Зміст:
Вино в домашніх умовах – це смачний напій, і є багато різних рецептів приготування. У домашньому вини немає ні барвників, ні консервантів, оскільки за його приготування та складу відповідаєте тільки ви. Рецепти приготування вина в домашніх умовах не складні, важливо дотримуватися правила виноробства і принцип приготування.
Корисні властивості вина
У минулому виноградній лозі поклонялися, як богам. Вино, яке робили з виноградної лози, вважали священним напоєм Богів. Воно допомагало позбутися багатьох хвороб. І в наш час вистачає шанувальників домашнього вина, тільки не кожен знає рецепти його приготування.
Хімічний склад вина досить простий – органічні кислоти, мінеральні речовини, етиловий спирт і вода. У виноградного вина велика енергетична цінність в 100 мілілітрах вина міститься 80 кілокалорій.
Ось список корисних властивостей вина, приготованого будинку:
Дезінфікує організм.
Попереджає розвиток недокрів’я.
Відновлює занепад сил.
Зміцнює серцево-судинну систему.
Підсилює обмінні процеси організму.
У хорошого виноградного вина вишуканий смак. Вино в домашніх умовах може виходити не гірше, ніж у виноробів Парижа, а іноді може і краще, якщо ви пристосуєтеся і підберете саме той склад, який вам подобається. А те, що це саме ви його робить, гарантує його якість, тому що ви самі регулюєте фортеця і солодкість, відбираєте ягоди і багато іншого.
Вино в домашніх умовах: рецепти
Склад:
- Цукровий пісок – 3 кілограми.
- Будь виноград – 10 кілограм
Приготування:
З немитих грон винограду зберіть ягоди.
В окремому великому тазі за допомогою ніг (чистими) або товкачика невеликими порціями подавіть ягоди.
Накрийте марлею і дайте 5 днів побродити. Тазик поставте в тепло. По два рази на день слід помішувати суміш дерев’яною лопаткою або палицею.
Коли виноград забродить, викиньте на друшляк і відіжміть через марлю, щоб стік сік.
В чисту банку налийте виноградний сік, посипте цукром і перемішайте.
На горлечко банки надіньте медичну гумову рукавичку. За допомогою голки в пальцях проколіть пару дірочок. Потім візьміть гумку і щільно обв’яжіть по колу.
Банку на два-три тижні залиште настоюватися. Тільки слід стежити за рукавичкою: вона спочатку почне надуватися, а коли підніметься, значить вино готове.
Коли вино освітлиться і осядуть доріжки, акуратно процідіть його. Дивіться за тим, щоб в пляшки не потрапили доріжки, щоб вино знову не почало бродити. Пляшки закрийте пробками.
Потім десь на 1 місяць помістіть все в прохолодне місце (наприклад, погріб). Протягом місяця потрібно три рази перелити вино в чисті пляшки, при цьому відфільтровуючи осад.
Потім вино потрібно знову залишити на місяць настоюватися в прохолодному місці, після цього можете подавати на стіл.
Вино з додаванням води
Склад:
- Цукровий пісок – 3.5 кілограма.
- Вода – 7.5 літра.
- Виноград – 5 кілограм.
Приготування:
Від гілок винограду відокремте ягоди, розімніть і залийте їх водою. Потім посипте все цукром.
Залиште цю суміш бродити на один тиждень. Щоб не запліснявіла, її необхідно перемішувати щодня по 3 рази.
Через 7 днів процідіть, перелийте в пляшку. Надягніть на нього медичну рукавичку.
Поставте все на сім тижнів у прохолодне місце.
Коли вино приготується, його потрібно профільтрувати і потім приступати до дегустації. Однак можете залишити його ще на місяць, воно вийде більш насиченим.
Рецепт вина з додаванням смородини та малини
Склад:
- Смородина і малина — по одній склянці.
- Вода – 10 літрів.
- Цукор – 2.5 – кілограма.
- Виноград – 10 кілограм.
Приготування:
Виберіть солодкі стиглі ягоди винограду. Ретельно переберіть їх, прибравши нестиглі і зіпсовані.
Відокремте виноградини від кісток, але при цьому не мийте.
Візьміть смородину та малину, потовчіть з цукром і поставте суміш на 4 дні в тепле місце.
В емальованій чи скляній посудині руками або спеціальної ступкою роздушіть виноград. Відіжміть сік і вилийте закваску із смородини і малини. Накрийте кришкою і на 3 дні поставте в тепле місце. Періодично перемішуйте дерев’яною паличкою або лопаткою.
Через 3 дні з поверхні зберіть і відіжміть плаваючі ягідну масу.
В десяти літрах води розведіть кілограм цукру. Отриману суміш вилийте в бутель і туди ж залийте виноградний сік. На шийку надіньте медичну рукавичку, заздалегідь проколів в ній пару дірочок.
Через 3 дні додайте в пляшку ще цукру, попередньо розчиненого у воді (кожен літр води з 20 грамами цукру підвищують міцність на 1 градус). Через тиждень досипте ще 700 грам цукрового піску.
Вино на 2 місяці поставте бродити у прохолодне місце.
Після приготування у вас вийде відмінне вино. Важливо слідувати інструкціям і повторювати послідовність дій.
Навчившись рецептами вина в домашніх умовах, ви зможете радувати своїх гостей, близьких або ж просто себе. Ще кілька рецептів приготування вина можна прочитати в статті Вино виноградне в домашніх умовах.
Відео уроки
