Варення з зизифуса (унабі): рецепти з фото

Зизифус входить в число найбільш корисних рослин на землі. Східна медицина вважає плоди панацеєю від дуже багатьох захворювань. Китайські цілителі нарекли його «деревом життя». На жаль, у нас це малопоширена плодова культура, знають про неї небагато. Ягоди можна їсти не тільки сирими, але і смачно приготувати. Варення з зизифуса зберігає майже всі корисні властивості вихідного продукту і є відмінним домашнім засобом від сезонних застуд та інших хвороб.

Варення з зизифуса (унабі): рецепти з фото

Чим корисне варення з зизифуса

Плоди мають кілька назв. Унабі, або китайський фінік, славиться лікувальними і дієтичними властивостями. Зизифусу не страшні посуха і морози до -30 градусів. Вміст вітаміну С в плодах більше, ніж у лимоні. Плоди багаті також магнієм і калієм. Тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями їх можна їсти в необмеженій кількості. Зизифус нормалізує тиск, відновлює ритм серця. Народна медицина знає чимало й інших лікувальних властивостей рослини:

  • гіпотензивну;
  • гіпоглікемічну;
  • проносне;
  • діуретичну;
  • заспокійливий;
  • жовчогінний;
  • стимулює лактацію;
  • очищаючий.

Плоди зизифуса очищають судини, кров від холестерину, виводять з організму все зайве. З їх допомогою можна позбутися від шлаків, токсинів, солей важких металів, зайвої рідини, жовчі і холестерину. Про користь варення з зизифуса можна говорити нескінченно.

Варення з зизифуса (унабі): рецепти з фото

Як зварити варення з унабі

Збирають ягоди зизизфуса у вересні. За смаком вони віддалено нагадують яблуко, трохи аличу. Можуть бути кисло-солодкими, солодкими або дуже солодкими. Смак варення з унабі (див. рецепт з фото) багато в чому буде залежати від обраного сорту плодів. У Китаї, де цих плодів вирощується більше всього, налічується близько 700 різних сортів.

Зібрані або принесені з ринку ягоди потрібно спочатку перебрати, видалити гілочки, листочки, інше сміття, а також потрібно позбутися від таких ягід. Потім зважити то кількість ягід, яке зазначено в рецепті. Кожен плід наколоти виделкою, можна приступати до приготування варення.

Схема дуже проста:

  • Зварити сироп з цукру і води.
  • У киплячому вигляді залити їм ягідну масу.
  • Кілька хвилин проварити на невеликому вогні.
  • Дати настоятися 7-8 годин.
  • Ще раз ягідну масу закип’ятити.
  • Розлити по банках.
  • Зберігати в прохолодному місці як можна далі від прямих сонячних променів.

    Варення з зизифуса (унабі): рецепти з фото

    Класичний рецепт варення з унабі

    Зібрати плоди зизифуса, засипати такою ж кількістю цукру. На дно каструлі налити трохи води, щоб плоди знизу не підгоряли і не прилипали до стінок, поки ягоди не пустять власний сік. Варити зизифус потрібно до того стану, коли він стане тягнутися як мед або навіть гущі.

    Інгредієнти:

    • зизифус – 2 кг;
    • цукор – 2 кг;
    • вода – 50 мл

    Отже, засипати цукром плоди і варити як звичайне варення на повільному вогні приблизно 1,5 години. Виходять ягоди в густому сиропі, наче в меду. На виході повинно вийти близько 3 л варення. Гарячу масу залити в чисті, стерильні банки, закатати.

    Смачне варення з зизизфуса з корицею

    Можливі різні варіанти приготування варення з зизифуса. Один з них з додаванням кориці. Ці ароматні палички не тільки додадуть вишукану нотку у смакову гаму готового блюда, але і допоможуть більш ефективно засвоюватися глюкози, перешкодять різкого підвищення рівня цукру в крові, а також зменшать ймовірність появи нових жирових відкладень у вигляді додаткових складок на тілі.

    Інгредієнти:

    • ягоди – 1 кг;
    • цукровий пісок – 0,8 кг;
    • лимонна кислота – 10 г;
    • вода -0,5 л;
    • кориця мелена – на кінчику ножа.

    У ягід видалити плодоніжки, промити і висушити. Пробланшировать близько 5 хвилин. Зварити цукровий сироп і ще залити киплячим їм плоди. Настоювати 5 годин, не менше. Потім проварити на повільному вогні 20 хвилин, додати корицю, лимонну кислоту, потримати на плиті ще 5 хвилин.

    Варення з зизифуса (унабі): рецепти з фото

    Варення з цукатів унабі з медом

    Щоб додати неповторний аромат, смак і цінні лікувальні, поживні властивості, варення з зизизфуса можна приготувати в меду. Для цього ягоди вимити, надколоти дерев’яною зубочисткою у кількох місцях, завдяки чому вони не потріскаються, потрапивши в киплячий сироп.

    Інгредієнти:

    • плоди – 0,75 кг;
    • цукор – 0,33 кг;
    • мед – 0,17 кг;
    • вода – 0,4 л.

    Залишити ягоди на ніч в сиропі для просочення. Вранці масу довести до кипіння на 5 хвилин, після чого знову наполягати 8 годин. Потім варення проварити ще раз кілька хвилин, додати мед і уварити до необхідної консистенції.

    Варення з зизифуса без кісточок

    Для приготування джему з зизифуса краще брати слега недозрілі плоди.

    Інгредієнти:

    • ягоди – 1 кг;
    • цукор – 0,8 кг;
    • вода – 1 л.

    Наколоті плоди залити гарячим цукровим сиропом, кип’ятити на вогні ще кілька хвилин. Наполягати 7 годин, потім вийняти кісточки і подрібнити м’якоть плодів у блендері. Довести ягідну масу до кипіння і тримати на вогні 5 хвилин.

    Як приготувати варення з унабі в мультиварці

    Засипати ягоди в каструлю-скороварку. Засипати зверху цукор і все добре перемішати силіконової ложкою. Закрити кришку, виставити на таймері час – 15 хвилин.

    Інгредієнти:

    • зизифус – 2 кг;
    • цукор – 1,2 кг

    Після звукового сигналу про закінчення варіння почекати 10 хвилин, поки тиск трохи зменшиться. Варення можна виймати і гарячим розливати в заздалегідь підготовлені банки. На виході повинно вийти 3 банки по 3 л

    Варення з зизифуса (унабі): рецепти з фото

    Як зберігати варення з зизифуса

    Зизифус можна заготовлювати на зиму в різних видах, наприклад, сушити, заморожувати, маринувати, варити компоти, варення. Щоб закрутки зберігалися всю зиму, необхідно дотримуватися ряду рекомендацій:

    • банки для консервації повинні бути простерилізовані і висушені, в мокру посуд заливати варення не можна;
    • найбільш відповідний обсяг тари для зберігання варення на зиму – 0,5 л банки;
    • щоб варення не цвіле, додати в нього лимонний сік або кислоту;
    • чим щільніше, густіше консистенція варення, тим довше вона буде зберігатися.

    Правильно зварений і законсервоване варення може зберігатися дуже довго при кімнатній температурі. Підходящим місцем може послужити комора, підвал, шафка на утепленому балконі.

    Висновок

    Варення з зизифуса – смачне і корисне супровід до чаю. Його вживання стане ефективною профілактикою багатьох захворювань, зміцнить імунітет, стане джерелом вітамінів і мікроелементів в холодний зимовий період.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь