Санберрі являє собою європейський чорний паслін, схрещений з його африканським «родичем». Ягоди блискучо-чорні, розміром з вишню, зовні схожі на чорницю. Мають високу врожайність, невибагливі у догляді, володіють відмінними смаковими якостями. Важливо знати рецепт вина з санберрі, яке має унікальні лікувальні та поживні властивості.
Користь і шкода вина з санберрі
Вино, приготоване з чорного пасльону Санберрі, використовується в народній медицині для лікування і профілактики різних захворювань. В напої збережено практично всі корисні властивості диво-ягід, які так називають за їх дивовижні цілющі властивості. Лікувальний вплив вина з санберрі обумовлено його багатим хімічним складом:
- селен перешкоджає віковим змінам в організмі, попереджує появу ракових патологій;
- марганець зміцнює захисні функції;
- калій;
- кальцій;
- срібло має антибактеріальну дію;
- залізо;
- мідь регулює рівень глікемії;
- цинк добре позначається на функціонуванні гіпофіза;
- вітамін С виробляє імунітет в організмі, підтримує роботу ендокринної і нервової систем;
- каротин надає очищаючу дію на організм;
- фруктоза;
- лактоза;
- антоціани очищають кров, покращують її складу;
- пектини виводять шлаки і токсини з організму.
З-за високого вмісту легкозасвоюваній фруктози, вино з санберрі в невеликих кількостях буде корисно навіть діабетикам. Такий напій очистить і зробить еластичними, судини, поліпшить кровообіг, дасть заряд бадьорості та енергії, підніме настрій. Вино з санберрі слід пити до їжі. Напій допоможе наситити організм всіма необхідними для нормальної життєдіяльності мікроелементами, поліпшить травлення. Вино з санберрі володіє цілющими властивостями:
- проносним;
- сечогінну;
- протипаразитарну;
- антисептичну;
- відновлює зір;
- попереджає рак передміхурової залози;
- прискорює лікування аденоми простати;
- позбавляє від головних болів, мігрені;
- зміцнює серцево-судинну систему;
- підвищує еластичність судин;
- покращує перетравлення їжі, сприятливо позначається на роботі травної системи;
- позитивно впливає на печінку, сечостатеву систему;
- служить профілактикою сезонних захворювань.
Увага! Вино з санберрі буде корисно тільки в тому випадку, якщо його приймати в терапевтичних дозах як ліки, обов’язково натщесерце.
Як зробити вино з ягід санберрі
Для приготування домашнього вина можна використовувати не тільки виноград, але і будь-які інші ягоди. Вживаючи такий напій в помірній кількості, можна поповнити організм потрібними мікроелементами, вітамінами та іншими поживними речовинами. Середньодобове кількість для дорослої людини має становити 50-70 мл
Домашнє виноробство останнім часом набирає все більшу силу. І це не дивно. Вино, зроблене в домашніх умовах, своїми власними руками, несе в собі насичений смак натуральних ягід і подарує відмінний настрій.
Якщо при виготовленні вина не будуть використовуватися спеціальні винні дріжджі, тоді ягоди краще не мити, щоб не втратити природну мікрофлору, що гніздиться на шкірці плодів. Також можна додати жменю родзинок. Це забезпечить процес бродіння і додасть напою благородну нотку у смаку.
Якщо всі вжиті заходи не дали потрібного ефекту, можна додати трохи хлібних дріжджів. В іншому випадку напій може закиснути. Пивні дріжджі використовувати тут не рекомендується, вони не витримають високій концентрації спирту і швидко перестануть блукати.
Для виготовлення вина з санберрі знадобиться 10-15-літровий балон, який повинен бути заповнений на 2/3 об’єму. Горлечко слід закрити такий пробкою, щоб вона пропускала повітря. В процесі зброджування вин активно виділяється вуглекислий газ, створюється високий тиск. Тому газ потрібно відводити, але так акуратно, щоб в бутель з вином з санберрі не потрапляв кисень, який активізує життєдіяльність бактерій, що перетворюють спирт в оцтову кислоту.
Можна використовувати:
- вату;
- гумову рукавичку (наколоти голкою дірочки);
- водяний затвор.
Бутель з вином з санберрі залишити в місці, де на нього не будуть потрапляти прямі сонячні промені, але не зовсім темному.
Рецепт вина з санберрі
Взяти пляшку об’ємом 10 л. Ягоди санберрі розчавити за допомогою товкачика або будь-яким іншим способом.
Інгредієнти:
- санберрі – 3,5 кг;
- цукровий пісок – 3 кг;
- вода.
Покласти в бутель підготовлену ягідну масу, додати цукор, долити водою по самі плечі. На шийку надіти гумову рукавичку і поставити для бродіння. Вино буде готове приблизно через місяць. Коли рукавичка опаде, його можна буде вже розлити по пляшках і відправити в холодне місце для зберігання, наприклад, льох або підвал. Приймати по 50 мл ввечері перед їжею.
Рецепт з яблуками
Для приготування вина ягоди санберрі придушити в ступці. Яблука краще брати ароматні, кисло-солодких сортів. Добре підійдуть ранетки, так як мають трохи кислуватий і терпкий смак. Їх також піддати подрібненню на блендері або м’ясорубці. Змішати обидва компоненти в рівних пропорціях.
Помістити у відповідну ємність, наприклад, емальоване відро або що-небудь інше. В такому вигляді залишити на 4 дні. Щоб прискорити процес бродіння вина з санберрі, на кожен кілограм фруктової маси додати чайну ложку цукру, перемішати.
Інгредієнти:
- ягоди (санберрі) – 1 кг;
- яблука (ранетка) – 3 кг;
- цукровий пісок – 2 кг;
- вода – 10 л
Після закінчення цього терміну залити все водою, додати цукор. Помістити в скляну банку, закрити гідрозатворів. Готове вино з санберрі буде приблизно через 2-2,5 місяця.
Терміни та умови зберігання
Вино з санберрі потрібно зберігати в прохолодному затемненому місці, щоб під прямими сонячними променями воно не втратило свій багатий насичений колір, не зруйнувалися діючі речовини напою. Найбільш відповідною тарою для цього буде скляний бутель. Коли вино з санберрі буде готове, його слід розлити по пляшках і помістити в холодне місце.
Висновок
Рецепт вина з санберрі може бути дещо іншим. За бажанням можна додавати свої інгредієнти. В цьому випадку надається повна свобода творчості, але важливо дотримуватися основні технологічні моменти приготування вина.
