Цей різновид гарбуза звичайної в різних куточках світу називають овочевий і тарельчатой, у міжнародній класифікації, де патисон іменують Cucurbita pepo var. Clypeata, закріплено її порівняння з раковиною-гребінцем. Є у патисона і зовсім незвичайне ім’я – єрусалимський артишок. Саме слово «патисон» походить від назви французького закритого пирога, pate. Саме на це блюдо овочева культура дуже схожа і за формою, і незвичного для сімейства гарбузових вигляду.
Як же виглядають патисони, і чому порівняння з тарілкою і пирогом виявляється досить обґрунтованим?
На відміну від гарбуза патисони не дають батогів. Ростуть, як і їх найближчі родичі, кабачки, утворюючи великий кущ, на якому після цвітіння з’являється приплюснута, дисковидний зав’язь з майже рівним або фігурним краєм.
Цікаво, що дикорослих патисонів в природі не зустрічається. Тому походження виду до цих пір не зовсім ясно. Швидше за все, патисони стали результатом спонтанного схрещування і вперше з’явилися десь в Центральній або Південній Америці, а потім поширилися по інших куточках Земної кулі. Найбільшою популярністю культура користується у Франції і США. Причому і на Північноамериканському континенті патисон заслужено величають patty pan, що буквально перекладається як форма для пирога.
У Росії, що був колись відомим овоч сьогодні забутий і витіснений іншими спорідненими видами, хоча вирощування патисонів і догляд за ними не складе труднощів навіть для початківця городника.
Вирощування патисонів і догляд за насадженнями
Насіння патисона зовні мають багато спільного з насінням кабачків, так само зберігають схожість до 8 років, але трохи вже і дрібніше. Температура, при якій насіння рушають у ріст, становить 12-14 °С, а розвивається і плодоносить патисон при 15-27 °С. При посадці цієї культури важливо враховувати, що для рослин згубні заморозки, тому у відкритий грунт насіння або розсада патисона потрапляє не раніше другої половини травня.
Є свої вимоги у тарельчатой гарбуза і до складу і структури ґрунту. Найкраще місце для посадки патисона – це добре освітлену ділянку з розпушеним грунтом, багатою органікою. Добре себе почуває рослина на чорноземі, змішаному з тирсою або піском:
- Для вирощування патисонів підходять суглинки, удобрені органікою з розрахунку 4-6 кг на метр площі.
- Восени в грунт на кожен квадратний метр грядок вносять 46 грам суперфосфату та 12 грам калійних солей.
- Навесні при удобренні ґрунту на метр йде 13 грам сечовини.
При виборі місця для посіву патисонів враховують, що після огірків, кабачків, патисонів і гарбузів цю культуру садити не слід.
Як ростуть патисони в сусідстві з іншими городніми культурами? Щоб уникнути розвитку захворювань, властивих цим близкородственным видами, зайняти колишню грядку патисони можуть лише через 4-5 років. Зате після бобових, моркви і петрушки, цибулі та капусти урожай цих незвичайних гарбузів буде хорошим, а кущі здоровими. Як і у випадку з гарбузами, чудово поєднуються з картоплею, патисони можуть вирощуватися в міжряддях серед картопляних кущів. Цікаво спостерігати, як зростають патисони на компостних купах. Постійний підігрів грунту і її поживність позитивно відображаються на зростанні куща і кількості зав’язі.
У відкритий грунт насіння загортають у другій половині травня. На лунку глибиною від 3 до 5 см має припадати по 2-3 насінини. Грядку розмічають з таким розрахунком, щоб між рослинами виявилося не менше 70 див. Коли сіянці розкриють перші справжні листки. Їх проріджують, залишаючи по одному паростку на лунку.
Якщо не виключені весняні похолодання чи заморозки, при вирощуванні патисонів посіви обов’язково накривають плівкою.
Коли патисони вирощують через розсаду, посів у горщики діаметром 8 см проводять в останній третині квітня. В грунт розсаду переносять через 25-35 днів, коли мине небезпека заморозків. Під плівку патисони можна пересаджувати на два тижні раніше. Завдяки потужній кореневій системі кущ патисона отримує харчування з глибини до півметра і ділянки ґрунту діаметром близько 4 метрів. Тому для рослин кращі нечасті, але рясні поливи, які поєднуються з підгодівлею:
- Сіянці з двома розкритими листям підгодовують розчином 15-20 грам сечовини і вдвічі меншої кількості калійних і фосфорних добрив на метр площі.
- На стадії утворення бутонів підживлення повторюють, збільшуючи норму вдвічі калійних солей та в півтора – фосфорних і азотовмісних добрив.
- Під час масового плодоношення кущі патисонів удобрюють аналогічним складом.
У посушливі періоди патисони поливають не рідше 1 рази в тиждень.
Для кращого освітлення і провітрювання посадок на дорослих плодоносних кущах частину листя обривають, що не дасть розвиватися гнильним бактеріям та грибкам. Щоб уникнути загнивання плодів краще не допускати потрапляння зав’язі на грунт, а також видаляти віночки відцвілих квітів.
Як зберегти патисони на зиму і вживати влітку?
Як і кабачки, патисони вживають незрілими, коли шкірка ще не затверділа, насіння не сформувалися, а в м’якоті досить приємна консистенція. Коли тиквіна дозріває, поверхневий шар стає неїстівним, внутрішня частина плоду набуває рихлість, дозрівають насіння. Такі патисони зберегти на зиму не складе труднощів, але їх харчова цінність невелика.
Трохи складніше зберегти і заготовити про запас делікатесні патисони діаметром від 5 до 12 см, придатні для смаження, тушкування, фарширування і консервування. Прибирання таких плодів проводять не рідше двох разів на тиждень, обов’язково залишаючи на патиссоне плодоніжку.
Чим регулярніше буде вестися зрізка, тим більше нової зав’язі утворюється до самих холодів.
Молоді патисони зберегти довше місяця у свіжому вигляді практично неможливо. В домашніх умовах при температурі не більше 4-8 °С плоди зберігають зовнішній вигляд і смакові властивості найбільш довго. Патисони з щільною шкіркою чудово зберігаються до весни. При цьому направляються у сховищі плоди повинні бути цілими, без подряпин і вм’ятин на шкірці, з невеликою плодоніжкою і віддаленими залишками квітки.
Кращі умови зберігання – це температура 1-3 °С, помірна вологість і наявність вентиляції.
Як зберегти патисони на зиму в кімнатних умовах? Для цього плоди загортають у папір і укладають в темне місце так, щоб гарбузи не стикалися. Як і кабачки, патисони, зняті задовго до настання зрілості, можуть стати прекрасними компонентами для домашніх маринадів, солінь і смачною овочевої ікри.
Як на зиму зберегти патисони практично свіжими і соковитими? Молоді патисони можна зберегти свіжими, піддавши швидкого заморожування у вигляді цілих дрібних плодів, призначених для фарширування, або невеликих кубиків, що йдуть в рагу, супи та інші кулінарні страви. Заморожені овочі повністю зберігають харчову цінність і смак тільки що зірваних плодів.
