Поза всяким сумнівом, дуже багато людей хочуть мати свій маленький бізнес у вигляді невеликого магазину, зокрема, продуктового. І дійсно, на користь саме продуктового магазину кажуть ті факти, що без продуктів і їжі далеко не заїдеш. Тим не менш, тим, хто хоче мати власний магазин, бажано добре подумати, а чи потрібен він взагалі, адже існує безліч факторів, які говорять, як «за», так і «проти» магазинної торгівлі продуктами.
Тому, перше, що необхідно зробити, це визначитися з типом продуктового магазину, або, кажучи іншими словами, яким буде магазин: у вигляді ларька, невеликого цілодобового магазину або продуктового магазину середніх розмірів. Саме від цих чинників буде визначатися грошова сума, необхідна для відкриття магазину, яка теж, до речі, коливається в певних межах залежно від регіону країни. Де-то, на відкриття магазину знадобиться одна сума, а де-то — інша, майже в два рази менша.
Одночасно з вибором типу магазину з’явиться і питання: «А як, власне кажучи, буде здійснюватися торгівля?» Тобто, в одних випадках можна у магазині зробити самообслуговування покупців, а в інших — торгівлю через прилавок. Треба сказати, що ці два способи мають як свої плюси, так і мінуси. Наприклад, самообслуговування покупців, зазвичай веде до збільшення денної виручки, але, разом з тим, і загрожує такими неприємностями, як крадіжка товару цими самими покупцями, чого практично позбавлена звична для більшості людей торгівля через прилавок. Однак при ній, денна виручка істотно знижується. Правда, не останнє місце при цьому відіграє і місце, де буде стояти магазин.
Тому, після складання бізнес-плану, можна сміливо приступати до пошуку відповідного приміщення під магазин. Таке приміщення можна, звичайно, і купити, але найбільш кращим варіантом, особливо в містах, є оренда приміщення, вартість якої, також коливається від місця розташування приміщення і регіону країни. Вибирати приміщення слід уважно і неквапливо. Увагу слід звертати практично на все: на можливість підведення каналізації та води, стан електропроводки, загальну площу приміщення і т. д.
Сподобалося приміщення? В такому випадку можна приступати до укладання орендного договору, після чого можна, при необхідності, робити ремонт і вибирати обладнання для магазину, яке, зазвичай, складається з холодильників, стелажів та вітрин. Після чого можна приступати до підбору продавців. Звичайно, бажано, щоб продавці мали відповідну кваліфікацію і досвід роботи, а при відсутності такого слід робити ставку на їх акуратний зовнішній вигляд і ввічливе ставлення до покупців.
Для того щоб залучити покупців, необхідно добре вивчити своїх безпосередніх конкурентів, вірніше, їх магазини і асортимент в них. Саме така «розвідка боєм», може переманити до себе певну частину покупців. А для закріплення першого успіху, слід продавати в магазині ті товари, яких немає в найближчих магазинах. Хоча, при наборі достатнього досвіду, асортимент товарів, що продаються в магазині, повинен постійно змінюватися й оновлюватися.
Ціни на товари теж слід вибудовувати з оглядкою на ціни в інших магазинах. А перед цим, належить величезна і копітка робота щодо пошуку оптимального постачальника товарів і визначення первинної націнки на товар. Справедливості заради варто сказати, що такі націнки будуть обов’язково і не один раз коригуватися. Однак слід пам’ятати, що не слід на всі товари «накидати» однакову націнку. Справа в тому, що існують товари, що визначають основний оборот і товари додаткового обороту, що продаються не настільки часто. Саме з цих відомостей і повинна складатися торгова націнка.
Після того, як справа поступово почне зрушуватися з мертвої точки, і торгівля піде, не варто розслаблятися і пускати все на самоплив. Головне пам’ятати, що в продуктовому магазині однією з головних болів є товарний облік. Справа в тому, що товару в подібних магазинах дуже багато, до того ж, він поступає, як в розфасовці, так і ваговим товаром, тому, простежити за ним надзвичайно складно. Якраз з цієї причини і проводиться періодичний облік. У тому випадку, якщо дозволяє фінансовий стан, подібний облік рекомендується вести в електронній формі, а продаж товару здійснювати за допомогою спеціальних сканерів штрих-коду. В іншому випадку, щоб не стати жертвою обманів продавців у питаннях недостачі, хочеться того чи ні, але облік товару необхідно буде вести вручну.
І останнє….Збираючись відкривати свій магазин, не варто боятися труднощів і неприємностей, від яких уберегтися досить складно. Крім того, треба зробити все, щоб новий магазин обов’язково припав до душі покупцям, які для своїх покупок ходили б тільки сюди.
Автор: Вікторія Павлушина, спеціально для Кулинарочки.ру
