Харчова сода

Чарівні властивості соди були відомі ще стародавнім єгиптянам, які отримували її з озерної води за допомогою випарювання і використовували її в особистій гігієні. Сода (NaHCO) являє собою білий порошок, винайдений в XVIII столітті французьким хіміком Лебланк. Однак її секретна формула ховалася довгий час. І лише в XIX столітті бельгійський вчений Сольве відкрив інший спосіб її отримання. Завдяки цьому науковому відкриттю харчова сода стала широко застосовуватися в кондитерській промисловості. Кондитери Німеччини і Франції стали додавати соду в тісто для його розпушення і поліпшення якостей. У Росії вона стала використовуватися тільки до початку XX століття.

Сьогодні цей чудовий білий порошок під назвою сода, застосовується як у харчовій промисловості, так і в хімічній (виробництво барвників, товарів побутової хімії та ін), легкої і текстильної промисловості (виробництво гуми, оздоблення тканин), в шкіряному справі. Відома здатність соди вбивати мікробів, тому вона знайшла своє застосування і в медицині її використовують для полоскань, інгаляцій, протирання шкіри.

З цієї содою ми зустрічаємося і на кухні, коли виникає необхідність чищення раковин, кухонних поверхонь та ін Харчова сода чудово справляється з неприємними запахами, нейтралізуючи їх. Цю її особливість можна використовувати любителям домашніх тварин. Розсипавши на килимі соду, злегка змочивши її водою і залишивши килим в такому вигляді на ніч, можна не тільки вивести з нього плями, але і вбити неприємний запах.

Модниці можуть використовувати її в косметичних цілях. Щоб шкіра на ліктях рук була гладкою і ніжною, лікті слід поміщати в содові ванночки (на 1л гарячої води 50г харчової соди). Щоб усунути неприємний запах, що виникає в результаті надмірної пітливості ніг, їх можна обполіскувати содовим розчином.

Основним застосуванням соди харчової сьогодні вважається кулінарія. Соду використовують як самостійний розпушувач тіста, так і входить до складу інших розпушувачів (прикладом може бути пекарський порошок). Досить покласти в тісто одну кавову ложечку соди, і воно відразу стане пишним, м’яким і легко засвоюваним. Деякі народи додають соду і інші кулінарні рецепти страв. Наприклад, якщо бажаєте, щоб соус придбав делікатний смак, можна в кінці приготування покласти в нього щіпку звичної соди.

Як бачимо, можливості соди харчової та сфери її застосування досить широкі. Ми розповіли лише про малу їх частину. Насправді, сьогодні тільки в повсякденному житті існує понад 300 рецептів її використання.

Автор: Катя Дромкина, спеціально для Кулинарочки.ру

Соц закладки
Соц закладки