Виноград росте в більшості регіонів, тепер навіть у помірному кліматі. Не всі сорти винограду придатні для вживання в свіжому вигляді, тільки найбільш солодкі. Проте для домашнього виноробства використовується абсолютно різний виноград. Вино в домашніх умовах в нашій родині ніхто й ніколи не готував, але кілька років тому ми з мамою спокусилися, коли сусідка дала свій рецепт. Виноград для вина ми купували на ринку восени, сорт «Ізабелла» (беруться столові і винні), але підійде білий, червоний або суміш того й іншого.

Так як вино з винограду в домашніх умовах ми робили вперше, то намагалися суворо дотримуватися рецепту. Ті, читачі сайту, кому вже знайомі ази домашнього виноробства, можуть кількість цукру збільшити або зменшити, і тим самим отримати сухе, напівсухе або солодке вино. Крім винограду по цьому рецепту доброї якості виходить вино з червоної смородини, вишні. Великий бутлі для вина у нас не було, тому весь процес пройшов у нас в трилітрових банках.

Вино з винограду в домашніх умовах

Інгредієнти для вина із винограду:

  • виноград – 10 кг;
  • цукор-пісок – 2,5-3 кг

Рецепт вина з винограду в домашніх умовах:

1. Беремо немиті (це дуже важливо, інакше бродіння не станеться) виноградні грона і ретельно обираем з них ягоди.

2. В емальованому відрі тиснемо руками або товкачиком невеликими порціями виноград до сильного появи соку.

3. Потім прикриваємо ємність марлею і залишаємо для бродіння в теплі приблизно на 4-5 днів. Два рази в день масу перемішуємо дерев’яною веселкою (лопаткою).

4. Після того, як мезга (роздавлений виноград) підніметься, відкидаємо на друшляк для стікання соку і віджимаємо її через марлю.

5. Далі переливаємо в банки чистий виноградний сік і насипаємо цукровий пісок, перемішуємо.

6. На горлечко банки одягаємо промиту медичну рукавичку, проколюємо в пальцях голкою кілька дірочок і щільно обв’язуємо гумкою по колу.

7. Залишаємо вино для бродіння на 2-3 тижні при кімнатній температурі. Стежимо за рукавичкою, спочатку процесу вона надувається, а коли здується – вино готове.

8. Після того, як дріжджі осядуть, а вино освітлиться, та припиняться «бульки», обережно проціджують. Під час зціджування вина стежимо, щоб дріжджі не потрапили в чисті пляшки, укупориваем пробками.

9. Виноградне вино виносимо в прохолодне місце приблизно на місяць, і протягом цього часу три рази перелити вино в інші пляшки, залишаючи осад у попередніх.

10. Потім ще місяць відстоюємо вино в прохолодному місці і можемо дегустувати.

Після прочитання рецепт вина з винограду домашній процес приготування може здатися дуже трудомістким, але це не так, не лякайтеся, все робиться просто. Використовуючи цей рецепт виноградного вина, Ви отримаєте приблизно 6 літрів напівсухого ароматного напою домашнього.

Приємного апетиту!

Схожі:
Соц закладки