Сьогодні хочу розповісти, як зробити в домашніх умовах в’ялені помідори на зиму в сушарці для овочів і фруктів. Без зайвої мороки можна заготовити про запас справжнє ласощі.
Що будемо готувати:
Як приготувати в’ялені помідори в сушарці «Ізідрі»
Смачні, ніжні та ароматні в’ялені помідори, приготовлені в домашніх умовах, виходять набагато смачніше магазинних аналогів. Дуже просто зробити їх з допомогою електросушарки «Ізідрі».
Для закрутки однієї півлітрової баночки, мені знадобилося:
- Помідорів м’ясистих сортів – 5 кг;
- Олії соняшникової рафінованої – 250 мл;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Спеції (суміш розмарину, базиліка з меленим часником) – близько 2 чайних ложок.
Як приготувати: помідори ретельно вимила, залила окропом на 10 хвилин. Щоб уникнути надмірного розм’якшення, необхідно вибирати м’ясисті сорти помідорів, мені подобається сорт «сливка», тому часто використовую його.
На цьому етапі приготування потрібно стежити за тим, щоб плоди не стали занадто м’які, тому не варто їх перетримувати у воді.
Після зливання води, видаляю місце плодоніжки, очищаю плоди від шкірки і розрізаю кожен на 5-6 часточок. При розрізуванні орієнтуюся на розмір помідора: більш дрібні ділю на меншу кількість шматочків, а занадто великі, відповідно, на більше.
В даному випадку оброблення овочів не має принципового значення, можна розрізати як зручно: кільцями, часточками, вздовж і впоперек.
Отримані шматочки укладаю по лотках електросушарки так, щоб вони не торкалися один одного. В моєму випадку на лоток укладалося близько 0,5 кг овочів, і вони посіли 7 лотків.
Після закладання плодів на сушарці для овочів Ezidri Ultra FD1000 встановила температуру +60° і через 7 з половиною годин все було готове.
Для збереження отриманих сушених помідорів на зиму, перекладаю їх у заздалегідь вимиту і простерилизованную баночку і заливаю маринадом.
Маринад роблю так: спеції змішую з маслом, нагріваю майже до закипання, охолоджую до кімнатної температури, вливаю через ситечко в баночку з томатами. Закочую прокип’яченої кришкою і зберігаю в холодильнику.
Через кілька днів консервовані овочі гарненько просочаться, стануть в міру м’якими і зможуть порадувати своїм прекрасним смаком і ароматом.
«Господині на замітку»: як правильно обшпарити помідори.
У нижній частині плоду роблю хрестоподібний надріз, заливаю окропом на пів хвилини, зливаю воду і поміщаю помідори під струмінь холодно води. Різкий перепад температури робить свою справу: томати легко і просто очищаються від шкірки. У випадках, коли шкірка дуже щільна, процес можна повторити кілька разів.
Рецепт в’ялених томатів черрі в маслі
Дивовижний рецепт помідорів черрі в сушарці Вольтера від однієї з моїх подруг приємно мене здивував. Виходить незвичайно смачно, навіть якщо просто викласти на шматочки хліба.
Консервація однієї літрової баночки передбачає такі інгредієнти:
- Стиглі помідори чері – 4 кг;
- Часник – півтори головки;
- Морська сіль – півтори чайні ложки;
- Суміш італійських трав – 2 чайні ложки;
- Оливкова олія – 250 мл
Як зробити: вимиті помідори розкладаю для видалення надлишків вологи, а потім ріжу навпіл, видаляють плодоніжку, ложкою виймаю насіння разом з помідорним соком і викладаю половинки на паперовий рушник хвилин на 20. Ця Процедура займає багато часу, але зате в електросушарці такі плоди приготуються швидше.
Включаю сушарку без піддонів і розігріваю близько 5 хвилин. Така процедура потрібна для того, щоб сік, який виділяється в процесі приготування, відразу запекался, а не капав на двигун.
Поки сушарка розігрівається, половинки томатів викладаю на піддони зрізом вгору, рівномірно підсолюю і посипаю травами. На один піддон вміщається близько 1 кг помідорів.
Ставлю піддони один на одного і відправляю в сушарку, накривши кришкою. При температурі +70° залишаю приблизно на 9 годин. Через кожні пару годин для рівномірного прогріву піддони міняю місцями, так як нижній завжди нагрівається сильніше.
Готовими вважаю томати, які мають зморщений вигляд, але при цьому досить м’які і не жорсткі. Після завершення приготування виймаю томати з сушарки.
Очищений і нарізаний часточками часник складаю в каструлю, заливаю олією, доводжу до кипіння.
У чисту стерилізовану тару на дно наливаю трохи олії з часником, слідом складаю помідорчики, знову підливаю масла і таким чином укладаю доверху, закочую пропареної кришкою.
Чудові помідори в олії зберігаю в холодильнику, але прохолодне місце, начебто підвалу, теж цілком підійде.
В’ялені помідори з базиліком електросушарці для овочів і фруктів
Пікантні в’ялені помідори з недавніх пір стали улюбленим ласощами всієї нашої родини. Мені подобається їх їсти просто з шматочком хліба, підсмаженою в тостері, додавати в салати, піцу, страви з м’яса. Виходить воістину універсальний продукт.
Для приготування в’ялених томатів дуже зручно використовувати сушарку Вітерець, так як у неї піддони не такі дрібні, як в інших імпортних моделях.
Щоб отримати одну півлітрову баночку закачування, потрібно взяти:
- Томати – 2 кг;
- Зелений базилік – 3 г;
- Зелень розмарину – 1 г;
- Суміш мелених перців – 2 г;
- Гострий стручковий Перчик – 2 г;
- Морську сіль – 5 г;
- Часник – 4 зубчики;
- Масло рослинне – 140 р.
Як готувати: починаю процес приготування дня за три. Спочатку роблю ароматне масло. Вимиту зелень викладаю на паперовий рушник, даю обсохнути, потім дрібно нарізаю. Гострий перець звільняю від насіння і внутрішньої м’якоті, очищаю від лушпиння часник і все це подрібнюю.
У сковорідку наливаю масло, підігріваю його і заливаю ним прянощі, закриваю кришкою і відправляю настоюватися в темному місці кілька днів. Мені зручно робити це в невеликій скляній пляшечці.
Через кілька днів підходить черга помідор. Їх ретельно вимиваю, вирізаю плодоніжку, бланшую в гарячій воді кілька хвилин, після чого відправляю в холодну воду і приступаю до зняття шкірки.
Помідори без шкірки розрізаю навпіл (великі плоди можна ділити на 4 частини), ложечкою виймаю насіння разом з рідиною, а половинки укладаю на паперові рушники, щоб позбавиться від залишків рідини.
Включаю сушарку на розігрів і тим часом перекладаю томати на піддони в один шар так, щоб вони не торкалися один одного, солю.
Піддони з овочами відправляю в сушарку на 8-9 годин при температурі +70°. Кожні кілька годин міняю їх місцями для рівномірного прогріву.
Готові плоди виймаю, даю трохи охолонути. Масло проціджую через сито, наливаю трохи на дно чистої стерилізованою банки, складаю томати, переливаючи їх ароматною заливкою. Закочую пропареної кришкою і відправляю закрутку
на зберігання в холодильник.
В’ялені помідори з базиліком виходять неймовірно смачні. Варті того, щоб спробувати.
Італійський рецепт для зберігання на зиму
Італійський рецепт в’ялених томатів дає можливість отримати дивовижну самостійну закуску і додаток до інших страв і салатів. Дуже легко приготувати, використовуючи сушарку для овочів і фруктів.
На 3 півлітрові баночки заготовки знадобилося:
- Помідорів – 4 кг;
- Перчика чорного меленого – 0,5 чайної ложки;
- Меленого сушеного розмарину – 0,5 чайної ложки;
- Меленого сушеного базиліка – 0,5 чайної ложки;
- Олії оливкової – 1 склянка;
- Солі і цукру – за смаком.
Приготування: вимиті і підсушені помідори розрізаю на кілька частин, прибираю насіння і рідина, викладаю на піддони електросушарки, підсолюю, за бажанням можна посипати цукром, акуратно присипаю сумішшю приправ.
Піддони з овочами відправляю в попередньо розігріту сушарку годин на 9 при температурі +70°. Для рівномірного нагріву кілька разів міняю їх місцями.
Коли плоди набувають зморщений вигляд, але при цьому будуть м’які, вважаю їх готовими. Виймаю з сушарки, перекладаю в стерилізовані банки, заливаю гарячою, але не киплячою, маслом доверху. Закочую пропареної кришкою.
Як зберігати: самим підходящим місцем для зберігання є холодильник, але прохолодний підвал або льох теж підійде.
«Господині на замітку»: чи можна зберігати помідори в засушеному вигляді без масла.
Зберігання помідорів, приготованих в електросушарці, в засушеному вигляді без масла допустимо у випадках їх неповного висушування. Внаслідок гігроскопічності повністю висушені томати знову поглинають вологу з повітря, тому в процесі просушування варто все одно залишати їх м’якими.
Всі подробиці про приготуванні на зиму в домашніх умовах в’ялених помідорів в сушарці для овочів і фруктів можна дізнатися із запропонованого відео. Приємного апетиту!
