє, шкірка іноді уривається. Відбувається це практично за тим же що і низькотемпературний розпад.
В’янення плодів — втрачається їх тургор, шкіра стає зморшкуватою. Все це викликано передчасним зніманням, мелкоплодностью та наявністю на них плям парші або сітки, а також низькою вологістю повітря при зберіганні.
Всі перераховані вище захворювання плодів належать до фізіологічних, проте існують ще й мікробіологічні, їх знає буквально кожен садівник.
На плодах Парша утворює сірі крапки і плями різної величини. Причинами її є недостатня захист саду від хвороб і зливові дощі в період дозрівання плодів. Для попередження цього захворювання при зберіганні необхідна ретельна дезінфекція сховищ і тари, а також дотримання режиму зберігання.
Плодова гниль проявляється у вигляді бурого плями, поступово охоплює весь плід. Зараження спорами відбувається в саду і при зберіганні від контакту з хворими плодами. Для попередження цього захворювання під час зберігання потрібне ретельне сортування, тобто видалення загнили плодів, дбайливе поводження з плодами при збиранні, попередня дезінфекція тари і сховища, підтримання в ньому належних санітарних умов.
Сіра гниль — плоди буріють, стають губчастим, на їх поверхні утворюється сіра ватообразная грибниця. Зараження відбувається в саду, в сховище вона поширюється в результаті контакту здорових плодів з хворими. Найбільш сприйнятливі до неї великі, перезрілі або пошкоджені ‘ плоди.
Блакитна або зелена плесенная гниль у початковій стадії з’являється у вигляді світло-коричневих водянистих плям. Надалі тканина стає м’якою, вдавлюється всередину плоду, зморщується, покривається білим міцелієм, потім зеленуватими подушечками спороношення. Зараження відбувається в саду і при зберіганні, інфекція проникає через механічні ушкодження, плями парші з розтріскуванням.
Для попередження розвитку при зберіганні як сірій, так і блакитний гнилей необхідно приділяти належну увагу захисту саду від шкідників і хвороб, дезінфікувати сховище, а також своєчасно прибирати і швидко охолоджувати плоди.
