Вишня у власному соку на зиму: без кісточок, з цукром і без

Моїм дітям дуже подобається вишня, і вони готові їсти її в будь-який час року і в будь-якому вигляді. Для них я завжди роблю зимові заготовки, щоб радувати їх смачними ягодами і випічкою з вишнею холоду. Сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати вишні у власному соку на зиму: без кісточок, з цукром і без, з кісточками.

Що будемо готувати:

Вишня без кісточок у власному соку з цукром

Приготувати вишню без кісточок у власному соку з цукром на зиму зовсім не складно. Отриманий продукт є відмінною альтернативою заморожених ягід. З консервованої вишні без кісточок можна готувати пироги, різну випічку.

Інгредієнти:

• 3 кілограми вишні;
• 600 грам цукру.

Як приготувати вишні у власному соку:

1. Переберіть вишню, промийте і приберіть кісточки. Це можна робити, наприклад, за допомогою великої канцелярської скріпки.
2. Теплі стерильні банки наповніть вишнею приблизно наполовину, після чого покладіть пару ложок цукор. Після цього заповніть тару ягодами майже до кінця, залишивши пару сантиметрів вільного місця. Покладіть ще цукру.
3. Дайте вишні постояти 4 години. По закінченні цього часу подивіться, скільки ягоди виділили соку. Якщо мало, налийте склянку кип’яченої води.
4. Помістіть тару в каструлю для стерилізації. Для літрової банки відводиться 15 хвилин. Потім загорніть вишню з цукром. Банки переверніть, почекайте остигання.

На замітку: зберігайте продукт в темному і прохолодному місці.

Консервована вишня у своєму соку з кісточками

Вишня у власному соку – корисна зимова консервація. Дуже приємно взимку відкрити баночку і приготувати з ягоди компот або кисіль. Хочу поділитися з вами варіантом заготовки вишні з кісточками.

Продукти:

• кілограм вишні;
• 600 грам цукру.

Як закривати вишні з кісточками:

1. Переберіть і промийте вишню. Замочіть її в холодній воді – так вона дасть більше соку.
2. В підготовлену тару покладіть ягоди, присипте цукром і накрийте кришками.
3. Банки з заготовками стерилізуйте – потрібно приблизно 20 хвилин. Потім можна закочувати.
4. Переверніть тару, укрийте і залиште остигати. Приберіть на зберігання.

Порада: зберігайте закатку в льосі або іншому темному і прохолодному місці.

Як приготувати вишню соку без цукру

Непоганий варіант консервації в домашніх умовах – вишня без цукру. Природний смак ягоди дуже приємний, і закрутки відлітають просто моментально. Тому я завжди заготовляю їх побільше.

Інгредієнти:

• вишня – 900 грам.

Консервування вишні у власному соку:

1. Переберіть вишню, промийте теплою водою. Краще всього брати стиглі ягоди – вони дадуть більше соку.
2. Замочіть вишню в прохолодній воді, щоб вона порадувала вас соком в достатньому обсязі.
3. Покладіть ягоди в стерильні банки доверху, прикрийте кришкою. Стерилізуйте: літрові близько 25 хвилин, пів-літрові – 20 хвилин. Враховуйте, що під час стерилізації вишня уварюється, тому підкладайте ягоди.
4. По закінченні стерилізації загорніть банки. Переверніть заготовки, тепло укрийте і дайте охолонути.

На замітку: при консервуванні можна додавати різні прянощі в закатку.

Вишня у власному соку без стерилізації

Багатьох господинь цікавить – можна приготувати вишні у власному соку на зиму без стерилізації? Звичайно ж, так. Причому рецепт простий, впорається навіть починаюча господиня.

Продукти:

• кілограм вишні;
• 300 грам цукру.

Як зробити таку вишню:

1. Промийте ягоди і відберіть ті, на яких немає пошкоджень. Вийміть кісточки і покладіть вишню в каструлю відповідного розміру. Присипте цукром.
2. Поставте посуд на плиту і закип’ятіть. Потім продукт розкладіть по стерильним банкам і закатайте. Переверніть, укутайте і почекайте остигання.

На замітку: закрутка ідеально підходить в якості доповнення до сиру. Обов’язково спробуйте!

