Вино з лохини в домашніх умовах: рецепти з фото, відео, корисні властивості

Вино з лохини в домашніх умовах виходить насичено червоного кольору з м’яким, оксамитовим смаком. Володіє унікальними смаковими якостями і тонкими ароматними нотками, яких позбавлені покупні десертні напої.

Зміст

Корисні властивості вина з голубики

Ще в старовину домашній напій вживали для підтримки сил хворих і немічних людей. При помірному вживанні вино:

допомагає справлятися з судинними захворюваннями;
запобігає атеросклерозу;
знижує ризик виникнення пухлинних захворювань;
сприяє кращому функціонуванню підшлункової залози;
уповільнює старіння нервових клітин;
приводить в норму роботу кишечника;
підвищує гемоглобін;
виводить з організму радіоактивні метали;
зміцнює серцевий м’яз;
благотворно впливає на стан шкіри, роблячи її найбільш еластичною;
нормалізує рівень глюкози;
стимулює травлення і обмінні процеси;
зміцнює імунітет;
чинить жовчогінну та протизапальну дію;
допомагає швидше вилікувати ангіну;
відновлює зір.

Завдяки вмісту магнію, в невеликій кількості дозволяється застосовувати вино в якості заспокійливого засобу і для загального відновлення організму.

Як зробити вино з голубики

Ягоди дозрівають у серпні, але збирати їх краще у вересні після перших заморозків, завдяки яким вони набирають стиглу солодкість.

У запропонованих нижче рецептах і відео описані способи приготування вина з лохини в домашніх умовах, але правила підготовки у всіх однакові:

Перед приготуванням ємність простерилізувати окропом і насухо витерти. Така підготовка допоможе уникнути зараження сусла сторонніми мікроорганізмами. Краще всього для заготівлі підходять 10-літрові скляні бутлі.

Для домашнього вина вибирають стиглі та соковиті плоди. З-за перестиглих і млявих ягід напій виходить мутнуватим.

Лохину треба перебрати, видаливши м’яті, підгнилі та покриті цвіллю екземпляри. Одна така ягода, потрапила до складу, здатна зіпсувати домашнє вино.

Плоди перетворюють в пюре і заливають водою.

В залежності від рецепту, додають мед або білий цукор. Потім заготовку залишають на бродіння, надівши на горло бутлі гідрозатвор або медичну рукавичку. Дозріваючий напій не повинен контактувати зі свіжим повітрям.

Домашнє вино з голубики за класичним рецептом

У традиційному варіанті приготування до складу крім цукру додають трохи меду, який робить смак насиченим. Простий рецепт вина з лохини в домашніх умовах допоможе створити дивовижний напій, який стане родзинкою вашого свята і порадує найвибагливішого поціновувача спиртного.

Інгредієнти:

ягоди лохини – 4 кг;
фільтрована вода або джерельна – 2 л;
цукор-пісок – 1,5 кг;
вода для розчинення меду – 1,3 л;
мед – 300 р.

Приготування:

Ягоди розім’яти товкачиком. Перемістити до 10-літровий бутель.

Залити 2 л води, розмішати і закрити тканиною. Прибрати на 5 діб в затемнене місце. Температура +20°…+25°.

Пропустити настій через фільтр. Мезгу, що залишилася, віджати і викинути.

Прогріти воду, що залишилася і розчинити цукор з медом. З’єднати з настоєм.

Встановити гідрозатвор на горло пляшки. Залишити в прохолодному приміщенні до закінчення бродіння.

За допомогою сифона перелити вино в окрему ємність. Осад не повинен потрапити в заготовку. Надіти гідрозатвор і залишити на 2 місяці.

Коли спиртне стане повністю прозорим перелити в пляшки.

Увага! З-за недоспевшей лохини вино придбає неприємну гірчинку.

Найпростіший рецепт голубичного вина

Тонкий смак лохини ідеально підходить для приготування домашнього алкогольного напою. Потрібно:

лохина – 6 кг;
вода – 9 л;
цукор – 3 кг.

Приготування:

Ягоди насипати в ємність і потовкти товкачем. Скласти марлю в кілька шарів і вичавити з пюре сік. Прибрати в холодильне відділення.

Ягоди залити водою, перемішати і залишити в темному місці на добу. Знову віджати. Отриману рідину з’єднати із соком.

Насипати цукор, перемішати і перелити в підготовлену бутель.

На горло надіти гумову рукавичку і зробити в одному пальці прокол.

Залишити в темному місці. Температура +20°…+25°. Через добу почнеться бродіння, і рукавичка підніметься вгору. Коли процес закінчиться, повернеться у вихідне положення.

Злити утворився осад. Чистий напій перелити в пляшки і залишити в прохолодному місці на 2 місяці.

Домашнє вино з голубики: рецепт приготування без дріжджів

Якщо ягоди збирали після дощу, то на їх поверхні залишилося мало диких дріжджів і процес бродіння буде неповноцінним. Виправити цю проблему допоможе родзинки, доданий до складу напою.

Потрібно:

вода – 2,5 л;
лохина – 2,5 кг;
родзинки – 50 г;
лимонна кислота – 10 г;
цукор – 1,1 кг

Увага! Родзинки і ягоди не можна мити.

Приготування:

Перебрану лохину розчавити качалкою або руками. Перекласти в бутель.

Залити холодною водою, ідеально – джерельної або фільтрованої. Додати родзинки, насипати лимонну кислоту і 250 г цукру. Перемішати.

Щоб суміш не потрапили комахи і сміття, закрити марлею. Прибрати на 3 дні в комору. Щодня перемішувати.

Коли з’явиться кислий запах і утворюється на поверхні піна, процідити рідину через марлю, а мезгу добре вичавити.

У сік насипати 250 г цукру і розчинити. На шийці закріпити гідрозатвор. Залишити в коморі на 4 дні.

Злити в окрему ємність 200 мл сусла і розчинити в ньому 250 г цукру. Перелити назад в заготовку. Встановити гідрозатвор.

Через 3 дні повторити процес, внісши залишився цукровий пісок.

Коли на гидрозатворе не буде утворюватися газ, вино зняти з осаду, використовуючи трубочку, щоб не зачепити утворився осад на дні ємності.

Залишити дозрівати на півроку. Кожен місяць знімати осад, переливаючи в нову ємність.

Як приготувати вино з лохини з медом

Для приготування краще всього підходить липовий мед. Він надає вину тонкий аромат. Але дозволяється використовувати будь-який інший.

Інгредієнти:

лохина – 5 кг;
цукор-пісок – 1,9 кг;
вода – 4,4 л;
мед – 380 р.

Приготування:

Плоди перебрати і розтовкти. Повинно вийти пюре. Влити 3 л води, перемішати і закрити марлею. Залишити в підвальному приміщенні на 5 діб.

Заготівлю процідити і прибрати осад.

В тому ж об’ємі води розчинити мед, потім цукор. Сироп перелити в настій.

На шийку надіти рукавичку. В одному пальці зробити невеликий прокол для виходу газів. Залишити в підвальному приміщенні до закінчення бродіння.

Коли на поверхні домашнього вина перестануть утворюватися бульбашки, процідити через 3 шари марлі.

Перелити в пляшки. Залишити дозрівати вино на 2 місяці в прохолодному місці або холодильнику.

Важливо! Перш ніж переливати в пляшки переконайтеся, що процес бродіння повністю завершився, інакше ємності з домашнім напоєм вибухнуть.

Правила зберігання та вживання

При дотриманні технології приготування, домашнє вино дозволяється зберігати в сухому приміщенні 4 роки без втрати смакових якостей. Рекомендована температура +2°…+6°. Пляшки розташовують горизонтально.

При вживанні важливо знати міру. З-за підвищеного вмісту антиоксидантів в ягодах, напій може порушити м’язові функції.

Забороняється вживати:

вагітним і годуючим жінкам. Містяться в ягодах речовини здатні викликати алергію та інтоксикацію у дитини;
діабетикам;
при дискінезії жовчовивідних шляхів, так як лохина призводить до загострення захворювання;
при індивідуальній непереносимості;
при запаленні ШЛУНКОВО-кишкового тракту і виразці;
дітям та підліткам до 18 років.

Увага! Напій збільшує згортання крові, що може спровокувати тромбоутворення.

Висновок

Вино з лохини в домашніх умовах принесе задоволення і зміцнить здоров’я. Келих напою в день допоможе впоратися з осінніми застудами та грипом. У запропонованих рецептах обсяг цукру дозволяється збільшувати або зменшувати за смаком, створюючи при цьому солодке або напівсолодке вино.