Підготовлені, очищені, телячі ніжки обшпарити окропом, помістити у відповідну товстостінну ємність, залити водою і відразу покласти цибулю, часник, коріння і спеції.

Все це вариться на повільному вогні під кришкою протягом 3 годин. По закінченні цього часу готові телячі ніжки вийняти і, поклавши на блюдо, злегка остудити.

В цей час в бульйон запустити курячий білок і лимонний сік, акуратно перешкодити і процідити через дрібне сито.

Зняте з ніжок м’ясо, порізати брусочками і помістити у форму, посоливши і поперчив.

Розлити по формах з м’ясом остигає бульйон. Дати їм охолонути при кімнатній температурі, після чого остудити в холодильнику і зберігати до застілля.

Холодні закуски — телятина в желе

Інгредієнти телячих ніжок в желе:

  • ніжки телячі — 4 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
  • супові коріння — за смаком;
  • лавровий лист — 1 аркуш;
  • часник свіжий — 2 зубчики;
  • чорний і запашний перець — 5 горошин;
  • білок курячого яйця — 1 штука;
  • сік лимона свіжий — 2 плодів.
Соц закладки
Соц закладки