Смажена картопля – улюблений гарнір не тільки дітей, але і дорослих. Як же приготувати смажену картоплю, схожий на картоплю фрі в домашніх умовах? Як правильно смажити картоплю, щоб вона не розвалювалася, а залишалася хрустким зовні і була м’якою всередині? Ділюся з вами рецептом неймовірно смачного, хрусткого картоплі від шеф кухаря. , Гарніри,

 

Інгредієнти:

 

картопля – 500 г

сіль морська – за смаком

приправа для картоплі – 1/2 ч. л.

суміш перців – на кінчику ножа

масло рослинне для смаження

білий соус (або майонез) – для подачі

 

Процес приготування:

 

Хрустка смажена картопля від шеф кухаря, фото рецепт

1. Картопля очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою. Нарізаємо картоплю великими шматочками (товщиною 5-7 мм). У глибокій ємності (каструлі або мисці) складаємо картоплю і заливаємо його холодною водою. Залишаємо мінімум на 20, але краще на 30 хвилин. Холодна вода сприяє тому, що картопля “випускає” крохмаль, і набуває додаткову соковитість. Це перший секрет вдалої картоплі фрі.

Хрустка смажена картопля від шеф кухаря, фото рецепт

2. Другий секрет. Зливаємо холодну воду і відразу ж заливаємо картоплю окропом. Залишаємо на кілька хвилин. Окріп закриває пори картоплі і не дає випаровуватися волозі в процесі смаження. За рахунок цього картопля виходить з хрусткою скоринкою зовні і м’якою (консистенції пюре) всередині. Через 3-5 хвилин відкидаємо картоплю на друшляк, а потім повністю просушуємо її на рушник.

Хрустка смажена картопля від шеф кухаря, фото рецепт

3. У широкій сковороді (бажано з товстим дном, щоб рівномірно розподілялося тепло) добре розігріваємо рослинне масло. Викладаємо в сковороду підготовлену картоплю. Ідеально, якщо вона ляже в один шар. Обсмажуємо картоплю до рум’яної скоринки. Не поспішаємо перевертати! Потім, коли одна сторона придбає золотавий відтінок, лопаткою перевертаємо картоплю. При необхідності поправляємо шматочки, перевертаємо їх блідою стороною вниз. Кришкою щільно не накриваємо, залишаємо щілину, щоб виходив пар і не утворювався конденсат.

Хрустка смажена картопля від шеф кухаря, фото рецепт

4. В самому кінці картоплю солимо за смаком, додаємо суміш перців і улюблену приправу для картоплі. Подаємо смажену картоплю відразу, поки гаряча. Можна доповнити блюдо білим соусом, наприклад, часниковим або (як у мене) майонезом. Спробуйте і насолоджуйтеся ідеальної смаженою картоплею! Приємного апетиту!

Схожі:
Соц закладки
Соц закладки