Приготувати вишнево-малинове варення без тривалою багатогодинною варіння і стерилізації досить просто. В сучасну кухню прийшли експрес рецепти, зберігають максимум корисних речовин у страві. Всього за годину з 2 кг ягід можна отримати чотири баночки ласощі по 400 р.
Користь вишнево-малинового варення
Корисні властивості варення з вишень і малини на порядок більше ніж у звичних джемах з цих ягід. Варення поєднує в собі всі цінні складові плодів, які не губляться завдяки малому періоду термообробки:
- Ягоди при короткочасної термічної обробки втрачають набагато менше вітаміну С, тому варення такого роду стане гарною підмогою при простудних захворюваннях.
- Завдяки високому вмісту заліза варення з вишні з малиною рекомендується ослабленим людям, а також вагітним жінкам.
- Ягоди вишні і малини є відмінними антиоксидантами, що виводять токсини з організму, а також перешкоджають розвитку ракових клітин.
- Чудова якість вишні розріджувати кров допоможе людям, що страждають від варикозного розширення вен і схильності до утворення тромбів. Якщо є проблеми з серцем – не варто відмовляти собі в кількох ложках вишнево-малинового варення в день.
- Триптофан у вишні допоможе нормалізувати сон і усуне нервозність.
- Високий вміст калію в ягодах вишні, а також фосфору і магнію в малині, благотворно впливає на обмін речовин, м’яко нормалізує його роботу.
При цьому слід пам’ятати, що зловживання солодким здоров’я не додасть, тому при включенні в меню такого смачного продукту як варення з вишні з малиною, слід дотримуватися норми.
Калорійність
Калорійність варення можна визначити, вивівши середнє арифметичне з енергетичної цінності окремих видів цього десерту: малинового і вишневого, складених разом. У підсумку виходить 260-264 ккал на 100 г готового продукту.
Це значно нижче, ніж тістечка і торти, тому дане ароматне ласощі з ягід вишні у поєднанні з малиною може стати відмінним помічником ласунам, які бажають схуднути.
Інгредієнти
Для приготування вишнево-малинового варення з експрес рецептом потрібно:
- 500 – 800 г цукрового піску;
- 1 кг вишні;
- 500 г малини.
Важливо! Для варіння варення можна використовувати мідний або алюмінієвий посуд.
Рецепт варення з вишні з малиною на зиму
Промити ягоди під проточною водою і обсушити, висипавши на паперовий рушник. У вишень видалити кісточки. Для цього можна використовувати звичайну шпильку для волосся або шпильку – ягоди залишаться практично цілими.
Також слід бути уважним і не допустити потрапляння червивих плодів, а також зіпсованих гниллю. Якщо малина трохи пригнічена, то краще не промивати її водою, видаляючи необхідний сік, а просто подрібнити в пюре за допомогою блендера – це додасть необхідну густоту варенню.
Підготовлену вишню пересипати цукром і залишити на 10-15 хвилин, щоб ягода трохи пустила сік. Це необов’язковий етап – якщо часу обмаль, то можна відразу ставити на плиту, але доведеться частіше помішувати вміст каструлі, щоб солодка маса не пригоріла до дна.
Перші 5-10 хвилин ягоди варити на сильному вогні, вони повинні добре закипіти, а цукор повністю розчиниться. Обов’язково знімати утворюється в процесі пінку. Далі вогонь зробити нижче середнього і проварити масу, періодично помішувати протягом 15-20 хвилин, а після відправити туди ж малину, акуратно перемішати, щоб не придушити ягоди, та продовжити процес варіння таку ж кількість часу. Ще киплячим готове варення розлити в простерилізовані раніше банки і закатати кришками, причому неважливо: гвинтові вони або під ключ. Перевернути догори дном і укутати ковдрою на ніч, а потім перемістити на постійне місце зберігання.
Рецепт з желатином
Якщо в перевазі густі види варення, то солодку масу можна зробити щільніше за допомогою желатину. Для цього використовуються такі пропорції:
- по 0,5 кг вишень і малини;
- 1 кг цукру;
- 2 -3 ст. л. желатину.
Першим ділом змішують цукор і желатин (попередньо замочувати у воді не потрібно), а потім з’єднують їх з очищеними від кісточок вишень. Масу варять на сильному вогні до повного розчинення цукру, потім додають малину. Продовжити термообробку варення на середньому вогні ще 10 хвилин, а потім гарячим розлити у підготовлені заздалегідь банки. Ароматне ласощі після остигання стає густим, практично як желе.
Терміни та умови зберігання
Якщо варення приготовлено і закатано правильно, при цьому не містить в собі кісточок, то може зберігатися до 5 років в прохолодному місці. Для цього зазвичай використовують підвал або комору, в яких температура не перевищує +15 градусів. Важливо, щоб приміщення було сухим і періодично провітрюваним.
Рекомендується раз в 1-2 місяці оглядати банки: якщо будуть ознаки здуття кришки або окислення – таке варення слід негайно використовувати, але краще не як звичний десерт, а, наприклад, для випічки пирога або кексів. Зберігати готове варення в закатанном вигляді в холодильнику немає сенсу, хіба що відкриту банку, продукт з якої не був з’їдений відразу. З плином часу смакові якості варення з вишні з малини не змінюються.
Висновок
Вишнево-малинове варення – це не тільки смачне ласощі, але і ароматний джерело корисних речовин. За умови дотримання норм приготування і правил зберігання можна отримати подвійну вигоду для тіла, а також естетичне задоволення при чаюванні в колі близьких.
