Вірменський рецепт листкового торта «Мікадо»Назва вірменського торта Мікадо дослівно перекладається як «високі ворота». Мабуть, воно було дано йому з-за особливої конструкції: тонкі листкові коржі кладуть один на одного і торт виходить дуже високим. Кількість кортежів може варіюватися від 10 до 15. Крем може бути використаний самий різний, але найчастіше до його складу включено згущене молоко. Десерт виходить не нудотним, дуже ніжним, відмінно просоченим кремом. Прикраса з шоколаду є родзинкою торта. Час приготування – 130 хвилин. Відноситься до багатошаровому типу кондитерських виробів.

Інгредієнти

Компоненти для листкового тіста:

  • 100 грамів цукру.
  • 125 грамів вершкового масла (можна використовувати якісний вершковий маргарин).
  • Третина чайної ложки кухонної солі.
  • Половинка чайної ложки соди.
  • 100 грамів свіжої сметани (жирність – від 15%).
  • Півкіло борошна пшеничного.
  • 5 мілілітрів лимонного соку.
  • 1 велике куряче яйце.
  • Для крему потрібно всього три компонента:

  • Пачка розм’якшеного масла вершкового.
  • Стандартна банку згущеного молока.
  • Плитка темного або молочного шоколаду.
  • Прикрашати торт будемо наступними інгредієнтами:

  • Трохи темного шоколаду — близько 70 грам.
  • Жменя рубаних смажених горіхів.
  • Процес приготування

    Замісимо тісто і випечемо коржі:

  • Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, злегка розм’якшуємо при кімнатній температурі, розтираємо його з цукром і сіллю, використовуючи лопатку, віночок або міксер.
  • Додаємо одне яйце і ще раз ретельно перемішуємо.
  • Соду гасимо соком чверті лимона.
  • Соду і сметану виливаємо тісто, все перемішуємо.
  • Необхідно використовувати стільки борошна, щоб тісто вийшло досить пластичним і злегка маслянистим, добре раскатывалось, але не прилипало до качалці. Орієнтовно піде від 500 до 600 грам білого борошна. Борошно додаємо в тісто частинами, попередньо просіваємо, щоб у готовому виробі не попався сміття і великі грудочки.
  • Руками формуємо з тіста сферу, загортаємо її в плівку, ставимо в холод на півгодини.
  • Поки тісто охолоджується, робимо крем:

  • Масло для крему дістаємо з холодильника заздалегідь, рубаємо його на кубики, збиваємо дочиста.
  • Згущене молоко можна зварити або використовувати в сирому вигляді. Додаємо її до маслу, збиваємо блендером.
  • Шоколад розтоплюємо на водяній бані, злегка остуджуємо і виливаємо в крем. До моменту використання крем повинен зберігатися в холодильнику.
  • Випікаємо тонкі коржі для торта:

  • Тісто відразу ділимо на кілька рівних частин, приблизно на 10-12.
  • Кожен шматочок дуже тонко розкачуємо, з допомогою круглої тарілки або кришки відзначаємо діаметр коржа, вирізаємо гострим ножем. Діаметр — 24-26 сантиметрів.
  • Деко застеляємо пергаментом, можна злегка його промаслить.
  • Корж необхідно переносити на деко дуже акуратно, щоб він не порвався.
  • Вже на деку в коржі необхідно зробити кілька нарубав виделкою.
  • Випікаємо в духовці приблизно 5-7 хвилин при температурі не менше 200 градусів.
  • Щоб заощадити час, розгортайте наступний корж, поки попередній ще печеться.
  • Починайте збирати торт «Мікадо», коли всі інгредієнти будуть готові:

  • Кожен корж рясно змащуємо кремом. На це піде приблизно півтори столові ложки.
  • Таким чином, зберіть всі коржі.
  • Верх і бічні поверхні торта також рясно промазати кремом.
  • Шоколад натерти на тертці, досить великої, і обсипати торт з усіх боків.
  • Горіхи підсушити на сковороді або в духовці, остудити і порізати на великі шматочки.
  • Посипте ними торт прямо поверх шоколаду і злегка притисніть руками.
  • Поставте холод на 8-9 годин для просочення коржів кремом.
  • Соц закладки
    Соц закладки