Південноамериканський континент – це батьківщина багатьох бобових рослин, активно використовуються людиною в їжу. Phaseolus lunatus або лімська квасоля, названа так на честь Ліми, столиці Перу, з лінійки споріднених видів виділяється зовнішнім виглядом, розміром і смаковими якостями насіння. Великі, нагадують часточку мандарина або зростаючу місяць насіння, привезені іспанськими конкістадорами в Старий світ, виявилися надто теплолюбні. Тому перші плантації цього виду квасолі з’явилися в субтропічних колоніях Європи на Африканському континенті і в Азії.
Не дивно, що квасоля ліма за короткий термін стала однією з найбільш популярних і затребуваних сільськогосподарських культур у всьому світі, а особливо в США. Насіння цієї рослини, часто іменованого олійною квасолею, багаті не тільки білками, харчовими волокнами, вітамінами, але жирами, яких у м’якоті від 1,5 до 2%. Ніжний, вершковий смак страв із сухих і зелених насіння лімської квасолі робить культуру цінних овочевою рослиною, цікавим не тільки для великих сільськогосподарських підприємств, але і для власників дачних та присадибних ділянок.
У Росії поки немає сортів олійного квасолю власної селекції або районованих для наявних кліматичних умов. Але вдалі спроби вирощування культури у відкритому грунті є на Північному Кавказі і Кубані, В Центральному Черноземье і інших куточках країни.
Біологічні особливості квасолі ліма
Квасоля ліма, як і більш знайомі російському городникові різновиди, це однорічна овочева культура, що включає кущову і кучеряве форму:
- Кущова квасоля компактна і проста до догляді. Боби на неї дозрівають через 65-80 діб після початку вегетації, але врожайність таких рослин дещо менше, ніж на кучерявих.
- Високорослі кучеряве форми, що досягають розмірів 12-15 метрів, вимагають більш уважного підходу до підкормкам і поливу. Момент, коли збирають урожай квасолі ліма, в цьому випадку настає через 80-90 днів, але кількість зібраних насіння в кілька разів вище, ніж з такого ж числа кущових рослин.
При такому різному зовнішньому вигляді обидві форми мають сізо-зелену щільну листя, цвітуть, утворюючи з білих, бузкових або зеленуватих квіток великі багатоквіткові кисті. Але рясним цвітіння цього виду квасолі назвати не можна. Квітки розкриваються по черзі, і іноді це відбувається, коли стручки біля основи суцвіття вже цілком сформувалися.
Боби, на відміну від звичайної квасолі, у цієї рослини досить широкі, короткі і плоскі.
Довжина стручка коливається від 6 до 18 см, причому всередині утворюється усього за 2-4 насінини, які до моменту дозрівання можуть ставати білими, сіруватими, кремовими або строкатими. Ще одна відмінність олійною квасолі – це товстий шар грубого волокна всередині стулок, тому зелені стручки в їжу не вживаються, а от зелені, незрілі насіння – це один з корисних і смачних продуктів.
При спільності смакових якостей існуючих сортів квасолі ліма традиційно виділяють дві групи: з великими насінням, розміром 3-4 см і більш дрібними, прозванными baby lima.
Цінність рослини не тільки у великих насінні з маслянистим ніжним солодкуватим смаком і ароматом. Виростивши квасоля ліма на грядках своєї ділянки, зелену частину цієї рослини огородник може використовувати як зелене добриво. Утворюються на коренях квасолі бульбашки з азотом збагачують грунт цим незамінним для рослин речовиною.
Як виростити квасоля цього виду?
Оскільки лімська або лунообразная квасоля – це виходець з субтропічного регіону, то для комфортного росту рослині потрібна температура не нижче 18 °C, але і в спекотні дні, коли повітря прогрівається вище 30 °C, різко знижується утворення зав’язі з-за практично стерильної пилку.
Створити прийнятні умови для виду можна у відкритому грунті в регіонах з більш м’яким теплим кліматом, а в середній смузі доведеться скористатися плівковими теплицями або парниками, особливо на ранній стадії розвитку рослини, коли молоді корені і пагони найбільш сприйнятливі до зниження температури.
Для посадки вибирають освітлений, захищений від можливих протягів ділянку. Краще, якщо попередниками перуанської олійною квасолі на ньому будуть рослини з сімейства гарбузових або пасльонових:
- Перед тим як виростити квасоля грядки з осені перекопують і на метр площі вносять в грунт по 30-40 г суперфосфату.
- При необхідності грунт известкуется з розрахунку 300-500 грам кошти на квадратний метр.
- Навесні підготовлені гряди розпушують і удобрюють комплексними сполуками з розрахунку 30-40 г на квадратний метр площі.
Висівають квасоля ліма, коли ґрунт достатньо прогріта, тобто його температура виявляється не нижче 15-16 °C, і немає загрози заморозків. Найчастіше це відбувається в останніх числах травня:
- З огляду на швидкий ріст і величину рослин, насіння висівають на відстані 40-50 см один від одного при квадратно-гніздовий схемою.
- Якщо ж квасоля ліма висаджується рядами, між ними залишають проміжок 30-45 см, знижуючи відстань між рослинами до десяти сантиметрів.
Над посадками резонно поставити дуги і вкрити посіви нетканим матеріалом, поки повітря не прогріється до 18-25 °C.
Вирощування квасолі цього виду мало відрізняється від агротехніки традиційних для російського городника бобових культур. Головна потреба рослини в період цвітіння, масового утворення і дозрівання бобів – це волога. Але при цьому для лімської квасолі згубно накопичення і застій у грунті води. Мичкувате коріння рослини швидко підгнивають, і квасоля гине.
Для витких сортів споруджують міцні підпори або шпалери, інакше, опинилися на землі потужні батоги створять зайву густину, що загрожує розвитком грибів і бактерій.
Подальший догляд за квасолею ліма полягає в неглибокому розпушуванні грунту, видаленні бур’янів і підживленні, покликаних підтримати рослини на не надто багатих харчуванням почах. Під кущі на метр площі вносять по 10 грам суперфосфату та аміачної селітри.
Шкідники і хвороби, що загрожують олійною квасолі
Якщо порівнювати з квасолею звичайної, перуанський вигляд більш стійкий до хвороб, особливо до вірусних і бактеріальних інфекцій. З проблем вирощування квасолі можна відзначити, що у другій половині літа на рослинах помітні вогнища ураження істинною і помилковою, борошнистою росою і плямистістю листя.
Не страшна бобам олійною квасолі квасолева зернівка, але ось попелиці, трипси та павутинні клещики можуть спокуситися потужної листям і молодими пагонами. Часті гості на рослинах і гусениці. Хвороби включають справжню борошнисту росу, грибкову плямистість листя і деякі віруси.
Коли збирати врожай квасолі і як зберігати її взимку?
Залежно від сорти і форми рослини збір урожаю квасолі ліма починається через 18-14 тижнів після появи сходів. На кущових рослинах дозрівання відбувається трохи раніше, а на високорослих витких сортах, якщо дозволяє погода, може розтягнутися на місяць. Зелені насіння для дієтичних, багатих білком, вітамінами і харчовими волокнами страв збирають раніше, поки їх шкірка не загрубіла, а м’якоть зберігає соковитість. Зберігати свіжі зелені насіння можна не тільки 10-14 днів в умовах холодильника.
Якщо ж хочеться і взимку побалувати близьких перуанської квасолею, соковиті лущене насіння бланшують близько 2 хвилин, остуджують і обсушують, а потім, розклавши по пакетах або контейнерах, заморожують.
При бажанні зібраний урожай квасолі можна законсервувати. Зелені боби буде чудовим компонентом для зимових салатів, доповнять гарнір до м’ясних страв і рибі.
Зрілі висушені насіння після лущення зсипають у скляні банки з щільно закриваються кришками. У такому вигляді зберігати квасоля взимку можна до 4-6 місяців, але лише в прохолодному темному місці, де немає небезпеки попадання всередину ємності вологи і шкідників.
Оскільки у складі насіння багато білків, жирів і крохмалистих речовин, при недотриманні правил зберігання вже взимку квасоля може втратити не тільки смак, але і велику частину корисних речовин.
