Вино виноградне в домашніх умовахЗміст:

  • Перший спосіб: Як зробити солодке десертне вино з винограду
  • Як зробити вино з винограду — ще один смачний рецепт
  • Відео уроки

Майже всі святкові застілля не можуть обійтися без міцних напоїв. Приємне на смак, слабоалкогольні вино відмінно доповнить званий прийом або простий вечерю. Як зробити вино виноградне в домашніх умовах, якщо немає досвіду? Технік приготування з покроковим описом дуже багато, ви завжди можете підібрати той, який вам найбільше подобається. У цій статті UchiDoma розповість, як правильно приготувати виноградне вино. Для цього потрібно лише 2 інгредієнти: цукор і виноград.

Перший спосіб: Як зробити солодке десертне вино з винограду

Вміст цукру і алкоголю в цьому вині не повинен перевищувати 20%. Кислотність вина повинна бути в межах 0.8%.

Бродіння – це результат діяльності дріжджів, які знаходяться на поверхні винограду. Саме тому не потрібно мити виноград перед розминкою. Приготування вина з винограду будинку вимагає певного часу і зусиль.

  • Процедура очищення від кісточок, гілочок і видалення зіпсованих ягід – це дуже важливий початковий етап. Якщо ви не зробите цього, то це позначиться на смакових характеристик готового продукту (може бути гірким або нудотним).
  • Мезгу (ретельно роздавлені ягоди) помістіть у пластикову, емальований, скляну чи дерев’яну тару з великим горлом. Ставити вино в алюмінієвий або мідний посуд категорично не дозволяється. Оптимальна Температура для бродіння вина – не більше 23 градусів цельсія., в іншому випадку може початися оцтовокисле бродіння, а якщо температуру буде нижче 18 градусів цельсія, то бродіння зовсім не буде.
  • Тару накрийте чистою тканиною. Через день, коли вже почне бродити, необхідно перемішати шапку, яка утворилася, щоб накопичений вуглекислий газ вийшов. Процедуру повторюйте кілька разів в день.
  • Всю масу необхідно віджати через друшляк через 4-5 днів.
  • Потім знову наповніть ємність на ? і залиште дображивать. Щоб гази продовжували видалятися, варто нещільно закрити кришку, залишивши при цьому мінімальний зазор.
  • У винограді зміст цукру не достатньо для того, щоб отримати солодке вино, тому додайте 50 грам цукру на 1 літр маси, і періодично пробуйте напій і не пам’ятаєте, що його потрібно перемішувати.
  • Якщо напій перестав втрачати солодкий смак, варто припинити додавання цукру. Процес бродіння триває від 2 тижнів до місяця. Під кінець вміст спирту досягає 15%, а дріжджі осідають на дно.
  • Заключний етап – додайте цукор в залежності від своїх смакових переваг і протягом двох годин проведіть пастеризацію при температурі вище 75 градов цельсія (на газовій плиті або у ванній). Це робиться, щоб уникнути подальшого бродіння і встановити водяний затвор. В тарі залиште досить місце для виділення газу і утворення піни під час пастеризації. Коли вино трошки охолоне, помістіть його в темне місце, наприклад, льох, і залиште на пару місяців, але не забувайте регулярно видаляти осад.
  • Як зробити вино з винограду — ще один смачний рецепт

  • Повторіть описані вище 1 і 2 пункти.
  • Підготуйте додатково спеціальну закваску з двох з половиною ложок цукру і трьох склянок ягід, а потім додайте в готову мезгу.
  • Через чотири дні виконайте пункт 3. Через просту марлю, яку потрібно скласти в декілька шарів, відіжміть масу. Досипте цукор, максимум до одного з половиною кілограми на десять літрів браги. Заздалегідь підготуйте спеціальну кришку, в якій зробіть дірку і вставте трубку (такі кришки навіть продаються), для відводу газів. Закрийте ній вашу тару, а поруч поставте баночку з водою, в яку опустіть другий кінець трубки. Так ви зможете побачити, грає ваше вино чи ні. Якщо не булькає, значить не грає, і навпаки.
  • Протягом решти часу бродіння періодично перевіряйте напій, а коли буде готовий, перелийте без осаду в чисту ємність.
  • Готове вино можете розлити в пляшки і зберігати в горизонтальному положенні в сухому і прохолодному місці (від 9 до 16 градусів цельсія), щоб збереглися смакові властивості. Це залежить від сорту вина, найоптимальніший термін – від трьох до двадцяти років, а кріплені можна зберігати більше ста років. Тепер ви знаєте, як зробити вино виноградне в домашніх умовах. А м’яка і бархатиста вино ви зможете продати або вручити як презент своїм рідним і друзям.

    Відео уроки

    -->
    Соц закладки
    Соц закладки