В’ялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

В’ялена гарбуз – це продукт, який широко застосовується в дитячому і дієтичному харчуванні. В’ялення – один з найпопулярніших способів, що дозволяє зберегти всі корисні та поживні речовини в ньому до самої весни. У свіжому вигляді терміни зберігання теж великі, але великі розміри заважають заготовити велику кількість. У сушеному вигляді вона використовується як інгредієнт для салатів, м’яса і десертів.

Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

Як зробити в’ялену солодку гарбуз

Відбирати слід осінні сорти гарбуза, які повністю дозріли, не мають плям, які свідчать про зіпсованості, з товстою шкіркою. Плоди обов’язково перед початком підготовки потрібно ретельно промити, поділити навпіл і видалити насіння з нутрощами. Тільки потім можна зняти шкірку за допомогою гострого ножа і нарізати необхідними шматочками.

Важливо! Не варто сильно подрібнювати овоч, так як при вялении він всихає.

Багато гарбуз просто ріжуть і сушать на відкритому повітрі. Але цей спосіб має деякі недоліки:

  • витрачається багато часу;
  • необхідно велика кількість місця;
  • потрібно суха сонячна погода, яку важко дочекатися в осінній період;
  • неможливо встежити, щоб комахи не сідали на плід, тобто може постраждати рівень стерильності.

Щоб отримати якісний продукт, в’ялену гарбуз готують у спеціальній сушарці, газовій або електричній духовці. Температура може варіюватися від 50 до 85 градусів. Головні фактори, що впливають на цей показник – сорт гарбуза, розмір шматків і модель агрегату.

Перед початком сушіння обов’язковою умовою є бланшування, яке допомагає трохи пом’якшити продукт і наповнити його вологою. В залежності від способу, воду або підсолюють, або додають цукор. Овоч опускають в киплячу рідину максимум на 10 хвилин. Готовий продукт не повинен прилипати до рук, але повинен зберегти еластичність.

Гарбуз в’ялена – цілком готове блюдо, яке можна використовувати без додаткової термічної обробки.

Як в’ялити гарбуз у духовці

Є два популярних способу приготувати в’ялену гарбуз у духовці. Варто вивчити кожен і зробити свій вибір:

  • Після бланшування овочеві шматочки відразу перемістити в крижану воду на пару хвилин. Дати стекти рідини, висипати в друшляк. У розігріту піч до 60 градусів поставити аркуш, на якому розташувати підготовлені гарбузове смужки. Не закривати дверцята щільно, залишити на 5 годин. Потім збільшити температуру до 80 градусів. Через пару годин дістати і остудити.
  • Другий спосіб швидше. Підготувати шматочки, розсипати їх на деку. В цей раз розігріти піч до 85 градусів і поставити вже на 30 хвилин. Дістати і потримати в кімнатних умовах такий же час. Зробити наступний захід, але вже при більш низькій температурі 65 градусів протягом 40 хвилин. Після охолодження повторити процедуру.
  • У будь-якому варіанті лист необхідно застеляти пекарської папером, щоб уникнути прилипання.

    Як в’ялити гарбуз у електросушарці

    Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

    Якістю готового продукту в’ялена гарбуз у електросушарці мало чим відрізняється від використання духової шафи.

    Овоч спочатку необхідно підготувати, розкласти по піддонів та включити в режимі максимальної температури. Дочекатися, коли шматочки почнуть всихати. Тільки після цього знизити температуру до 65 градусів і залишити до повної готовності.

    Увага! Для кожної моделі при покупці в коробці можна знайти інструкцію, яку слід обов’язково вивчити, так як режими і час впливу можуть відрізнятися.

    Гарбуз, в’ялена в духовці з цукром

    Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

    Підготовка продукту до цього процесу є дуже важливим моментом. Слід вивчити всі нюанси, необхідні для отримання солодкої в’яленої шматочками гарбуза в духовці.

    Інгредієнти:

    • 300 г цукру;
    • 1 кг гарбуза.

    Готувати по інструкції:

  • З чистого овоча прибрати шкірку, поділити і видалити всі нутрощі.
  • Нарізати великими смужками і скласти у велику посуд (краще емальований таз або каструлю).
  • Засипати шматочки цукровим піском, дотримуючись пропорції.
  • Встановити зверху вантаж і потримати в прохолодному місці приблизно 15 годин.
  • Злити утворену рідину і повторити процедуру, скоротивши час на 3 години.
  • Залишається тільки зварити сироп з гарбузового соку, додавши трохи цукру.
  • Бланшувати чверть години і відкинути на друшляк.
  • Далі скористатися духовою шафою.

    В’ялена гарбуз у духовці без цукру

    Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

    Для тих, хто не любить солодкі продукти або в подальшому застосування не передбачає використання цукру, підійде цей спосіб. Калорійність в’яленої гарбуза буде набагато менше.

    Розрахунок продуктів:

    • 10 г солі;
    • 2 кг овоча.

    Для найкращого результату слід дотримуватися алгоритму дій:

  • Першим ділом підготувати сам овоч і нарізати.
  • Поставити на плиту 2 каструлі. В одній з них повинна бути крижана вода.
  • Другу закип’ятити і насипати сіль.
  • Нарізку спочатку бланшувати в гарячому складі 5 хвилин, а потім перекладати в дуже холодний склад на пару хвилин.
  • Відкинути на друшляк і почекати, щоб вся рідина стекла.
  • Готувати гарбуз в’ялену без цукру можна в електросушарці або духовці.

    Як приготувати в’ялену гарбуз з корицею

    Цей варіант допоможе заготовити ароматний продукт і всю зиму насичуватися вітамінними шматочками яскравого овоча.

    Інгредієнти:

    • цукровий пісок – 0,6 кг;
    • гарбуз – 3 кг;
    • вода – 3 ст.;
    • кориця – 3 ч. л.

    Покрокова інструкція:

  • Гарбуз вимагає іншого способу підготовки. Необхідно помити овоч, нарізати на кілька частин. Викласти на деко шкіркою вниз і запікати при 180 градусах 1 годину.
  • Після того як вона охолоне, позбутися від насіння і верхнього шару. Подрібнити на шматочки товщиною не більше 2 див.
    Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго
  • Розкласти на лист, покритий пергаментом, посипати цукром. Поставити в ще гарячу піч на всю ніч.
  • Зварити сироп з води і цукру, залити шматочки, складені у вогнетривкий посуд. Перемішати.
  • Гріти при 100 градусах протягом 10 хвилин в духовці, солодку рідину злити. Знову розкласти на деку і підсушити при тій же температурі.
  • Зменшити температурний режим до 60 градусів і в’ялити ще 6 годин, але вже посипавши корицею.
  • Процес буде вважатися завершеним через 3 доби перебування в провітрюваному приміщенні без сонячних променів.

    В’ялена гарбуз як манго

    З цим рецептом в’ялена смачна гарбуз у духовці вийде як даний манго. Можна скористатися докладним описом приготування.

    Додатково до 1,5 кг гарбуза знадобиться 400 г цукрового піску.

    Всі кроки при виготовленні:

  • Підготувати овоч, очистити, видалити насіння і порізати смужками.
  • Скласти в зручну посуд і пересипати 1 склянкою цукру.
  • Залишити при кімнатній температурі на всю ніч.
  • Налити в каструлю 350 мл води, додати склянку цукру і довести до кипіння.
  • Пересипати шматочки гарбуза разом з соком в глибоке деко і поставити в духову шафу при 85 градусах.
  • Залити гарячим сиропом.
  • Поставити в піч на 10 хвилин.
  • Злити сироп.
  • Гарбуз знову рівномірно викласти на лист з антипригарним покриттям.
  • При тій же температурі в’ялити ще півгодини.
  • Зменшити температуру до 65 градусів і потримати ще 35 хвилин.
  • Наступний бар’єр становитиме 35 градусів, потрібно залишити двері відчиненими.
  • Важливо! Солодкий сироп може послужити основою для наступної партії заготовки або компоту.

    Буде потрібно ще кілька днів, щоб шматочки підсохли.

    Як зробити в’ялену гарбуз у духовці з часником, розмарином і чебрецем

    Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

    Неймовірно смачною і ароматною виходить в’ялена гарбуз в домашніх умовах за цим рецептом.

    Склад продуктів для 1 кг продукту:

    • сушений чебрець, розмарин (голочки) – по 1 ст. л.;
    • часник – 3 зубки;
    • олія (краще оливкова) – 1 ст.;
    • чорний перець, сіль.

    Етапи приготування:

  • Підготувати гарбуз. Для цього помити, очистити і прибрати внутрішню м’якоть з насінням. Нарізати великими кубиками (приблизна товщина 2,5 см).
  • Розкласти на листі, покритому пергаментним папером і змазаним олією.
  • Кожен шматочок необхідно посолити, посипати чебрецем, поперчити і збризнути невеликою кількістю оливкової олії.
  • Поставити на самий верх духовки, розігрітого до 100 градусів,в’ялити 3 години. Стежити, щоб кубики не підгоряли.
  • Дістати, остудити.
  • Банку ретельно помити із застосуванням харчової соди, висушити.
  • На дно покласти очищений і порізаний часточками часник, присипати розмарином.
  • Перемістити в цю посуд гарбуз, трохи притиснути і залити рештою масла, щоб воно повністю покрило всі шматки.
  • Залишається закрити кришкою і переставити в холодне місце. Продукт повністю готовий до вживання.

    Як в домашніх умовах в’ялити гарбуз з апельсинами і корицею

    Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

    За цим рецептом в’ялена гарбуз виходить вже готовим вітамінним десертом, яким можна пригощати сім’ю.

    Інгредієнти:

    • підготовлений овоч – 700 г;
    • апельсин – 2 шт.;
    • цукровий пісок – 100 г;
    • кориця – на кінчику ножа;
    • лимон.

    Необхідні дії:

  • На змащене маслом деко першими викласти шматочки гарбуза.
  • Посипати цукром, заздалегідь змішаним з корицею.
  • Зверху викласти очищені і порізані апельсини.
  • Лимон подрібнити на крупній тертці і перекласти на лист.
  • Форму накрити великим шматком фольги.
  • Запікати при 180 градусах чверть години, потім видалити фольгу і залишити вялиться ще на 20 хвилин.
  • Перемішати все на аркуші і залишити у вимкненій печі ще на 5 хвилин.
  • Остудити в’ялену гарбуз в домашніх умовах при кімнатній температурі.
  • Важливо! Обов’язково на цьому етапі слід перевірити на готовність гарбуз. Є проткнути зубочисткою, продукт повинен бути м’яким.

    Можна подавати це блюдо, прикрасивши збитими вершками.

    Як зберігати в’ялену гарбуз

    Вялена гарбуз в домашніх умовах: рецепти в духовці, електросушарці, з цукром, без цукру, як манго

    Зберігати готовий продукт рекомендується у банках із скла, які заздалегідь обов’язково добре вимити і просушити. Шматочки не можна натискати, якщо це не передбачено рецептом. Ємність слід щільно закрити кришкою і поставити в прохолодне і темне місце.

    Ще часто вибирають для зберігання мішечки з натуральних тканин (полотняні), куди складають овочеві смужки і ставлять в сухе місце. У рідкісних випадках використовують морозильну камеру.

    Висновок

    В’ялена гарбуз стане улюбленим десертом, який допоможе в зимовий період отримувати необхідні вітаміни. З великої кількості способів можна вибрати оптимальний, який підійде для заготівлі овоча про запас, і використовувати в якості добавки в інших рецептах.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь