Вино з листя смородини виходить не менш смачним, ніж напій, приготований з ягід. У 60-х роках минулого століття вперше садівник Ярушенков склав рецепт домашнього вина з використанням зеленого листя плодових чагарників і дерев. Прославлений виноградар К. Б. Вюнш продовжив роботу і удосконалив напій. Він додав до нього спирт, який закріплював вино і зупиняв бродіння. З тих пір технологія отримала широке поширення. Тепер листя смородини не викидають, а використовують так само, як і ягоди.
Користь і шкода вина з листя смородини
Користь домашнього вина з листя смородини обумовлена багатим вітамінним складом різних частин чагарнику.
У листі міститься:
- вітамін C – найсильніший у своєму роді антиоксидант, який уповільнює процеси старіння і підвищує опірність організму до багатьох хвороб;
- каротин – відповідає за здоров’я шкіри і очей;
- фітонциди – допомагають ослабленому після хвороби організму відновити сили;
- ефірні масла сприяють збереженню молодості шкіри і зміцнюють волосся.
Виходячи з такого складу, можна визначити корисні властивості:
- Напій має противірусну дію на організм. Сприяє лікуванню весняних і осінніх застуд.
- Продукт допомагає відновитися після тривалих хвороб і приводить організм в тонус.
- Регулярне помірне споживання вина сприяє лікуванню хронічної втоми і безсоння.
- Напій нормалізує діяльність серця і судин, підтримує мозкову активність.
- Домашнє вино з листя смородини допомагає в лікуванні захворювань сечостатевої системи.
- У невеликих дозах напій є профілактикою хвороби Альцгеймера.
Особливих протипоказань немає, але не рекомендується у великих кількостях приймати продукт особам з виразкою шлунка, гастрит і тромбофлебітом. Слід дотримуватися обережності у вживанні напою вагітним жінкам.
Серйозної шкоди організму вино з листя смородини може заподіяти лише у випадку індивідуальної непереносимості компонентів, що входять до його складу.
Важливо! Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей, зловживати напоєм не слід. Його користь обумовлена помірним вживанням.
Інгредієнти для вина з листя смородини
Для приготування домашнього вина з листя смородини знадобляться інгредієнти:
- листя смородини – 80 г;
- вода – 7 л;
- цукор – 1,8 кг;
- нашатирний спирт – 3 г;
- родзинки – невелика жменя.
Рада! Додатково можна використовувати листя інших плодових дерев і чагарників: винограду, вишні, черешні та інших. Так смак напою стане насиченим, а його аромат збагатять ягідні нотки.
Покроковий рецепт вина з листя смородини
Алгоритм приготування виглядає наступним чином:
- 7 л води доводять до кипіння, після чого закладають листя смородини. Можна розбавити їх невеликою кількістю виноградних або вишневих.
- Листя товчуть качалкою або іншим тупим предметом, щоб вони з поверхні води перемістилися на дно.
- Через 3-5 хвилин каструлю знімають з плити, накривають кришкою і щільно закутують у ковдру або плед. У такому вигляді залишають на 3-4 дні.
- Потім утворилася сусло переливають в іншу ємність такого ж обсягу. Щоб почався процес бродіння, в рідину додають невелику жменю родзинок. Правильно приготоване сусло до цього моменту коричневого відтінку. В його запаху повинна відчуватися легка кислинка.
- Далі в сусло заливають 3 г нашатирного спирту.
- Через 2 дні почнеться активне бродіння, яке триватиме ще 1-2 тижні. У цей час важливо забезпечити достатній рівень цукру в рідині – на літр вина має припадати 250 г цукру.
- Закінчення активного бродіння визначають за відсутності пінної шапки на вині. Тоді його розливають у банки об’ємом 3 л і закривають кришками з одним пелюсткою.
- Після цього сусло регулярно перевіряють на цукор. Тихе бродіння може тривати досить довго – завершення процесу визначають за щільного осаду на дні банки. Саме вино стає прозорим. По суті, домашнє вино вже готове, але вживати його відразу не слід – запах у такого продукту дуже різкий.
- Вийшло вино переливають в пластикові пляшки, причому разом з осадом. Ємності щільно закривають і щодня перевіряють кількість вуглекислого газу в них. Важливо не упустити момент, коли накопичиться достатня кількість газу для цього кришку пробують злегка покрутити. Якщо вона туго відкривається, значить потрібно акуратно спустити газ, що накопичився.
- Останній етап приготування вина – злив продукту. Вино зливають 2-3 рази. Перший раз, коли напій стає прозорим. Процедуру здійснюють з використанням тонкої трубочки. Для міцності в цей момент можна додати цукор – 1-2 ст. л. Другий і третій злив проводять після того як вино знову посвітлішає. Цукор додавати не потрібно.
На цьому приготування вина в домашніх умовах можна вважати закінченим. Готовий продукт розливають по пляшках і прибирають на зберігання.
Терміни та умови зберігання
Домашнє вино з листя смородини зберігають у середньому 1 рік, якщо за рецептом у нього не додавалася горілка. Вино з додаванням горілки не втрачає властивостей протягом трьох років.
Зберігати продукт рекомендують в темному прохолодному місці. Для цих цілей підійде холодильник, підвал або льох. Інші продукти харчування повинні знаходитися якомога далі, щоб вино не вбирав запах різних солінь і заготовок. Від цього не захистять навіть герметично закриті кришки.
Важливо! Чим довше зберігається напій, тим він стає міцнішим.
Висновок
Вино з листя смородини готувати дуже просто. Це смачний і корисний напій, який при помірному споживанні знижує ризик розвитку багатьох хвороб.
Додатково про особливості приготування домашнього вина з листя смородини можна дізнатися з відео:
