Домашній хліб завжди був краще, ароматні, смачніше купленого. В нього вкладена частинка тепла людини, хто його робив. Я зустрічала багато різних вдалих рецептів домашніх хлібів, але цей мене особливо привернув. Хліб на картопляному відварі виходить дуже пишним, повітряним, але при цьому він не кришиться! М’якуш білий, пористий. Їси хліб і хочеться ще!,
Інгредієнти:
картопляний відвар – 400 мл
просеянная борошно (я використовую пшеничне) – 750-800 г
цукор – 1 ст. л.
сухі дріжджі – 2 ч. л.
сіль – за смаком
рослинна олія – 4 ст. л.
молоко – 1 ч. л.
Процес приготування:
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна велика, висока буханець домашнього хліба.
1. У глибокій мисці змішуємо 350 г просіяного борошна (я використовую пшеничну), столову ложку цукру і сухі дріжджі. Додаємо теплий картопляний відвар (не гарячий!) і перемішуємо до однорідного стану. Даємо постояти півгодини в теплому місці.
Примітка: можна використовувати як свіжозварений картопляний відвар, так і той, який зберігався в холодильнику.
2. Основа для тіста трохи збільшилася в розмірі. Через 30 хвилин додаємо сіль за смаком, рослинна олія і решту просіяне борошно. Замішуємо м’яке, не липнущее до рук тісто. В залежності від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше.
Вимішуємо тісто на столі. Формуємо “колобок” і кидаємо його об стіл, щоб тісто ущільнилася. Потім перекладаємо тісто назад у миску, накриваємо рушником або серветкою і залишаємо в теплому місці для підходу на півтори години. Можна поставити миску на теплу водяну баню.
3. Форму для випікання хліба змащуємо рослинним маслом. Перекладаємо тісто в форму і залишаємо ще на півгодини. Паралельно включаємо духовку.
Коли хліб підійде у формі, змащуємо його молоком зверху і робимо кілька надрізів глибиною по п’ять міліметрів. Ніж попередньо змастити олією.
Відправляємо хліб у добре розігріту духовку.
4. Випікаємо хліб домашній при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою або соломинкою. Готовий хліб залишаємо у формі на 10 хвилин, а потім акуратно дістаємо. Залишаємо хліб до повного охолодження.
5. Коли хлібець повністю охолоне, можна пробувати! Він вийшов дуже смачним, добре підійшов, м’якуш пишний, не кришиться. Приємного апетиту!
