Зелений борщ, на мій погляд, найкращий варіант першого страви для весняної пори, тому що він виходить ароматним, насиченим вітамінами, живильними, але в той же час легким завдяки великій кількості зелені. Я готую зелений борщ (як і всі інші супи) особливим чином, зберігаючи максимальну кількість вітамінів і корисних мікроелементів., Рецепти перших страв, Супи,
Інгредієнти:
щавель свіжий – 2 пучка (150-200 р)
зелена цибуля – 1 пучок
зелень петрушки – 30 г
буряк невеликого розміру – 1 шт.
картопля – 3-4 шт.
морква – 1 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт.
яйця курячі – 5 шт.
м’ясо індички – 400 г
вода – 4 л
сіль – за смаком
сметана для подачі
Процес приготування:
Останнім часом я все перші страви готую особливим чином. Овочі тушкують окремо від бульйону. Таким чином суп або борщ несе не тільки живильну функцію, але і насичує організм вітамінами і корисними мікроелементами. Для приготування нам знадобиться каструля з товстим дном і товстими стінками, яка рівномірно розподіляє тепло. Або можна скористатися мультиварка з функцією “Томління”.
1. На початку підготуємо всі овочі. Моркву, буряк, картоплю і ріпчасту цибулю почистити і ретельно помити. Моркву і буряк нашаткувати соломкою, ріпчаста цибулю порізати брусочками, картоплю нарізати кубиками невеликого розміру. У чисту, суху каструлю складаємо буряк, моркву, потім цибулю і картоплю.
2. Зелену цибулю і щавель промити і злегка обсушити. Нарізаємо зелень дрібно. Кладемо їх в каструлю поверх інших овочів. Для початкового пароутворення можна додати трохи води (2-3 столових ложки). Всі соковиті овочі, тому вони пустять сік в процесі приготування. Накриваємо каструлю щільно кришкою. Ставимо на невеликий вогонь. Готуємо овочі протягом 20-30 хвилин.
3. Паралельно готуємо индюшиный бульйон. м’ясо можна використовувати будь: стегно, філе або крило. М’ясо промити і відварити до готовності. При необхідності бульйон процідити через дрібне сито. М’ясо відібрати від кісток і нарізати порційними шматочками.
Також необхідно окремо круто відварити курячі яйця.
4. Овочі і бульйон готові. Поєднуємо їх в одній каструлі відповідного розміру. Додаємо рубані яйця, зелень петрушки, м’ясо. Солимо зелений борщ за смаком. На великому вогні доводимо борщ до закипання, але не кип’ятимо довго! Вимикаємо вогонь, накриваємо щільно кришкою і даємо йому трохи настоятися.
5. Подаємо зелений борщ зі сметаною. Він вийшов дуже ароматним, смачним і ситним. Спробуйте цей спосіб приготування. Думаю, Вам сподобається! Приємного апетиту!
