В’ялені помідори в домашніх умовах в духовці: рецепти на будь-який смак

Що будемо готувати:

Якось я була в гостях у подруги, і вона пригостила мене в’яленими помідорами. Смак мені так сподобався, що я неодмінно хотіла приготувати овочі самостійно. Поспішаю поділитися з вами рецептами в’ялених помідорів в духовці в домашніх умовах – на зиму і не тільки. Гарантую, вам сподобається.

В’ялені помідори в духовці – самий простий рецепт

Готувати в’ялені помідори в духовці зовсім не складно. Навіть якщо ви не впевнені у своїх кулінарних навичках, цей рецепт вам точно підійде. Готувати будемо з маслом.

Продукти:

• півтора кілограма помідорів;
• пара зубчиків часнику;
• оливкова або соняшникова рафінована олія по необхідності;
• сухі ароматні трави за смаком;
• велика сіль і мелений перець за смаком.

Як зробити смачні в’ялені помідори:

1. Промийте і обсушіть помідори. Розріжте на дві рівні частини, видаліть плодоніжку і насіння.
2. Застеліть деко пергаментом і викладіть туди овочі. Укладайте їх якомога щільніше. Здобріть сіллю і перцем. Обприскайте маслом.
3. Прогрійте духовку до 100 градусів і поставте в неї деко. Залиште томати приблизно на кілька годин. Невеликі сорти, в середньому, готуються, в середньому, за 4-5 годин. Головне не пересушите їх, всю рідину випарювати не потрібно.
4. Готовий продукт вийміть з духовки і дайте охолонути.
5. На дно стерильної банки вилийте трохи олії. Помістіть туди гілочку розмарину або іншу духмяну траву, подрібнений зубчик часнику.
6. Наповніть тару томатами на третину, налийте ще масла, знову викладіть спеції. Продовжуйте чергувати шари, поки не наповниться банку. Потім злегка утрамбуйте заготовку.
7. Залийте овочі маслом, щоб воно покрило цілком. Закрийте банки чистими кришками і поставте в холодильник.

На замітку: багатьох господинь цікавить: як визначити готовність в’ялених помідор? Нічого складного немає: досить натиснути на половинку томату. Якщо сік не виділяється, то все готово.

Як зробити в’ялені томати з базиліком в електричній духовці з конвекцією

Хочу запропонувати вам рецепт в’ялених помідорів в духовці з конвекцією. Зазначу, що протягом в’ялення помідори втратять більшу частину своєї маси, тому з 5 кілограм свіжих томатів у вас вийде максимум півтора в’ялених.

Інгредієнти:

• півтора кілограма помідорів;
• за смаком: сіль, цукор, базилік, інші приправи;
• рослинне масло – по необхідності.

Як приготувати в’ялені помідори з базиліком в електричній духовці з конвекцією:

1. Помідори помийте, поріжте на половинки. Вийміть насіння.
2. Нарізку посипте сіллю і цукром, базиліком і приправами, подрібненим часником. Обережно перемішайте і дайте постояти хвилин 20 – томати повинні випустити сік.
3. Ще раз перемішайте і відкиньте помідори на друшляк. Зачекайте, поки сік стече.
4. Застеліть деко фольгою, блискучою стороною вгору. Томати покласти зрізом вгору.
5. Прогрійте духовку до 80 градусів, включивши конвекцію. Помістіть деко. Дверцята повинні бути злегка прочинені протягом всього процесу приготування.
6. На в’ялення відводиться від двох до чотирьох годин. Томати зменшуються в обсягах, підсихають – головне не пересушити.
7. Перемістіть овочі в стерильні тари і залийте прожареним рослинною олією так, щоб воно покрило томати. Загорніть і збовтайте консервацію. Укрийте банки рушником і почекайте остигання.

Порада: зберігайте закрутки при кімнатній температурі. Відкриту банку краще поставити в холодильник.

Рецепт для закрутки на зиму

Дуже смачними виходять консервовані в’ялені помідори, закриті на зиму. Їх додають в салати, їдять з хлібом, деякі навіть піцу готують з використанням в’ялених помідор.

Продукти:

• півтора кілограма помідорів;
• половина чайної ложки сухого базиліка;
• 50 мл соняшникової рафінованої олії;
• половина чайної ложки суміші перців;
• 12 часникових зубчиків;
• по половині чайної ложки сухого майорану, орегано, розмарину;
• столова ложка крупної солі.

