Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фотоВипічка у вигляді коржів представлена у грузинської національної кухні кількома десятками страв. Одними з найбільш популярних вважаються пироги з начинкою з молодого сиру – хачапурі по-аджарськи. Рецепт приготування таких хлібців має ряд особливостей, адже в Аджарії (південно-західному регіоні Грузії) їх готують за спеціальною технологією. За своїм зовнішнім виглядом вони нагадують човник, яку кладуть сирну начинку і заливають її яйцем.

Готувати хачапурі можна на мацоні – традиційному грузинському кисломолочний напій. У цьому випадку їх смажать на сковороді. Ми запропонуємо більш простий варіант приготування таких пирогів на основі дріжджового тіста і молока. Запекти їх можна в звичайній духовці.

В залежності від обраного сорту сиру/сиру, калорійність даного страви становить близько 280-350 кКал на 100 гр.

Базові інгредієнти

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

  • 0,5 кгпшеничной борошна.
  • 5 гр. сухих дріжджів.
  • 300 мл теплого молока.
  • 5 гр. цукру.
  • 3-5 гр. солі.
  • 4-5 яєць.
  • 20 гр. соняшникової олії.
  • 20 гр. вершкового масла.
  • 400 гр. сиру (сулугуні або іншого подібного ґатунку).

Хачапурі по-аджарськи: справжній грузинський рецепт

1) Для початку через дрібне сито просеем борошно в широку миску або на робочу поверхню.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

2) У борошно додаємо сіль, цукор, дріжджі і рослинне масло, а потім ретельно перемішуємо ці інгредієнти.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

3) Перед замісом необхідно підігріти молоко. Вимішувати тісто слід мінімум 7 хвилин.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

4) Після цього тісто треба накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

5) Коли тісто підійде і збільшиться в розмірі, розділіть його на 3-4 рівні частини, злегка обминаючи руками.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

6) Кожну з частин тесту необхідно розім’яти вручну і розкачати за допомогою качалки до отримання їм овальної форми, як показано на фото.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

7) Протилежні поздовжні сторони тесту звернемо до центру.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

8) Загорнуті краю слід скріпити пальцями і розсунути таким чином, щоб тісто нагадувало човник.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

9) Приготуємо начинку. Вершкове масло, потертий сир і яйце розмішуємо до однорідної маси. Викладаємо її на отриману «човник». Поміщаємо хачапурі в попередньо розігріту духовку і випікаємо їх близько 8 хвилин при температурі 250° С.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

10) Коли пироги будуть практично готові, потрібно трохи надірвати сирну скоринку і вилити на неї сире яйце, а потім знову поставити коржі в духовку на 4 хвилини.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

11) Як тільки яйця на поверхні хачапурі запекутся, можна діставати нашу страву з духовки і подавати його до столу.

Хачапурі по аджарськи покроковий рецепт з фото

Готові пироги повинні бути м’якими, хрусткими і рум’яними. В ідеалі, сирна начинка і тісто повинні братися в рівних пропорціях, щоб коржі були добре змащені.

Знаючи, як приготувати хачапурі по-аджарськи в домашніх умовах, ви можете радувати свою сім’ю цим смачним блюдом, подаючи його в якості закуски до основних страв. А поділитися своїми враженнями і досвідом приготування свого кулінарного шедевра з іншими читачами, ви можете у коментарях нижче.

Соц закладки
Соц закладки