Якщо Ви хочете побалувати своїх рідних смачною халвою, домашнього приготування, то краще ніж халва азербайджанською Ви навряд чи знайдете. А все не тільки тому, що вона, принаймні з того, що я раніше пробував, найсмачніша, ще й готуватися просто. До того ж магазинна халва по своїй корисності, і поряд з цим не стояла.,
Вам обов’язково варто спробувати цю східну пряну солодкість, я впевнений що вона стане вашим десертом до чаю або кави номер один.
Інгредієнти:
Цукор — 4 кг.
Лимонна кислота — 2-3 трісок.
Гаряча вода — 4 скл.
Горіхи — 1,5-2 кг.
Яйця — 2-3 шт.
Спосіб приготування:
Першим ділом, поставте на вогонь каструлю з теплою водою, додати в неї цукор і лимонну кислоту. Зрідка помішуючи, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть.
Тим часом відокремте білки від жовтків. Збийте їх до білої піни. Я нічого до білків не додаю, просто збиваю їх виделкою.
Коли цукровий сироп став густим, зніміть його з вогню. Дайте охолонути, але не сильно, він просто не повинен бути гарячим, щоб при додаванні білки не згорнулися. Поки сироп остигає, помішуйте його пару раз, щоб цукор назад не затвердів.
Потім додайте в сироп збиті білки. Перемішувати все потрібно дуже ретельно, білки повинні повністю і рівномірно в сиропі розчинитися. Це може зайняти до півгодини часу, але це необхідно. Маса повинна бути білою.
Тепер можете і додати горіхи. Знову таки, потрібно все ретельно розмішати.
За бажанням крім горіхів можете ще додати сухофрукти. Руки змочити в холодній воді, сформуйте брикети. Маса повинна бути ще теплою і податливою, але не гарячою. Викласти можна на деко, застелений харчовою плівкою.
Залиште халву приблизно на добу, щоб вона як слід застигла. Готову халву, можна буде порізати на шматочки.
Ось і весь секрет приготування халви азербайджанською. Зберігатися вона в холодильнику, теж досить тривалий кількість часу. Бажаю Вам приємного апетиту!
