Вегетаріанський плов – пісний варіант дієтичного плову, приготованого на пару. Вегетаріанський плов готується в пароварці аналогічно м’ясної страви, тільки без м’яса (яловичини, свинини, індички, курки). Вегетаріанський плов за смаком не поступається традиційному і приготованих на пару з м’ясом. Смак розсипчастого пряного рису в пісному варіанті переважає і радує любителів рису з традиційного середньоазіатського страви. Дієтичний вегетаріанський плов готується без пересмаженої олії або жиру зірвака, нерафінована оливкова масло додається в готовий рис. Блюдо виходить легкозасвоюваним, низькокалорійним, що підходить для дієтичного і здорового харчування. Приготувати вегетаріанський плов у пароварці дозволяють моделі з листом з дрібними отворами і з суцільним піддоном. Щоб рис не провалювався в лоток для води, можна спорудити коритце з щільної харчової фольги, вистеливши деко з великими дірочками. Менший об’єм страви можна приготувати, використовуючи мультиварку. Для цього паровий контейнер вистилається харчовою фольгою. Фольгу слід проколоти шилом, сформувавши тонкі отвори для надходження пари. Чаша для рису не підходить для приготування дієтичного плову на пару. До рису додаються стандартні пловные прянощі та приправи: зерна кінзи (коріандру), насіння зіри (куміна), куркума, барбарис, часник. Прикрашають плов різні добавки: узбецький горох нут, маш, айва, ізюм, курага. Восени можна приготувати вегетаріанський плов з гарбузом. Страва підходить для щоденного харчування і святкового столу. Вегетаріанський плов виручає віруючих під час Великого посту.
На фото вегетаріанський плов з нутом, приправлений сумішшю кінзи, зіри, куркуми, барбарису. Подається готову страву з оливковою нерафінованою олією extra virgin, рубаною зеленню, нарізаними помідорами або традиційно помідорно-цибульним салатом Шакарап.
Інгредієнти
- Пропарений рис – 0,5 кг
- Горох нут — 100 г
- Морква — 2 шт
- Ріпчаста цибуля — 1 шт
- Часник — 3 головки
- Сіль – за смаком
- Чорний, червоний чилі мелений перець – за смаком
- Зерна кінзи (коріандру), насіння зіра (кумин), куркума, барбарис по дрібці
