Вино з листя смородини в домашніх умовах: рецепт приготування

Вино з листя смородини виходить не менш смачним, ніж напій, приготований з ягід. У 60-х роках минулого століття вперше садівник Ярушенков склав рецепт домашнього вина з використанням зеленого листя плодових чагарників і дерев. Прославлений виноградар К. Б. Вюнш продовжив роботу і удосконалив напій. Він додав до нього спирт, який закріплював вино і зупиняв бродіння. З тих пір технологія отримала широке поширення. Тепер листя смородини не викидають, а використовують так само, як і ягоди.

Користь і шкода вина з листя смородини

Користь домашнього вина з листя смородини обумовлена багатим вітамінним складом різних частин чагарнику.

Вино з листя смородини в домашніх умовах: рецепт приготування

У листі міститься:

  • вітамін C – найсильніший у своєму роді антиоксидант, який уповільнює процеси старіння і підвищує опірність організму до багатьох хвороб;
  • каротин – відповідає за здоров’я шкіри і очей;
  • фітонциди – допомагають ослабленому після хвороби організму відновити сили;
  • ефірні масла сприяють збереженню молодості шкіри і зміцнюють волосся.

Вино з листя смородини в домашніх умовах: рецепт приготування

Виходячи з такого складу, можна визначити корисні властивості:

  1. Напій має противірусну дію на організм. Сприяє лікуванню весняних і осінніх застуд.
  2. Продукт допомагає відновитися після тривалих хвороб і приводить організм в тонус.
  3. Регулярне помірне споживання вина сприяє лікуванню хронічної втоми і безсоння.
  4. Напій нормалізує діяльність серця і судин, підтримує мозкову активність.
  5. Домашнє вино з листя смородини допомагає в лікуванні захворювань сечостатевої системи.
  6. У невеликих дозах напій є профілактикою хвороби Альцгеймера.

Особливих протипоказань немає, але не рекомендується у великих кількостях приймати продукт особам з виразкою шлунка, гастрит і тромбофлебітом. Слід дотримуватися обережності у вживанні напою вагітним жінкам.

Серйозної шкоди організму вино з листя смородини може заподіяти лише у випадку індивідуальної непереносимості компонентів, що входять до його складу.

Важливо! Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей, зловживати напоєм не слід. Його користь обумовлена помірним вживанням.

Інгредієнти для вина з листя смородини

Для приготування домашнього вина з листя смородини знадобляться інгредієнти:

  • листя смородини – 80 г;
  • вода – 7 л;
  • цукор – 1,8 кг;
  • нашатирний спирт – 3 г;
  • родзинки – невелика жменя.

Рада! Додатково можна використовувати листя інших плодових дерев і чагарників: винограду, вишні, черешні та інших. Так смак напою стане насиченим, а його аромат збагатять ягідні нотки.

Вино з листя смородини в домашніх умовах: рецепт приготування

Покроковий рецепт вина з листя смородини

Алгоритм приготування виглядає наступним чином:

  1. 7 л води доводять до кипіння, після чого закладають листя смородини. Можна розбавити їх невеликою кількістю виноградних або вишневих.
  2. Листя товчуть качалкою або іншим тупим предметом, щоб вони з поверхні води перемістилися на дно.
  3. Через 3-5 хвилин каструлю знімають з плити, накривають кришкою і щільно закутують у ковдру або плед. У такому вигляді залишають на 3-4 дні.
  4. Потім утворилася сусло переливають в іншу ємність такого ж обсягу. Щоб почався процес бродіння, в рідину додають невелику жменю родзинок. Правильно приготоване сусло до цього моменту коричневого відтінку. В його запаху повинна відчуватися легка кислинка.
  5. Далі в сусло заливають 3 г нашатирного спирту.
  6. Через 2 дні почнеться активне бродіння, яке триватиме ще 1-2 тижні. У цей час важливо забезпечити достатній рівень цукру в рідині – на літр вина має припадати 250 г цукру.
  7. Закінчення активного бродіння визначають за відсутності пінної шапки на вині. Тоді його розливають у банки об’ємом 3 л і закривають кришками з одним пелюсткою.
  8. Після цього сусло регулярно перевіряють на цукор. Тихе бродіння може тривати досить довго – завершення процесу визначають за щільного осаду на дні банки. Саме вино стає прозорим. По суті, домашнє вино вже готове, але вживати його відразу не слід – запах у такого продукту дуже різкий.
  9. Вийшло вино переливають в пластикові пляшки, причому разом з осадом. Ємності щільно закривають і щодня перевіряють кількість вуглекислого газу в них. Важливо не упустити момент, коли накопичиться достатня кількість газу для цього кришку пробують злегка покрутити. Якщо вона туго відкривається, значить потрібно акуратно спустити газ, що накопичився.
  10. Останній етап приготування вина – злив продукту. Вино зливають 2-3 рази. Перший раз, коли напій стає прозорим. Процедуру здійснюють з використанням тонкої трубочки. Для міцності в цей момент можна додати цукор – 1-2 ст. л. Другий і третій злив проводять після того як вино знову посвітлішає. Цукор додавати не потрібно.

На цьому приготування вина в домашніх умовах можна вважати закінченим. Готовий продукт розливають по пляшках і прибирають на зберігання.

Вино з листя смородини в домашніх умовах: рецепт приготування

Терміни та умови зберігання

Домашнє вино з листя смородини зберігають у середньому 1 рік, якщо за рецептом у нього не додавалася горілка. Вино з додаванням горілки не втрачає властивостей протягом трьох років.

Зберігати продукт рекомендують в темному прохолодному місці. Для цих цілей підійде холодильник, підвал або льох. Інші продукти харчування повинні знаходитися якомога далі, щоб вино не вбирав запах різних солінь і заготовок. Від цього не захистять навіть герметично закриті кришки.

Важливо! Чим довше зберігається напій, тим він стає міцнішим.

Висновок

Вино з листя смородини готувати дуже просто. Це смачний і корисний напій, який при помірному споживанні знижує ризик розвитку багатьох хвороб.

Додатково про особливості приготування домашнього вина з листя смородини можна дізнатися з відео:

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь