Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

Вино з кульбаб – цілюще алкогольний напій, рецепт якого довгий час був забутий. Його виготовляють для підняття настрою і розслаблення. Яскрава квітка – джерело вітамінів. Якщо правильно приготувати настоянку, вдасться зловити літо, як писав Рей Бредбері у своїй повісті. Рецепти оптимізовані для домашніх умов, головне – проявити терпіння.

Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

Можна зробити вино з кульбаб

Часто ті, хто куштував вино з дикорослих кульбаб, не можуть повірити, що з цієї квітки можна приготувати не тільки лікарський препарат. Його застосування в розумних кількостях несе користь для організму. Наприклад, у Великобританії воно популярне в домашніх виноробів, його легко можна придбати в магазині.

Про вино з весняних кульбабок є дивовижна історія. Легенда свідчить, що цілюща рослина народилося в будинку старого відлюдника, який збирав яскраві денні квітки, щоб їх не віднесло вітром. Готував чарівне вино, яке вбирало в себе сяйво Сонця. Вважалося, що воно зцілює душі і серця, розбиті несправедливою жорстокістю. Він радів, що може допомогти.

Користь вина з кульбаб

Частіше господині роблять вино з квіток кульбаби в лікувальних цілях.

Цілющі властивості рослини:

  • стимулює травлення;
  • допомагає вивести токсини;
  • здатне боротися з підвищеним холестерином;
  • корінь кульбаби має сечогінну і жовчогінну властивість;
  • позитивно впливає на кровоносну систему, зміцнюючи серце і судини;
  • нормалізує гормональний фон, обмін речовин;
  • у чоловіків підвищує потенцію.

Практично все це притаманне провину з квітки. Напій з кульбаб корисний для нервової системи, відновлює сили, здоровий сон. Його застосовують при запальних хворобах, для відновлення зору і при цукровому діабеті. А стимуляція мозкової активності обрадує людей, які заробляють розумовою працею.

Кульбаба багатий вмістом вітамінів. Калій сприяє зміцненню скелета, відвари застосовуються в профілактичних цілях проти карієсу і пародонтозу. Допомагають боротися із зайвою вагою.

Важливо! Всі корисні якості можна віднести тільки до вина, яке готували, суворо дотримуючись рецепту, не зловживаючи. Перед застосуванням варто звернутися до лікаря, так як є протипоказання, у тому числі виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, гастрит.

Як зробити вино з кульбаб

Слід відповідально поставитися до місця збору сировини з кульбаб і часу, коли необхідно це робити.

Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

Кульбабки не можна збирати в наступних місцях:

  • в межах міста, в безпосередній близькості до них;
  • біля великих магістралей, невеликих автомобільних доріг;
  • поряд з промисловими підприємствами.

Рослини, дозрілі на цих територіях, забруднені і крім шкоди нічого не принесуть.

Важко точно сказати, коли збирати кульбаби, тому що в нашій країні досить багато регіонів з різним кліматом. Є 2 сезону: з початку до середини травня і до кінця червня до початку липня.

З весняного збору виходить напій з зеленуватим відтінком, але більш корисний і прозорий. Літні рослини подарують насичений жовтий колір напою і неповторний смак. Різницю можна відчути на фото, де вино з різного періоду дозрівання кульбаби.

Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

Пелюстки необхідно збирати вранці, коли зійшла роса, квіти вже розкрили жовті бутончики. Слід пропустити збір в дощову погоду, тому що вода змиє пилок і нектар, які додадуть незабутній аромат. Зібрані в екологічно чистому місці кульбабки не вимагають споліскування.

У вино для виготовлення частіше використовують тільки жовті пелюстки, але є і рецепт спрощений, де за основу береться суцвіття повністю. Звільнити необхідну частину просто: затиснути пальцями низ пучком, а іншою рукою вийняти квітколоже круговими рухами.

Головний секрет приготування смачного вина з сонячного кульбаби – суворо дотримуватися технологію, а не пропорції в рецептах, відразу засипати цукром отриманий «урожай». Під час бродіння воно повинно «дихати». Для того щоб дати місце вуглекислого газу, на шийку надягають рукавичку або кульку, а після надування роблять невеликий прокол.

Традиційний рецепт вина з кульбаб

Тут використовуються пелюстки разом з околоцветиями, ніж спрощують процес підготовки. Слід враховувати, що таке вино з кульбаб може вийти з гірким смаком. Щоб цього уникнути, можна просто протягом доби вимочувати сировину в кип’яченій холодній воді.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 1,5 кг;
  • квітки кульбаби – 3 л.

Вино готувати наступним чином:

  • Суцвіття покласти в скляний посуд, пересипаючи кожен шар цукром.
  • Ретельно утрамбувати і поставити в темне місце.
  • Коли виділиться достатню кількість соку з квіток кульбаби, його зливають, віджимаючи бутони.
  • Вийшло сусло для вина, яке розливають по пляшках. На шийку кожної прикріпити повітряна кулька. Він повинен з часом надутися.
  • Коли зависне, злити вино, не змішуючи з осадом.
  • Можна дати ще настоятися в приміщенні без попадання сонячних променів.

    Як приготувати вино з кульбаб на винних дріжджах

    У рецептах домашнього вина з цілющих кульбаб існує етап бродіння, який можна швидше активізувати винними дріжджами.

    Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

    Склад:

    • цукор – 1,5 кг;
    • сухі дріжджі – 11 г;
    • апельсин – 4 шт.;
    • вода – 4 л;
    • пелюстки кульбаби – 500 р.

    Вино готувати поетапно:

  • Кульбаби залити крутим окропом, настояти в закутаному стані під кришкою 48 годин.
  • Перелити в емальований посуд, засипати цукор і апельсинову цедру без білої шкірки. Варити чверть години після закипання.
  • Процідити через марлевий відріз.
  • Розвести дріжджі в теплій кип’яченій воді і додати в охолоджений до 30 градусів складу. Влити вичавлений апельсиновий сік.
  • Перелити у велику сулію, на горло натягнути рукавичку.
  • Для хорошого вина настоювати сусло поки повністю не отбродит. Температура в приміщенні не повинна опускатися нижче 15 градусів.
  • Як тільки рукавичка опаде, декантувати вино з допомогою трубочки, розділити по пляшках, щільно закрити.
  • Зберігати ще 5 місяців для старіння в затемненому місці.

    Домашнє вино з кульбаб з м’ятою і лимоном

    Вино з кульбаб – популярний в Європі напій. Це ще один варіант його приготування.

    Набір інгредієнтів:

    • вода – 4 л;
    • лимон – 2 шт.;
    • пелюстки кульбаби – 1 л;
    • цукор – 1500 г;
    • м’ята – 2 гілочки;
    • родзинки – 100 р.

    Спосіб виготовлення:

  • Жовті пелюстки кульбаби викласти в емальований посуд, залити окропом і дати відстоятися добу під кришкою.
  • Процідити, віджати сік з м’якоті і перелити в бутель.
  • З чистих лимонів зняти терткою цедру, додати разом з м’ятою, родзинками і 1/3 частиною цукру в настій з кульбаби, ретельно перемішати.
  • Накрити шийку марлею і залишити в темному місці.
  • Через три доби, коли почнеться бродіння, додати ще частину цукрового піску. Закрити ємність рукавичкою.
  • Цукор, що залишився розділити навпіл і вносити в молоде вино 2 рази по 250 г через 5 днів. Для поліпшення процесу його необхідно розчиняти в відлитому з бутлі суслі.
  • Приблизно через 2 місяці бродіння має закінчитися, тоді розлити по пляшках і залишити на 4 місяці дозрівати в темному місці.

    Одуванчиковое вино на ізюмі без дріжджів

    На смак це вино з сонячних кульбаб з теплим літнім кольором вийде пряним.

    Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

    Склад:

    • вода – 4 л;
    • цукровий пісок – 1 кг;
    • родзинки – 10 шт.;
    • лимонна кислота – 2 г;
    • кульбаба – 100 суцвіть.

    Вино починають готувати наступним чином:

  • Вилити воду в каструлю з емалевим покриттям, довести до кипіння і опустити туди пелюстки кульбаби. Накрити, настояти 48 годин.
  • Відфільтрувати і перемістити сусло в підготовлену бутель.
  • Ізюм не можна мити, щоб не знищити необхідні для бродіння бактерії, засипати в сухому вигляді.
  • Одягнути спеціальний гідрозатвор, залишити в спокої приблизно на місяць.
  • Якщо вино вже не блукає, обережно процідити, щоб позбутися від осаду.
  • Дати настоятися 2 місяці, вибравши місце без попадання сонячних променів.

    Важливо! Не варто користуватися металевим посудом, так як вона виділяє шкідливі речовини при окисленні.

    Як приготувати одуванчиковое вино з лимоном, апельсинами і імбиром

    Поєднання двох цитрусових фруктів з прянощами гурманам буде цікаво.

    Продуктовий набір:

    • імбир – ½ ч. л.;
    • цукор – 6 ст.;
    • вода – 4 л;
    • винні дріжджі – 1 упаковка;
    • квітки кульбаби – 8 ст.;
    • апельсинова і лимонна цедра.

    Вино готувати, дотримуючись покрокової інструкції:

  • Зняти цедру з промитих фруктів без білих прожилин. Її кількість залежить від уподобань господарів.
  • Висипати у велику каструлю разом цукром, прянощами і пелюстками кульбаби. Залити рідиною.
  • Довести до кипіння і проварити на повільному вогні годину. Трохи остудити і процідити.
  • Додати розведені в цьому ж розчині винні дріжджі і вилити назад в загальний склад. Настояти протягом 10 годин в закритому стані.
  • Перемістити до зручну скляний посуд, надіти на шийку медичну рукавичку.
  • Після закінчення бродіння розподілити в тару меншого обсягу, зцідивши вино без осаду.
  • Залишити в темному місці, щоб складу набрався терпкості.

    Як приготувати в домашніх умовах вино з кульбаб з м’ятою і медом

    За таким рецептом вино з кульбаб, судячи з відгуків, допоможе отримати заряд свіжості, вітамінний склад буде просто унікальним.

    Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • свіжий мед – 1 кг;
    • винні дріжджі – 50 г;
    • цукор – 1 кг;
    • квітки – 2 кг;
    • вода – 3 л;
    • м’ята.

    Спосіб виготовлення:

  • У цьому випадку пелюстки потрібно промити від пилку і перемолоти через м’ясорубку.
  • Залити 1 л води, насипати 500 г цукру і настоювати 4 дні.
  • Мед з рештою цукровим піском розвести в підігрітій воді, змішати з подрібненою м’ятою і настояним розчином.
  • Після установки гидразатвора перемістити в затемнене місце на 1 місяць.
  • Залишається тільки відфільтрувати за допомогою марлі, розлити в тару поменше і дати вину застаріти. Буде потрібно від 2 до 5 місяців.

    Як зберігати одуванчиковое вино

    Якщо запитати у цього винороба, як правильно зберігати вино, то лекція може тривати не одну годину.

    Вино з кульбаб: рецепти приготування в домашніх умовах

    Є основні канони, яких слід дотримуватися:

  • Використовувати для зберігання тільки скляну тару.
  • З кульбаб є вино, яке простоїть після розтину в закритому вигляді приблизно 3 дні, але досить солодкі види здатні зберігати свої властивості до тижня.
  • Ідеальною температурою вважається режим від +10 до + 15 градусів. З-за дуже високої температури вино втратить тонкий смак, а з-за дуже низькою – вино перестане дозрівати. Ще один нюанс – не допускати стрибків температури.
  • Вологість повітря в межах 60-80% буде перешкоджати заплесневению.
  • Зберігати далеко від сонячних променів.
  • Вино берегти від струшування в горизонтальному положенні.
  • Не варто ставити настойку в холодильник.

    Висновок

    Вино з кульбаб допомагає людині відновити сили після робочого дня або хвороби. Варто спробувати приготувати його в домашніх умовах, щоб насолодитися сонячним смаком в холодні зимові вечори.

    Відгуки

    Беребердин Віталій, 54 роки, с. Красноярка. Я давно сам заготовляю кульбаби і готую чарівний напій. Користуюся рецептом з медом, так як є своя пасіка. Моє вино трохи відрізняється, але це справа смаку. Зате взимку не боюся нудьги, завжди сповнений сил. Важливо не зловживати. Іноді змішую з іншими ягідними винами, виходить чудовий смак. Раджу пробувати додавати гострий перець, який теж лікує застуду.Фарафонова Ірина, 44 роки, р. Новосибірськ. Давно чула багато схвальних відгуків про вино з кульбаб, але не наважувалася пробувати. Думала, що жартують. Прочитавши статтю, зрозуміла наскільки це корисний напій. Обов’язково з чоловіком з’їздимо на початку літа в ліс не тільки відпочити, але і зібрати урожай квіток. Будемо готувати лікувальний продукт за однуму з рецептів. Добре, що написано як зберігати, а то відправила б за звичкою в холодильник.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь