Що може бути краще легкого супу зі щавлем в спекотний літній день – звичайно, літній суп!? Саме суп зі щавлем може подаватися як холодний, так і гарячий, і при цьому не втрачаючи своїх смакових якостей. Самим важливим, невід’ємним інгредієнтом даного блюда є, звичайно щавель.

Багатьом може здатися, що така зелень тільки зіпсує блюдо, але ті, хто вже хоча б раз спробували приготувати гарячий, ароматний суп зі щавлем вже не зможуть від нього відірватися. Також такий супчик чудово можна зварити на дачі, принадність такого супу в його простоті і легкості приготуванні.

Щавель і його корисні властивості.

Свіже листя щавлю є дуже корисним продуктом, так як містять вітаміни А, С, К, В1, В2, РР, Е, а також багато мікроелементів — калій, залізо, мідь, магній, натрій, нікель, стронцій, фтор, цинк. Листя щавлю використовуються людиною, як продукт харчування ще з давніх часів, хоча наші співвітчизники досить довго вважали цю рослину бур’яном і боялися додавати його в їжу. Пізніше, щавель став головним інгредієнтом в будь-якому блюді, в сезонах з травня по червень.

Врятуватися від спеки супчиком з щавлем

Перш ніж готувати, суп зі щавлем варто знати, що листя щавлю бувають дикорослими, культурними та садовими, але в супермаркетах і магазинах, найчастіше, продають культурний щавель, який був вирощений в теплицях.

У літній час, щавель вважається головною зеленню на будь-якому столі, з листям щавлю чудово поєднуються з яйцем або сметаною, щавель є головною заправкою для щів або весняних супів, його часто додають в окрошку, в ботвинью. Також листя щавлю можуть бути окремим салатом, поєднуючи їх з іншими травами: шпинатом або петрушкою. Відмінно підійде приготування річного легкого салату з овочами і зеленню, якої як раз і буде виступати щавель.

 

Покроковий рецепт з фото:

При приготуванні супу зі щавлем не варто дивуватися легкому зеленого відтінку, це характерно для страви зі щавлем. Зелений суп повинен бути не дуже густим, тобто як можна більш легким.

Таке весняне і оригінальне блюдо займе не більше години на приготування. Для супу зі щавлем знадобляться:

  • М’ясо (можна зробити з куркою) – 300-400 гр;
  • Щавель – великий пучок;
  • Морква – 1 шт;
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • Селера корінь (за смаком);
  • Картопля – 2-3 шт;
  • Яйце – 2-3 шт;
  • Зелень петрушки, кропу – за смаком;
  • Масло вершкове – 50 гр;
  • Сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
  • Сметана – за смаком.

Чтиво: Як смачно приготувати свинячі реберця?

Рецепт приготування супу зі щавлем:

  • Для початку необхідно знати і розуміти, як варити м’ясний бульйон. Для цього можна використовувати і куряче м’ясо, бульйон вийде ароматний і наваристий, в киплячий бульйон варто додати коріння селери, лавровий листок і спеції за смаком, сіль. Після цього необхідно нарізати крупно моркву, ріпчасту цибулю і додати в каструлю. Як саме різати не має особливо ніякого значення, все робиться в залежності від особистих побажань і переваг (кубиками, соломкою, дрібно або крупно).
  • Коли всі інгредієнти на бульйон будуть нарізані і опиняться в каструлі, варити бульйон необхідно близько години, для того щоб він був ситний і наваристий.
  • Поки вариться бульйон, варто зварити підготовлені заздалегідь яйця, необхідно зварити їх круто (хвилин 10-15). Після того як яйця будуть зварені їх треба охолодити, щоб шкаралупа краще відокремилася від білка.Якщо є бажання приготувати пісний суп зі щавлем, або як його ще можна назвати вегетаріанський, в такому випадку варто зварити бульйон без м’яса. Такий дієтичний суп чудово підходить для тих жінок, що стежать за своєю фігурою і при цьому бажають збагатиться вітамінами на зиму. Таке перше блюдо добре підійде людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так як він абсолютно не обтяжує шлунок.
  • Після години, коли бульйон буде готовий, можна вже викинути з нього лавровий лист і коріння (вони необхідні для неймовірного аромату і смаку). Залишити в каструлі необхідно тільки ріпчасту цибулю і моркву.
  • М’ясо необхідно витягнути з каструлі і відокремити від кістки, порізати, подрібнити так, як побажаєте. Якщо супчик готується діткам, м’ясо можна подрібнити в блендері, до пюре.
  • Тепер можна чистити картоплю і дрібно порізати. Покласти картоплю в каструлю і продовжувати варити на повільному вогні. Також необхідно покласти в каструлю і варити дрібно нарізане м’ясо. На даному етапі можна додати спецій за смаком: сіль, хмелі-сунелі, запашний горошок, перчик, загалом, кому які більше до душі.
  • Тепер можна приступати до робіт зі щавлем. Беремо весь куплений пучок листя і ретельно промиваємо в проточній воді, можна навіть обдати злегка окропом. Тепер необхідно відірвати листочки від черешків і їх дрібненько порізати. Найлегше помити і просушити листя щавлю в спеціальній сушці для зелені – в каруселі. Спільно зі щавлем варто подрібнити петрушку і будь-яку обрану зелень, наприклад кріп або шпинат. Необхідно розуміти, що щавлю в супі повинно бути багато, бульйон повинен обов’язково придбати насичений зелений відтінок.У деяких рецептах застосовуються обсмажені листя щавлю: розігріти сковороду на середньому вогні з розтопленим вершковим маслом, сіллю, перцем і необхідно додати трохи мускатного горіха, обсмажити 4-5 хвилин. Також можна додати на сковороду трохи лучка як ріпчастої, так і зеленого і пару зубчиків часнику для кращого аромату піджарки.
  • Зараз настав саме час зайнятися яйцями: очистити від шкаралупи і порізати маленькими кубиками. Тільки варто враховувати, що якщо порізати або потерти яйця дуже дрібно, то яйця перетворяться в кашку. Хоча, знову ж таки якщо повторитися, готуючи супик для дитини можна перемолоти все в кашу.
  • На даний момент варто звернути увагу на картоплю, в той момент, коли вона буде майже готова необхідно додати порізаний щавель і продовжувати варити на середньому вогні, не більше 3х хвилин. Листя щавлю досить швидко варяться і саме тому їх необхідно класти в суп вже в самому кінці варіння. Якщо спробувавши, відчувається надто кислий смак супу, можна його трохи відтінити, наприклад кропивою або бурякової бадиллям, шпинатом або репяной бадиллям.
  • Далі варто додати в каструлю нарізану зелень: петрушку, кріп або шпинат і яйця і проварити все ще 2 хвилини.
  • Для того, щоб суп зі щавлем придбав, в результаті неповторний, оригінальний смак необхідно за хвилину до кінця варіння супу, додати в каструлю маленький шматочок вершкового масла.
  • Кип’ятимо ще одну хвилину і відразу ж вимикаємо вогонь.
  • Тепер можна дати 10-15 хвилин, для того, щоб суп настоявся.
  • Подають суп зі щавлем в піалах і додають ложечку сметани, тонко нарізають скибочки свіжого хліба.
  • Чтиво: Простий класичний рецепт приготування

    Корисні поради та маленькі хитрощі

    У принципі можна цілком обійтися і без плити, можна зварити суп в мультиварці з капустою, в такому випадку йдуть, також дотримуватися покрокового рецепта. Суть приготування не на багато відрізняється, а поради та рекомендації по варінні і роботі зі щавлем залишаються такими ж

    Саме таким ароматним і дуже смачним супом можна здивувати друзів і порадувати своїх близьких. Варто знати, що щавлевий суп вважається старовинним російським блюдом, в якому знаходиться велика кількість вітаміну С.

    Свіжі, зелене листя щавлю чудово поєднуються з тушкованими стравами, наприклад з рагу. А ось картопляного пюре вони надають чудовий, оригінальний зелений колір і свіжий, легкий кислуватий присмак. Також щавель може стати прикрасою для будь-якого вітамінного пуску на столі, приміром, у поєднанні з цибулею і свіжими овочами.

    Врятуватися від спеки супчиком з щавлем

    Часто листя щавлю додають, як начинку до пирогів, млинців і кутабам. При цьому, необхідно знати, що щавель добре поєднується з рисом і яйцем або зі шпинатом. Для того щоб надати стравам з риби або м’яса вишуканий і неповторний смак, можна з легкістю приготувати нескладний соус з листя щавлю.

    У рецептах європейської кухні також часто зустрічаються рецепти морозива коктейлю з листям щавлю або наприклад кисіль з листочками щавлю. Таку просту і легку зелень можна додавати в овочеві бульйони або запіканку з риби. Головне запам’ятати одне важливе правило при роботі зі щавлем: він готується дуже швидко як за стандартною методикою, так і в мультиварці, тому листя щавлю необхідно додавати в будь-яку страву за дві-три хвилини до готовності, щоб не зіпсувати блюдо.

    Для домогосподарок є один відмінний порада на майбутнє, приблизно на початку червня варто назбирати побільше листя щавлю, відварити його протягом 3х хвилин, в невеликій кількості води або наприклад в пароварці. Далі слід злити зайву воду з каструлі, просушити щавель і заморозити на зиму, упакувавши його невеликими порціями, загорнувши в плівку або уклавши в маленькі харчові контейнери.

    Чтиво: Скумбрія з чорносливом: готуємо поки батьків немає вдома

    Таким чином легкі супчики можна готувати і взимку зі свіжою зеленню і здивувати тим самим гостей і своїх «домашніх».

    Калорійність легкого супу мінімальна і ні в якому разі не зашкодить тим, хто намагається суворо дотримуватися дієт і режимному харчування.

    Готуйте із задоволенням для своїх друзів і близьких з покроковими рецептами і насолоджуйтесь своїми кулінарними шедеврами. Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки