Вибір кухонного ножа

Вибір кухонного ножа фото

Одним із запорук успіху в приготуванні прекрасних перших і других страв, є правильний вибір кухонного ножа при цьому процесі. Тому, рано чи пізно, перед господинями коштує така першочергове завдання, як вибір кухонного ножа, тобто, того предмета, який хороша господиня довго не випускає з рук. Адже хороший і якісний ніж дуже зручний, він чудово лежить в руці, довгий час не тупиться, а зріз, зроблений таким ножем — рівний.

Перш, ніж відправитися в магазин і здійснювати вибір кухонного ножа, необхідно чітко усвідомити, чому ж не влаштовують господиню ті ножі, які вже є на кухні. Крім того, до умові вибору кухонного ножа необхідно додати невеликий список, в якому буде написано, які кухонні операції будуть відбуватися з допомогою ножів. І чи варто купувати спеціальні кухонні ножі або все ж обійтися одним.

У більшості випадках, вибір кухонного ножа зводиться до одного, більш універсального ножа, здатному виконувати кілька операцій. Хоча, треба бути готовим до того, що такий універсальний ніж значно програє по продуктивності і зручності користування, спеціальних ножів, серед яких є ножі для нарізки сиру, чищення грибів, риби і т. д.

У тому випадку, якщо перевагу віддано все ж універсальним ножам, то вибір кухонного ножа для кухні не повинен закінчуватися однією штукою. Як мінімум, на кухні повинно бути три універсальних ножі різної довжини і різною шириною леза. Адже, використовуючи широке лезо, можна отримати рівний зріз, а вузьким лезом набагато легше різати. З цього випливає, що оптимальна довжина довгого ножа повинна бути не менше 45 см, середнього — 35-40 см, маленького — 25-27 див. Крім того, не варто забувати і про хліб, для нарізки якого знадобиться спеціальний ніж, з пилкоподібним лезом. Таким ножем дуже зручно нарізати будь-який, навіть самий м’який хліб, не боячись того, що він розкришиться.

Після того, як питання про необхідну кількість ножів на кухні став ясний, можна приступати безпосередньо до вибору кухонного ножа.

В даний час випускають ножі з рукоятками, що виготовлені з пластмаси, дерева чи металу. Вибір кухонного ножа з металевою ручкою, є, безсумнівно, вдалим в тому плані, що такий ніж дуже міцний і буде служити дуже тривалий термін. Хоча, у нього є і значний недолік, який полягає в тому, що така масивна ручка, обов’язково додасть вага самому ножу. Тому, користуватися ним зможуть не всі.

У тому випадку якщо вибір кухонного ножа упав на ніж з пластмасовою ручкою, то можна не сумніватися, що при відносній легкості, такий ніж буде служити недовго. Ручка незабаром зламається, і ніж доведеться купувати заново.

Тому, більш оптимальним варіантом при виборі кухонного ножа є ніж з дерев’яною рукояткою. Такий ніж буде служити своїм господарям вірою і правдою багато років.

Здійснюючи вибір кухонного ножа, слід уважно звертати увагу на те, як заточене лезо. Найдорожчими в цьому плані, є ножі з лазерним заточуванням, які в процесі роботи не тупляться і здатні самі себе натачивать при нарізці продуктів. Відрізнити такий ніж від інших, можна, якщо розглянути на лезі матові перпендикулярні рисочки.

Перед тим, як зробити вибір кухонного ножа, слід запам’ятати найголовніше – не можна економити на кухонному ножі. Тому, не варто купувати красиві набори китайських кухонних ножів навіть у тому випадку, якщо ціна на них значно нижча, ніж на один, але хороший фірмовий кухонний ніж. Так що, вибір кухонного ножа грунтується на тому, що купуючи якісний ніж — можна не сумніватися в тому, що нерви, під час приготування їжі і нарізки продуктів, будуть врятовані!

Автор: Катя Дромкина, спеціально для Кулинарочки.ру