Як правильно готувати в’ялені томати для закрутки:

1. Змішайте сухі трави.
2. Помідори помийте і поріжте на половинки або четвертинки. Видаліть насіння.
3. Деко застеліть пергаментом, на який покладіть овочі. Присипте їх сіллю, спеціями. Збризкайте маслом.
4. Прогрійте духовку до 100 градусів і помістіть туди деко на 6 годин, дверцята закривати немає потреби. При наявності конвектора – використовувати його.
5. Готовність перевіряється візуально. Томати не повинні бути подгорелыми або ламкими.
6. Подрібніть часник. Масло необхідно прожарити і почекати остигання.
7. На дно стерильної тари капніть олії, покладіть томати, присипте часником. Заповнивши банку, залийте продукт маслом, закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику.

На замітку: термін придатності загортання – приблизно 6 місяців.

Помідори без шкірки, в’ялені в газовій духовці

Приготувати в’ялені помідори можна і в газовій духовці, без шкірки. До речі, для нетривалого зберігання – приблизно півмісяця – підійде і простий целофановий пакет. Але я віддаю перевагу складати готовий продукт в банку.

Вам знадобиться:

• півтора кілограма помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 150 грам рослинної олії;
• кілька гілочок зелені петрушки;
• прянощі за смаком;
• чорний мелений перець, сіль і цукор.

Спосіб приготування в’ялених помідорів в газовій духовці:

1. Поставте на плиту каструлю з водою, почекайте закипання. В цей час помийте томати, зробіть на кожному плоді надріз хрестиком.
2. Опустіть помідори в киплячу воду. Почекайте 30 секунд, після чого вийміть і покладіть в холодну воду. Зніміть шкірку.
3. Наріжте помідори чвертями або половинками. Видаліть насіння.
4. На деко постеліть пергамент, покладіть на нього помідорну нарізку. Присипте прянощами, поперчіть, додайте цукру і солі. Здобріть кожен помідор краплею олії.
5. Прогрійте духовку до 100-130 градусів і помістіть туди деко. На приготування відводиться приблизно дві години.
6. Приготуйте заливку: для цього наріжте петрушку і часник. Укладіть їх в одну посуд і налийте рослинного масла. Покладіть трохи розмарину, якщо хочете. Перемішайте.
7. Вийміть помідори з духовки і перекладіть в стерильну тару. Заливайте маслом до горлечка. Загорніть і поставте в холодильник.

На замітку: закрутка готова до вживання вже через тиждень. Але вона простоїть і всю зиму.

Як правильно приготувати в’ялені помідори в духовці цілком

Необов’язково різати помідори для того, щоб їх завялить. Можна готувати їх і цілком, тільки потрібно більше часу. Поділюся з вами рецептом.

Вам знадобиться:

• 3 кілограми томатів;
• приправи за смаком;
• цукор і сіль за смаком;
• головка часнику;
• оливкова олія за необхідності;

Покроковий рецепт:

1. Помідори помийте. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Заздалегідь підготуйте посуд з холодною водою.
2. Зробіть на помідорах надріз у формі хреста. Занурте томати в окріп десь на 30 секунд. Потім перемістіть їх у холодну воду. Зніміть шкірку.
3. Змішайте цукор, сіль і спеції. Цукру не шкодуйте, його має бути багато. В отриманій суміші обваляйте кожен томат.
4. Викладіть помідори на решітку, під яку покладено піддон. Залиште овочі на годину.
5. Виставте в духовці мінімальний вогонь. Решітки з помідорами поставте всередину. Під низ поставте деко десь на півгодини, щоб туди стікав виділяється сік. Дверцята прикривайте не повністю. Залиште на ніч.
6. Покладіть помідори в стерильні банки, перемішуючи з подрібненим часником і спеціями за смаком. Залийте рослинним маслом і закатайте.

На замітку: термін зберігання консервів в холодильнику становить рік.

В’ялені томати в духовці за 3 години

Якщо потрібно зробити в’ялені томати дуже швидко, краще всього брати дрібні томати. Вони досягнуть потрібної кондиції буквально за 3-4 години.

Інгредієнти:

• півкіло помідорів черрі;
• оливкова олія за необхідності;
• столова ложка цукру;
• 4 гілочки чебрецю;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

1. Помийте і обсушіть томати. Розріжте на половинки. Викладіть на деко, застелене пергаментом, змазаним олією.
2. Прогрійте духовку до 120 градусів. Обсипте овочі сіллю, перцем, цукром. Покладіть чебрець і збризкайте помідори маслом.
3. Залиште помідори в духовці на пару-трійку годин. Зачекайте остигання, після чого перемістіть готовий продукт у стерильну банку і залийте олією. Закрийте кришкою і приберіть на зберігання.

Порада: не бійтеся експериментувати з пряними травами.

Як бачите, мої рецепти в’ялених помідорів в домашніх умовах в духовці на зиму дуже прості. Однак якщо вам хочеться детальніше розібратися в способах приготування цього продукту, подивіться відео, підготовленої мною спеціально для вас. Приємного апетиту!