Що я готую з такої консервації взимку

Отже, ми розібралися, як заготовити вишні у власному соку на зиму. А що можна з неї зробити? Насправді, варіантів безліч. Поділюся з вами кількома своїми рецептами.

Торт «П’яна вишня»

Приготувати цей торт будинку зовсім не складно. Він підходить до чаю, і гості, яких я даю його спробувати, залишаються дуже задоволені. Обов’язково візьміть цей рецепт на замітку.

Інгредієнти:

• півтора склянки пшеничного борошна;
• півтора склянки вишні;
• 5 курячих яєць;
• 4 столові ложки какао;
• стакан цукру;
• чайна ложка харчової соди;
• склянка сметани;
• півтори пачки вершкового масла;
• банку згущеного молока;
• червоне напівсолодке вино;
• маргарин і шоколадна крихта – за смаком.

Як зробити смачний торт:

1. Приберіть з вишні кісточки, після чого покладіть ягоди в окремий посуд і залийте їх вином. Закрийте кришкою і дайте постояти добу в кімнаті.
2. Тепер готуємо бісквіт. Збийте яйця разом з цукром. Борошно перемішайте з какао.
3. Об’єднайте збиті яйця з борошном і какао, додайте змішану зі сметаною соду. Добре перемішайте масу.
4. Змастіть шматочком маргарину форму для випікання і перемістіть в неї тісто. Поставте майбутній торт в духовку, прогріту до 200 градусів і випікайте близько півгодини.
5. Дістаньте форму з духовки, почекайте остигання. Потім поріжте торт на дві рівні частини.
6. З кожного коржа виріжте серединки. Поріжте цей м’якуш кубиками і складіть в миску.
7. Щоб зробити крем, згущене молоко збийте з маслом. Цей крем викладіть на кубики з м’якушки, додайте стакан вишні і вино. Ретельно перемішайте. Якщо продукт дуже сухою, можна налити ще трохи вина.
8. Наповніть вирізані з торта серединки отриманою сумішшю і поверніть торт у первісний вигляд. Наверх насипте шоколадної крихти, викладіть крем і вишню.

Порада: тісто підійде будь бісквітне, хоча краще всього брати шоколадне.

Вишневий компот

Ще один варіант використання закруток – компот. Для зими це особливо актуально, адже смаку ягід у цей час дуже не вистачає. Рецепт зовсім нескладний.

Інгредієнти:

• півкіло вишні;
• півсклянки цукру;
• 2 літри води;
• 60 грам лимонів.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю воду, закип’ятіть. Покладіть цукор і ретельно розмішайте.
2. Покладіть вишню у воду і знову закип’ятіть вміст.
3. Вичавіть з половинки лимона сік, налийте його в компот. Варіть протягом п’яти хвилин, потім вимкніть плиту.
4. Прикрийте каструлю кришкою і дайте продукту настоятися півгодини.

Рада: пийте охолодженим!

Кисіль з вишні

Ще один спосіб використання консервованої вишні, який я хочу вам запропонувати – кисіль. Він дуже подобається моїм дітям, хоча зазвичай вони кисіль не шанують.

Інгредієнти:

• 300 грам вишні;
• 7 столових ложок крохмалю;
• літр води;
• 5 столових ложок цукру.

Покрокові рекомендації:

1. Видаліть кісточки з вишні і відправте разом з соком в киплячу воду. Варіть протягом декількох хвилин.
2. Розведіть крохмаль водою.
3. Покладіть до вишні цукор. Варіть деякий час, але щоб продукт не кипів. Покладіть крохмаль. Готуйте, не забуваючи помішувати.
4. Розлити готовий продукт по тарілочках, остудіть і поставте в холодильник.

На замітку: якщо покладете в кисіль менше крохмалю – його можна пити. А збільшивши кількість цього компонента, ви отримаєте желе.

Знаючи, як приготувати вишні у власному соку на зиму: без кісточок, з цукром і без, з кісточками, ви зможете радувати домочадців безліччю смакоти – від компоту до тортів. До речі, у мене іноді запитують, чи використовую я рецепт з цукром один до одного – пару раз пробувала, але мені не подобалося, було дуже солодко. А ви можете експериментувати – адже готування є творчим процесом.

Для того щоб ви краще зрозуміли способи приготування вишні, я підготувала для вас відео-рецепти. Готуйте на здоров’я!