Холодець – страва, улюблене багатьма. але далеко не кожна господиня візьметься варити холодець. Хтось боїться, що він не застигне. хтось шкодує свого часу. а хтось просто не знає правильної технології. Насправді все значно простіше, ніж здається. Сьогодні поділюся докладним рецептом приготування холодцю в скороварці. Швидко, надійно, смачно!,
Інгредієнти:
шиї индюшиные – 600 г (3 шт.)
індиче філе – 600 г
морква – 1 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт.
петрушка – 5-6 гілочок
сіль – за смаком
перець горошком – 0.5 ч. л.
желатин – 1 ст. л.
часник подрібнений – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Насамперед необхідно підготувати м’ясо. Шиї ретельно зачистити, видалити шкіру. Залити холодною водою на 4-5 годин. Індиче філе промити і замочити на кілька годин разом з шиями.
Також підготуємо овочі. Моркву почистити і промити. Одну велику цибулину просто ретельно помити, але не чистити. Відварюючи цибулю в лушпинні, ми дамо бульйону ніжний золотистий відтінок.
2. Складаємо овочі, індиче філе і шиї в чашу скороварки. Заливаємо чистої холодної води стільки, щоб вона тільки покривала м’ясо. Додаємо гілочки петрушки, перець горошком. Включаємо скороварку на програму “Гасіння”, встановивши час півтори години. За цей час бульйон буде спокійно чекати. По закінченню програми солимо за смаком бульйон. На перший погляд він повинен бути трохи солоніша, ніж потрібно. М’ясо повинно набратися солі. Закриваємо кришкою і наполягаємо бульйон деякий час.
3. Дістаємо все м’ясо і овочі з бульйону. Часник пропустити через прес і додати в бульйон. Також даємо настоятися бульйону і ввібрати часниковий аромат. Тим часом заберемо м’ясо від кісток і наріжемо невеликими шматочками. Розкладаємо м’ясо в ємності для холодцю. Желатин розвести в невеликій кількості гарячого бульйону, добре розмішати до повного розчинення і влити в решті бульйон. Остиглий бульйон проціджуємо через подвійний шар марлі і заливаємо їм підготовлене м’ясо. Охолоджуємо холодець до застигання.
4. Индюшиный холодець готовий. Бульйон вийшов прозорим, із золотистим відтінком і дуже ароматним. Приємного апетиту!
