Зизифус входить в число найбільш корисних рослин на землі. Східна медицина вважає плоди панацеєю від дуже багатьох захворювань. Китайські цілителі нарекли його «деревом життя». На жаль, у нас це малопоширена плодова культура, знають про неї небагато. Ягоди можна їсти не тільки сирими, але і смачно приготувати. Варення з зизифуса зберігає майже всі корисні властивості вихідного продукту і є відмінним домашнім засобом від сезонних застуд та інших хвороб.
Чим корисне варення з зизифуса
Плоди мають кілька назв. Унабі, або китайський фінік, славиться лікувальними і дієтичними властивостями. Зизифусу не страшні посуха і морози до -30 градусів. Вміст вітаміну С в плодах більше, ніж у лимоні. Плоди багаті також магнієм і калієм. Тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями їх можна їсти в необмеженій кількості. Зизифус нормалізує тиск, відновлює ритм серця. Народна медицина знає чимало й інших лікувальних властивостей рослини:
- гіпотензивну;
- гіпоглікемічну;
- проносне;
- діуретичну;
- заспокійливий;
- жовчогінний;
- стимулює лактацію;
- очищаючий.
Плоди зизифуса очищають судини, кров від холестерину, виводять з організму все зайве. З їх допомогою можна позбутися від шлаків, токсинів, солей важких металів, зайвої рідини, жовчі і холестерину. Про користь варення з зизифуса можна говорити нескінченно.
Як зварити варення з унабі
Збирають ягоди зизизфуса у вересні. За смаком вони віддалено нагадують яблуко, трохи аличу. Можуть бути кисло-солодкими, солодкими або дуже солодкими. Смак варення з унабі (див. рецепт з фото) багато в чому буде залежати від обраного сорту плодів. У Китаї, де цих плодів вирощується більше всього, налічується близько 700 різних сортів.
Зібрані або принесені з ринку ягоди потрібно спочатку перебрати, видалити гілочки, листочки, інше сміття, а також потрібно позбутися від таких ягід. Потім зважити то кількість ягід, яке зазначено в рецепті. Кожен плід наколоти виделкою, можна приступати до приготування варення.
Схема дуже проста:
Зберігати в прохолодному місці як можна далі від прямих сонячних променів.
Класичний рецепт варення з унабі
Зібрати плоди зизифуса, засипати такою ж кількістю цукру. На дно каструлі налити трохи води, щоб плоди знизу не підгоряли і не прилипали до стінок, поки ягоди не пустять власний сік. Варити зизифус потрібно до того стану, коли він стане тягнутися як мед або навіть гущі.
Інгредієнти:
- зизифус – 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- вода – 50 мл
Отже, засипати цукром плоди і варити як звичайне варення на повільному вогні приблизно 1,5 години. Виходять ягоди в густому сиропі, наче в меду. На виході повинно вийти близько 3 л варення. Гарячу масу залити в чисті, стерильні банки, закатати.
Смачне варення з зизизфуса з корицею
Можливі різні варіанти приготування варення з зизифуса. Один з них з додаванням кориці. Ці ароматні палички не тільки додадуть вишукану нотку у смакову гаму готового блюда, але і допоможуть більш ефективно засвоюватися глюкози, перешкодять різкого підвищення рівня цукру в крові, а також зменшать ймовірність появи нових жирових відкладень у вигляді додаткових складок на тілі.
Інгредієнти:
- ягоди – 1 кг;
- цукровий пісок – 0,8 кг;
- лимонна кислота – 10 г;
- вода -0,5 л;
- кориця мелена – на кінчику ножа.
У ягід видалити плодоніжки, промити і висушити. Пробланшировать близько 5 хвилин. Зварити цукровий сироп і ще залити киплячим їм плоди. Настоювати 5 годин, не менше. Потім проварити на повільному вогні 20 хвилин, додати корицю, лимонну кислоту, потримати на плиті ще 5 хвилин.
Варення з цукатів унабі з медом
Щоб додати неповторний аромат, смак і цінні лікувальні, поживні властивості, варення з зизизфуса можна приготувати в меду. Для цього ягоди вимити, надколоти дерев’яною зубочисткою у кількох місцях, завдяки чому вони не потріскаються, потрапивши в киплячий сироп.
Інгредієнти:
- плоди – 0,75 кг;
- цукор – 0,33 кг;
- мед – 0,17 кг;
- вода – 0,4 л.
Залишити ягоди на ніч в сиропі для просочення. Вранці масу довести до кипіння на 5 хвилин, після чого знову наполягати 8 годин. Потім варення проварити ще раз кілька хвилин, додати мед і уварити до необхідної консистенції.
Варення з зизифуса без кісточок
Для приготування джему з зизифуса краще брати слега недозрілі плоди.
Інгредієнти:
- ягоди – 1 кг;
- цукор – 0,8 кг;
- вода – 1 л.
Наколоті плоди залити гарячим цукровим сиропом, кип’ятити на вогні ще кілька хвилин. Наполягати 7 годин, потім вийняти кісточки і подрібнити м’якоть плодів у блендері. Довести ягідну масу до кипіння і тримати на вогні 5 хвилин.
Як приготувати варення з унабі в мультиварці
Засипати ягоди в каструлю-скороварку. Засипати зверху цукор і все добре перемішати силіконової ложкою. Закрити кришку, виставити на таймері час – 15 хвилин.
Інгредієнти:
- зизифус – 2 кг;
- цукор – 1,2 кг
Після звукового сигналу про закінчення варіння почекати 10 хвилин, поки тиск трохи зменшиться. Варення можна виймати і гарячим розливати в заздалегідь підготовлені банки. На виході повинно вийти 3 банки по 3 л
Як зберігати варення з зизифуса
Зизифус можна заготовлювати на зиму в різних видах, наприклад, сушити, заморожувати, маринувати, варити компоти, варення. Щоб закрутки зберігалися всю зиму, необхідно дотримуватися ряду рекомендацій:
- банки для консервації повинні бути простерилізовані і висушені, в мокру посуд заливати варення не можна;
- найбільш відповідний обсяг тари для зберігання варення на зиму – 0,5 л банки;
- щоб варення не цвіле, додати в нього лимонний сік або кислоту;
- чим щільніше, густіше консистенція варення, тим довше вона буде зберігатися.
Правильно зварений і законсервоване варення може зберігатися дуже довго при кімнатній температурі. Підходящим місцем може послужити комора, підвал, шафка на утепленому балконі.
Висновок
Варення з зизифуса – смачне і корисне супровід до чаю. Його вживання стане ефективною профілактикою багатьох захворювань, зміцнить імунітет, стане джерелом вітамінів і мікроелементів в холодний зимовий період.
