Варити компот краще в посуді з нержавіючої сталі, можна і в алюмінієвій на слабкому вогні. Додати у готовий компот свіжі ягоди можна за 20 хвилин до вживання і тільки в охолоджений. Щоб зберегти в компоті або киселі зі свіжих ягід більше вітамінів, спочатку відіжміть сік, потім відваріть мезгу, додайте туди вичавлений сік і перервіть кипіння.

Цедра лимона, апельсина або кориця додадуть компоту зі свіжих груш або яблук особливий аромат (цедру з остиглого компоту треба вийняти).

Фіолетовий колір компоту з вишні, чорної смородини і чорниці, з’являється з часом, нехай вас не бентежить — компот цілком придатний.

Компоти з ягід і фруктів з кісточками (вишні, абрикоси, сливи) не рекомендується зберігати більше року з-за накопичується отруйної синильної кислоти.

Компот із сухофруктів повинен настоятися не менше 10-12 годин до вживання, щоб «розцвів» аромат і смак фруктів, які забиратимуть цукром.

Зберегти максимально вітаміни свіжих фруктів допоможе додавання в бурхливо киплячий сироп лимонної кислоти, а самі фрукти закласти теж в окріп.

Варимо компоти на десерт і запас — рецепти, поради та секрети | покроковий рецепт з фото

Із суміші сухофруктів слід вибрати яблука та груші і опустити в сироп першими, так як вони варяться довше за інших.

  • Узвар охолоне швидко, якщо каструлю з гарячим узваром помістити у велику каструлю з холодною водою, додавши в останню трохи крупної солі.
  • Варити компот про запас на зиму зі свіжих фруктів і ягід можна без цукру, укупоривая під жорстку лаковану кришку. Цукор можна додати взимку, щоб не перевантажувати сімейний бюджет влітку і восени.

Закочувати компот запас зі свіжих фруктів і ягід можна наступним чином: в стерилізовані трилітрові скляні банки розкласти промиті ягоди-фрукти, потім залити їх киплячим сиропом. закрити закаточним ключем під жорстку кришку і помістити догори дном в «шубу», тобто укутати чим-то теплою до охолодження. Непогано при цьому через півгодини-годину, перевернути їх на дно, щоб не капнути постигла краплею конденсату з денця банки і не отримати цвілеву бляшку.

Дрібні ягоди смородини, ягоди смородини золотистої, йошти (гібрид смородини і агрусу), дрібної суниці достатньо лише промити і не мучитися з нудним отрыванием хвостиків і засохлих квіточок — вони не зіпсують ні вид, ні смак компоту, а навпаки додадуть букет аромату. Непривабливу ж частина компоту, якщо вона вам не подобається, просто викинути.

Рецепт компоту з апельсинів або мандаринів

Промиті в холодній воді апельсини або мандарини очистити від шкірки і білої оболонки, яка містить гіркоту, нарізати тонкими кружечками (мандарини можна розділити на часточки) і викласти в креманки або вазочки. В гарячій воді (125 грамів) розчинити цукор і проварити його протягом 10-12 хвилин.

До сиропу додати цедру, попередньо очистивши її від білих волокон і нарізавши соломкою, залити гарячою водою і прокип’ятити, а потім відкинути цедру на сито. Після охолодження сиропу в нього можна влити трохи виноградного вина. Приготовленим сиропом залити апельсини або мандарини і посипати їх підготовленої соломкою з цедри.

Інгредієнти для компоту з апельсинів або мандаринів:

  • апельсини або мандарини — 50 грамів;
  • цукор — 30 грамів;
  • вода — 125 мілілітрів.
Соц закладки
Соц закладки