Класичний напій ірландців та шотландців вже давно підкорив світ своїм неповторним смаком, але через високу вартість, багато народні умільці навчилися самостійно готувати цей чудовий напій. Приготування віскі багатьом може нагадати типове самогоноваріння, але на відміну від нього, тут є одна важлива деталь – напій настоюється на дубових тирсі.
В цілому, можна сказати, що рецептів сучасного віскі приблизно стільки ж, скільки існує «виробників» — адже кожен прагне додати свою «родзинку» в улюблений напій. Зараз ми розглянемо кілька рецептів приготування віскі в домашніх умовах і почнемо з самого простого.
Класичний рецепт
Найпростіший спосіб зробити віскі – настояти самогон або горілку на дубових тирсі близько 1,5-2 тижнів. Цей «кустарний» спосіб приготування не зажадає від вас певних навичок і сил. Але результат може відлякати – такий експрес-варіант можна пити, але належного враження і морально-естетичного задоволення у вас навряд чи вийде, так як мають смаковими якостями напій не має.
Зміст:
Як мовиться в приказці – нормальні герої завжди йдуть в обхід! Ми зробимо крок на довгу стежку, для того щоб отримати більш витончений і оригінальний смак. Отриманий напій буде практично «оригінальним» — в результаті, його і випити не гріх, і гостям поставити на пробу не соромно.
Отже, розглянемо приготування класичного віскі в домашніх умовах. Вам знадобляться:
- 8 кг насіння кукурудзи;
- 1 кг пшеничного борошна;
- 7 кг ячмінного солоду;
- 30 літрів води;
- 100 грам дріжджів;
- Тара на 50 літрів.
І звичайно ж, головний компонент – дубова стружка (тирса) або дубова бочка (якщо така є, то буде використана в якості тари).
Тепер ознайомимося з технологією виробництва. Ну що ж, приступимо:
- Перше що потрібно зробити – розмолоти до дрібних крупинок кукурудзяні зерна (щоб не морочитися, можна просто купити кукурудзяну крупу в магазині);
- В наявну тару, висипаємо борошно пшеничне та отриману з кукурудзи крупу і ретельно перемішуємо. Потім заливаємо суміш 30 літрами води і ставимо на вогонь;
- Дану «мішанину» слід варити на середньому вогні приблизно 4 години, не забуваючи час від часу перемішувати суміш;
- Після закінчення зазначеного часу, тара знімається з вогню і закутується в теплі речі, ковдри;
- Після того, як отримана каша (сусло) настоїться і охолоне до температури 30°С, в неї додаються дріжджі. Після того як ви все перемішайте, слід додати, плюс до всього, ячмінний солод;
- Ну ось, настій готовий. Після ретельного перемішування, нашу кашу слід настояти тиждень (в тому випадку, якщо отримана маса буде трохи гірчити, то нічого страшного);
- Після закінчення терміну у вас на руках буде готова брага, яку можна сміливо запускати у виробництво. З неї робиться самогон, і в нашому випадку, краще його перегнати два рази;
- Що стосується очищення, то її можна зробити за допомогою звичайного активованого вугілля, який слід роздрібнити на дрібні частини. Фільтр виготовляється дуже просто – в просту лійку (носик), пошарово закладаємо вату, марлю і вугілля. Через отримане пристрій очищаємо весь отриманий продукт;
- Якщо вам не вдалося дістати бочку з дуба – не біда! В звичайну посудину, на дно розсипаємо дубові тирса (стружку) і переливаємо туди наш віскі;
- Саму ємність (можливе використання кількох), слід ретельно закрити, а про існування отриманого напою забути приблизно на один рік. Тільки після витримки ви зможете отримати справжній віскі, приготований в домашніх умовах, який анітрохи не поступається знаменитим шотландським брендам!
Навряд чи хто-небудь зможе протриматися цілий рік, в очікуванні «ірландського дива». Тому, народні умільці придумали більш швидкий спосіб, який практично ніяк не зменшить якість продукту. Зараз ми з вами дізнаємося, як зробити віскі із звичайної горілки та самогону.
«Димчастий» віскі
Отже, тепер зробимо більше «скоростиглий» віскі в домашніх умовах з присмаком диму, де в якості основних інгредієнтів нам потрібні:
- 1 л хорошою магазинної горілки;
- Пара крапель «рідкого диму» (використовується для копчення);
- 30 мл хересу;
- 1 пачка дубової кори (продається в аптеці);
- 50 грам хорошого самогону;
- 1 скоринка чорного хліба;
- 20 грам листя оману;
- 20-25 грам шафрану.
Тепер розглянемо спосіб приготування:
- Для початку беремо склянку (200 мл якщо кому не відомо) з горілкою і заливаємо його вмістом кору дуба приблизно на 2-3 години. Потім фільтруємо все це справа через марлю;
- Тепер, беремо отриману настоянку і акуратно додаємо в неї 2 краплі «рідкого диму» (не варто захоплюватися і наливати більше!). Якщо такого не існує, вам слід взяти шматочок цукру і підпалюючи його, вмочати в наше «зілля». Цей процес вам потрібно повторити неодноразово, для того щоб трохи віскі «засмаг»;
- Після того, як напій був закопчен, приступаємо до більш серйозних маніпуляцій. Беремо цукровий сироп і наливаємо його в нашу настоянку – 1 ложка для шотландської версії і 2 ложки для «ірландської»;
- У загальну купу слід додати, що залишився недоторканим шафран і чарку самогону;
- Тепер настає феєричний фінальний акорд – ми приступаємо до розбавлення отриманої суміші залишилася горілкою. Робити це слід не поспішаючи, торкаючись і куштуючи аромати від получающегося напою, який належить спробувати.
Зверніть увагу! Горілки, на кінцевому етапі, може знадобитися кілька менше або ж більше – все буде залежати від ядрености отриманої консистенції.
Віскі з спирту
Розум народу не стоять на місці і навіть пересічний громадянин тепер здатний зробити віскі з звичного і давно став звичайним, медичного спирту.
Отже, для виготовлення «благородного» напою вам знадобиться:
Спосіб приготування:
- Слід розрахувати необхідну кількість води і розбавити її зі спиртом, щоб вийшла консистенція, міцністю 45°. Воду перед змішуванням слід прокип’ятити;
- Потім беремо банку і засипаємо в неї вугілля, сухофрукти та дубову кору. Все це заливається водою (гарячою, знятої прямо з плити);
- Акуратно заливаємо все це справа приблизно чвертю наявного спирту, змішуємо і поступово доливаємо залишки. Пам’ятайте, що тару слід заповнити до упору і ретельно закупорити на строк до 1 року;
- Після того, як віскі настоїться, розкриваємо банку і проганяє його через фільтр.
Для додання напою презентабельного зовнішнього вигляду, отриманий віскі можна розлити по красивих пляшках.
Розбавляємо смак і надаємо колір
Мало просто зробити віскі в домашніх умовах – необхідно надати властиву йому неповторність і, звичайно ж, колір.
Розглянемо кілька способів:
- Беремо 25 грам шафрану і заливаємо все це справа 200 гр. горілки – отриману суміш слід настояти близько двох тижнів, постійно перемішуючи. У підсумку ви отримаєте барвник з досить своєрідним смаком насиченого жовтого кольору;
- Другий спосіб – беремо окраєць чорного хліба, кришимо і сушимо. Потім товчемо все це справа в дрібний порошок і заливаємо горілкою. Отриману суміш закорковуємо і поставити в тепле місце на 3 дня. В результаті у нас виходить чудова коричнева фарба для напою;
- Беремо 200 грам горілки і 20 грам оману, змішуємо, закорковуємо і ставимо на два-три дні в тепле місце. Барвник вийде темно-коричневим, як у благородного і дорогого віскі.
Підіб’ємо підсумок
Тепер вам відомо, як зробити віскі в домашніх умовах і при цьому практично не витратити грошей. Після того, як вам вдасться приготувати і настояти домашній віскі, на дегустацію можна покликати близьких і друзів (не забудьте перед цим розлити напій у фірмові пляшки).
Ви непогано проведете час, потішаючись над тим, як ваші друзі порівнюють «ірландський» і «американський» віскі. Якщо якість вийде не дуже, то можна без проблем все списати на японців – цей напій виробляється в їх країні не дуже хорошої якості.
