Вино з лохини в домашніх умовах: рецепти з фото, відео, корисні властивості

Вино з лохини в домашніх умовах виходить насичено червоного кольору з м’яким, оксамитовим смаком. Володіє унікальними смаковими якостями і тонкими ароматними нотками, яких позбавлені покупні десертні напої.

Вино з лохини в домашніх умовах: рецепти з фото, відео, корисні властивості

Корисні властивості вина з голубики

Ще в старовину домашній напій вживали для підтримки сил хворих і немічних людей. При помірному вживанні вино:

  • допомагає справлятися з судинними захворюваннями;
  • запобігає атеросклерозу;
  • знижує ризик виникнення пухлинних захворювань;
  • сприяє кращому функціонуванню підшлункової залози;
  • уповільнює старіння нервових клітин;
  • приводить в норму роботу кишечника;
  • підвищує гемоглобін;
  • виводить з організму радіоактивні метали;
  • зміцнює серцевий м’яз;
  • благотворно впливає на стан шкіри, роблячи її найбільш еластичною;
  • нормалізує рівень глюкози;
  • стимулює травлення і обмінні процеси;
  • зміцнює імунітет;
  • чинить жовчогінну та протизапальну дію;
  • допомагає швидше вилікувати ангіну;
  • відновлює зір.

Завдяки вмісту магнію, в невеликій кількості дозволяється застосовувати вино в якості заспокійливого засобу і для загального відновлення організму.

Як зробити вино з голубики

Ягоди дозрівають у серпні, але збирати їх краще у вересні після перших заморозків, завдяки яким вони набирають стиглу солодкість.

У запропонованих нижче рецептах і відео описані способи приготування вина з лохини в домашніх умовах, але правила підготовки у всіх однакові:

  • Перед приготуванням ємність простерилізувати окропом і насухо витерти. Така підготовка допоможе уникнути зараження сусла сторонніми мікроорганізмами. Краще всього для заготівлі підходять 10-літрові скляні бутлі.
  • Для домашнього вина вибирають стиглі та соковиті плоди. З-за перестиглих і млявих ягід напій виходить мутнуватим.
  • Лохину треба перебрати, видаливши м’яті, підгнилі та покриті цвіллю екземпляри. Одна така ягода, потрапила до складу, здатна зіпсувати домашнє вино.
  • Плоди перетворюють в пюре і заливають водою.
  • В залежності від рецепту, додають мед або білий цукор. Потім заготовку залишають на бродіння, надівши на горло бутлі гідрозатвор або медичну рукавичку. Дозріваючий напій не повинен контактувати зі свіжим повітрям.

    Вино з лохини в домашніх умовах: рецепти з фото, відео, корисні властивості

    Домашнє вино з голубики за класичним рецептом

    У традиційному варіанті приготування до складу крім цукру додають трохи меду, який робить смак насиченим. Простий рецепт вина з лохини в домашніх умовах допоможе створити дивовижний напій, який стане родзинкою вашого свята і порадує найвибагливішого поціновувача спиртного.

    Інгредієнти:

    • ягоди лохини – 4 кг;
    • фільтрована вода або джерельна – 2 л;
    • цукор-пісок – 1,5 кг;
    • вода для розчинення меду – 1,3 л;
    • мед – 300 р.

    Приготування:

  • Ягоди розім’яти товкачиком. Перемістити до 10-літровий бутель.
  • Залити 2 л води, розмішати і закрити тканиною. Прибрати на 5 діб в затемнене місце. Температура +20°…+25°.
  • Пропустити настій через фільтр. Мезгу, що залишилася, віджати і викинути.
  • Прогріти воду, що залишилася і розчинити цукор з медом. З’єднати з настоєм.
  • Встановити гідрозатвор на горло пляшки. Залишити в прохолодному приміщенні до закінчення бродіння.
  • За допомогою сифона перелити вино в окрему ємність. Осад не повинен потрапити в заготовку. Надіти гідрозатвор і залишити на 2 місяці.
  • Коли спиртне стане повністю прозорим перелити в пляшки.
  • Увага! З-за недоспевшей лохини вино придбає неприємну гірчинку.

    Найпростіший рецепт голубичного вина

    Тонкий смак лохини ідеально підходить для приготування домашнього алкогольного напою. Потрібно:

    • лохина – 6 кг;
    • вода – 9 л;
    • цукор – 3 кг.

    Приготування:

  • Ягоди насипати в ємність і потовкти товкачем. Скласти марлю в кілька шарів і вичавити з пюре сік. Прибрати в холодильне відділення.
  • Ягоди залити водою, перемішати і залишити в темному місці на добу. Знову віджати. Отриману рідину з’єднати із соком.
  • Насипати цукор, перемішати і перелити в підготовлену бутель.
  • На горло надіти гумову рукавичку і зробити в одному пальці прокол.
  • Залишити в темному місці. Температура +20°…+25°. Через добу почнеться бродіння, і рукавичка підніметься вгору. Коли процес закінчиться, повернеться у вихідне положення.
  • Злити утворився осад. Чистий напій перелити в пляшки і залишити в прохолодному місці на 2 місяці.
  • Вино з лохини в домашніх умовах: рецепти з фото, відео, корисні властивості

    Домашнє вино з голубики: рецепт приготування без дріжджів

    Якщо ягоди збирали після дощу, то на їх поверхні залишилося мало диких дріжджів і процес бродіння буде неповноцінним. Виправити цю проблему допоможе родзинки, доданий до складу напою.

    Потрібно:

    • вода – 2,5 л;
    • лохина – 2,5 кг;
    • родзинки – 50 г;
    • лимонна кислота – 10 г;
    • цукор – 1,1 кг

    Увага! Родзинки і ягоди не можна мити.

    Приготування:

  • Перебрану лохину розчавити качалкою або руками. Перекласти в бутель.
  • Залити холодною водою, ідеально – джерельної або фільтрованої. Додати родзинки, насипати лимонну кислоту і 250 г цукру. Перемішати.
  • Щоб суміш не потрапили комахи і сміття, закрити марлею. Прибрати на 3 дні в комору. Щодня перемішувати.
  • Коли з’явиться кислий запах і утворюється на поверхні піна, процідити рідину через марлю, а мезгу добре вичавити.
  • У сік насипати 250 г цукру і розчинити. На шийці закріпити гідрозатвор. Залишити в коморі на 4 дні.
  • Злити в окрему ємність 200 мл сусла і розчинити в ньому 250 г цукру. Перелити назад в заготовку. Встановити гідрозатвор.
  • Через 3 дні повторити процес, внісши залишився цукровий пісок.
  • Коли на гидрозатворе не буде утворюватися газ, вино зняти з осаду, використовуючи трубочку, щоб не зачепити утворився осад на дні ємності.
  • Залишити дозрівати на півроку. Кожен місяць знімати осад, переливаючи в нову ємність.
  • Як приготувати вино з лохини з медом

    Для приготування краще всього підходить липовий мед. Він надає вину тонкий аромат. Але дозволяється використовувати будь-який інший.

    Інгредієнти:

    • лохина – 5 кг;
    • цукор-пісок – 1,9 кг;
    • вода – 4,4 л;
    • мед – 380 р.

    Приготування:

  • Плоди перебрати і розтовкти. Повинно вийти пюре. Влити 3 л води, перемішати і закрити марлею. Залишити в підвальному приміщенні на 5 діб.
  • Заготівлю процідити і прибрати осад.
  • В тому ж об’ємі води розчинити мед, потім цукор. Сироп перелити в настій.
  • На шийку надіти рукавичку. В одному пальці зробити невеликий прокол для виходу газів. Залишити в підвальному приміщенні до закінчення бродіння.
  • Коли на поверхні домашнього вина перестануть утворюватися бульбашки, процідити через 3 шари марлі.
  • Перелити в пляшки. Залишити дозрівати вино на 2 місяці в прохолодному місці або холодильнику.
  • Важливо! Перш ніж переливати в пляшки переконайтеся, що процес бродіння повністю завершився, інакше ємності з домашнім напоєм вибухнуть.

    Вино з лохини в домашніх умовах: рецепти з фото, відео, корисні властивості

    Правила зберігання та вживання

    При дотриманні технології приготування, домашнє вино дозволяється зберігати в сухому приміщенні 4 роки без втрати смакових якостей. Рекомендована температура +2°…+6°. Пляшки розташовують горизонтально.

    При вживанні важливо знати міру. З-за підвищеного вмісту антиоксидантів в ягодах, напій може порушити м’язові функції.

    Забороняється вживати:

    • вагітним і годуючим жінкам. Містяться в ягодах речовини здатні викликати алергію та інтоксикацію у дитини;
    • діабетикам;
    • при дискінезії жовчовивідних шляхів, так як лохина призводить до загострення захворювання;
    • при індивідуальній непереносимості;
    • при запаленні ШЛУНКОВО-кишкового тракту і виразці;
    • дітям та підліткам до 18 років.

    Увага! Напій збільшує згортання крові, що може спровокувати тромбоутворення.

    Висновок

    Вино з лохини в домашніх умовах принесе задоволення і зміцнить здоров’я. Келих напою в день допоможе впоратися з осінніми застудами та грипом. У запропонованих рецептах обсяг цукру дозволяється збільшувати або зменшувати за смаком, створюючи при цьому солодке або напівсолодке вино.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь