Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Консервація дозволяє зберегти корисні властивості фруктів і ягід на тривалий час. Варення з вишні без кісточок на зиму містить в своєму складі велику кількість вітамінів. Тривалий термін зберігання готового продукту дає можливість насолодитися дарами літа навіть через кілька місяців після збору врожаю.

Як приготувати вишневе варення без кісточок

Варка ягід з додаванням цукру здавна використовувалася для заготівлі на зиму смачного десерту. Вишневе варення має благородним кольором, яскравим фруктовим ароматом і чудовим смаком. Його використовують і як окремий десерт, і як добавку в більш складні страви.

Щоб зварити смачне вишневе варення без кісточок на зиму, необхідно ретельно відібрати ягоди. Вони повинні бути максимально стиглими і м’якими, цілісність шкірки не повинна бути порушена. Їх необхідно перебрати, видалити листя, плодоніжки і зіпсовані екземпляри. Після цього ягоди ретельно промивають у холодній воді.

Важливо! Для приготування варення можна також використовувати попередньо заморожену вишню без кісточки.

Наступним кроком є чистка головного інгредієнта. Існує кілька способів впоратися з досить витратним за часом процесом видалення кісточки. Найбільш традиційним є використання шпильки. Голки занурюють у м’якоть в місці відриву плодоніжки. Потім різким рухом піддягають кісточку і видаляють її.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Добірні вишні — секрет смачного варення

Є й більш сучасні способи чищення ягід. Існують механічні пристосування, які спеціальним поршнем продавлюють кісточку, видаляючи її з тіла ягоди. Також можна зустріти автоматичні апарати, що працюють за схожим принципом. Використання таких машин дозволить значно скоротити час на подібну процедуру.

Наступним найважливішим інгредієнтом є цукор. Він робить варення більш смачним і значно збільшує термін придатності. Кількість цукру може варіюватися виходячи з необхідних пропорцій, зазначених у рецепті.

Щоб значно поліпшити смак готового десерту, можна додати кілька яскравих інгредієнтів. Найчастіше доповненням виступають інші ягоди — смородина і малина. Господині часто використовують лимон, м’яту і різноманітні горіхи.

Скільки варити вишневе варення без кісточки

Варка ягід з цукром необхідна для повного змішування смаків всіх інгредієнтів. Чим довше кип’ятити продукти, тим більш насиченим стане готове варення на зиму з вишні без кісточок. В залежності від рецепту тривалість варіння може значно змінюватися. Існують способи приготування десерту, при яких кип’ятіння може бути необов’язковим.

Важливо! Не варто кип’ятити вишневе варення занадто довго. Воно може перетворитися в желе або мармелад.

Варити вишневе варення без кісточок коштує від 20 до 40 хвилин. Існують рецепти, при яких варіння ділиться на 2-4 відрізка. У таких випадках між кип’ятінням передбачений період охолодження заготовки, після чого нагрівання поновлюється. Хоча загальний час варіння не змінюється, тривалість готування значно збільшується.

Класичний рецепт варення з вишні без кісточок

Найбільш поширеним рецептом приготування ягідного десерту є проста варіння з цукром протягом нетривалого часу. Відсутність додаткових інгредієнтів дозволить повністю насолодитися вишневим смаком. Для приготування такого ласощі потрібно:

  • 1 кг вишні;
  • 1 кг цукру.

Підготовлені раніше ягоди перемішують в каструлі з цукровим піском і залишають настоятися протягом 3-4 годин. За цей час вишня виділить максимальну кількість соку. Після цього каструлю з ягодами ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Пропорція 1:1 — ідеальне поєднання цукру і вишні

Важливо! Під час кип’ятіння з поверхні варення необхідно періодично знімати ягідну піну.

Варка триває близько півгодини. Як тільки маса стане тягучою, її знімають з вогню і дають трохи охолонути. Готове варення розливають по скляним банкам, герметично закривають і прибирають на зберігання.

Варення з замороженої вишні без кісточок

Перед приготуванням десерту продукт необхідно розморозити. Краще всього залишити ягоди в каструлі на ніч. За цей час вони відтануть і будуть готові до подальшої переробки. Рецепт варення з замороженої вишні без кісточок передбачає її змішування з цукром у пропорції 1:1 і наполягання близько 3 годин для утворення соку.

Важливо! Плоди можна перемішувати з цукровим піском і залишити в каструлі на ніч. У такому разі до ранку вже можна буде приступити до готування.Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Заморожені ягоди відмінно підходять для приготування варення

Ягідну масу нагрівають і доводять до кипіння. Її варять, періодично помішують, прибирають піну. Після цього варення розливають у підготовлені ємності, закривають їх кришками і прибирають на тривале зберігання.

Вишневе варення без кісточок і без цукру

Такий рецепт дозволить насолодитися чистим вишневим смаком і ароматом. Найкраще для нього підійдуть максимально солодкі сорти ягоди. Покроковий рецепт варення з вишні без кісточок передбачає досить довгий процес приготування, який складається з наступних етапів:

  1. Необхідно підготувати водяну баню. У велику каструлю наливають воду, щоб її рівень був нижче краю використовується для варіння скляній ємності.
  2. 1 кг замороженої вишні перекладають у велику миску, попередньо не розмерзається.
  3. Ємність з ягодами опускають у киплячу на сильному вогні воду. Як тільки вишня дасть сік, її проварюють півгодини.
  4. Далі вогонь зменшити до середнього і продовжують варіння. При розморожуванні виділиться велика кількість соку, який з часом випарується.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Відсутність цукру компенсують тривалої варінням

Через 2.5-3 години кип’ятіння варення буде готово. Його охолоджують, після чого розливають у стерилізовані скляні банки. Так як при приготуванні не використовували цукор, краще всього зберігати готовий продукт у холодильнику.

Смачне вишневе варення без кісточок з тривалим настоюванням

Перерви при приготуванні десерту дозволяють йому більш яскраво розкрити свій смак. Найчастіше застосовують 2-3 настоювання за весь період готування. Тривалість кожної перерви може складати від 3 до 6 годин. Краще всього починати приготування вранці, щоб не робити довгих нічних перерв. Для рецепту вам знадобиться:

  • 1 кг вишні;
  • 1 кг цукрового піску.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Наполягання допомагає зробити смак варення більш яскравим

Ягоди перемішують у великій каструлі і залишають на 3-4 години для сокоотделенія. Потім суміш доводять до кипіння і варять 10 хвилин. Після цього каструлю прибирають з вогню на 5 годин. Наступна варіння також займає 10 хвилин. Далі випливає ще одне 5-годинне наполягання. Масу ще раз варять нетривалий час, після чого розливають по банках і щільно їх закупорюють.

Як варити вишневе варення без кісточок і чаєм з м’ятою

Цей рецепт є одним з найбільш оригінальних і незвичайних з точки зору входять до його складу інгредієнтів. Смак готового десерту здатний здивувати навіть бувалих ласунів. Для такого рецепту приготування вишневого варення без кісточок потрібно:

  • 1 кг основного інгредієнта;
  • 1 кг цукру;
  • 10 ст. л. чорного чаю з бергамотом;
  • 5 листя перцевої м’яти;
  • сік 1 лимона.

Плоди присипають шаром цукрового піску і залишають на пару годин в ємності, де буде проходити подальша варіння. Чай заварюють в 1 л води, охолоджують, проціджують і виливають до вишні. Туди ж додають лимонний сік. Всю суміш акуратно перемішують і ставлять на плиту.

Важливо! Можна використовувати більшу кількість води при заварці чаю. Однак при цьому збільшиться загальний час приготування варення.Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Перцева м’ята володіє чудовим ароматом

Як тільки маса почне кипіти, потрібно зменшити вогонь. Не варто забувати періодично знімати піну. З часом зайва вода википить, перетворивши сироп в тягуче варення. Відразу після цього додають м’яту. В середньому це займає 30-40 хвилин. Потім готовий продукт розкладають по банках і прибирають на зберігання.

Вишневе варення на зиму без кісточок по-киевски

Український варіант приготування ласощів на зиму відрізняється досить незвичайним підходом. Тим не менш технологія, з часом доведена до досконалості, дозволяє отримати відмінний готовий продукт. Для його приготування необхідно:

  • 10 склянок свіжої вишні;
  • 10 склянок цукру;
  • 200 мл вишневого соку.

З плодів акуратно видаляють кісточки, намагаючись максимально зберегти цілісність шкірки. За допомогою соковижималки необхідно віджати близько 300 г вишні. Для варіння краще всього використовувати велику емальовану каструлю. У неї викладають стакан вишні, цукрового піску і одержаний сік. Суміш доводять до кипіння і варять близько 5 хвилин.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Нерівномірне проварювання вишні робить неповторним варення

Після цього до маси додають ще по склянці цукру і плодів. Вміст каструлі знову проварюють 5 хвилин. Така послідовність дій повторюється до тер пір, поки всі інгредієнти не будуть поміщені в каструлю. Готове варення розливають у скляні ємності і прибирають їх до зими.

Як варити варення з вишні без кісточок з лимоном

Лимонний сік допомагає збалансувати смак готового десерту. Найкраще для такого варення підійде вишня солодких сортів. Також у страву додають лимонну цедру для більш пікантного смаку. Для десерту необхідно:

  • 1 лимон;
  • 1 кг вишні;
  • 900 г цукрового піску.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Лимонний сік і цедра робить смак готового варення багатогранним

З цитруса знімають цедру за допомогою спеціального ножа. З решти маси роблять сік. Його змішують з плодами і цукром в невеликій емальованій ємності. Масу доводять до кипіння і варять протягом півгодини на середньому вогні. За 5 хвилин до повної готовності варення додають лимонну цедру. Злегка остиглий десерт розливають у банки, заливають їх під кришки і прибирають на зберігання.

Простий рецепт варення з вишні без кісточок на зиму

Щоб максимально прискорити процес приготування десерту, можна опустити моменти з довгим очікуванням виділення соку. 1 кг вишні просто поміщають в каструлю, нагрівають і проварюють близько 5 хвилин. При цьому вона відразу виділить достатню кількість рідини.

Важливо! Якщо вишня не дуже соковита, можна додати до неї 100 мл чистої холодної води.Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Навіть найпростіше вишневе варення володіє чудовим смаком

В отриману масу додають 1 кг цукру і акуратно перемішують його. Варення буде готове через 40 хвилин варіння. Каструлю знімають з вогню, смачне вишневе варення без кісточок розкладають його в стерилізовані банки, заливають їх кришками і прибирають на тривале зберігання на зиму.

Сире варення з вишні без кісточок

Щоб уникнути втрати великої кількості корисних вітамінів, можна приготувати десерт, не вдаючись до варіння. Цукор забезпечить тривале збереження продукту. Для приготування сирого варення потрібно:

  • 5 кг цукрового піску;
  • 1 кг вишень.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Цукор здатний зберегти вишню навіть без варіння

Ягоди висипають в невелику ємність. За допомогою заглибного блендера їх перетворюють в однорідну масу. У неї висипають цукор і розмішують його до повного розчинення. Отриману суміш розкладають по пластикових контейнерів, щільно накривають кришками і зберігають у холодильнику.

Вишневе варення без кісточок по-шведськи

Скандинавська технологія приготування полягає в тривалій проварки свіжих плодів без додавання цукру. Блюдо підсолоджують лише в кінці кип’ятіння — безпосередньо перед розливом в банки. Для приготування такої страви потрібно:

  • 2 кг солодких вишень;
  • 5 кг цукру.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Шведи спочатку варять вишню, потім додають цукор

Ягоди складають у каструлю, яку ставлять на плиту. Як тільки суміш почне нагріватися, виділиться велика кількість фруктового соку. Вишню варять 25-30 хвилин. Потім в неї додають цукор і повністю розмішують. Каструлю відразу ж знімають з плити, а десерт розливають в банки і закочують під кришки.

Як зварити варення з вишні без кісточок зі смородиною

Додавання додаткових інгредієнтів може значно поліпшити смак готового десерту. Найкраще вишня поєднується з чорною смородиною. Смак страви стає більш багатогранним, а його аромат — яскравим. Для приготування вишневого варення без кісточок потрібно:

  • 1 кг основного інгредієнта;
  • 1 кг чорної смородини;
  • 2 кг цукрового піску.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Ягідне варення — ідеальна начинка для пиріжків

Вишневі ягоди змішують з цукром і залишають на 2-3 години для виділення соку. Потім до них додають смородину. Отриману масу ставлять на плиту і доводять до кипіння. Після півгодини постійного перемішування варення буде готово. Його розливають по підготовленим ємкостей і герметично закривають кришками.

Вишневе варення без кісточок на зиму: рецепт з горіхами

Краще всього для десерту підійде фундук або волоські горіхи. Вони володіють відмінним смаком. Хрусткі горіхові шматочки зроблять структуру варення ідеально підходить для начинки в пиріжки і різноманітні рулети. Для рецепту вам знадобиться:

  • 1 кг плодів;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 200 г волоських горіхів.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Волоські горіхи роблять смак вишневого варення неповторним

Ягоди змішують з цукром і викладають у каструлю. Як тільки виділять достатню кількість соку, можна приступати до варіння. При постійному помішуванні суміш кип’ятять 30-40 хвилин. В кінці в неї додають мелені волоські горіхи. Готове варення викладають в стерильній ємності, щільно накривають їх кришками і прибирають на зберігання.

Як приготувати варення з вишні без кісточок з малиною

Ягідні поєднання в десертах дозволяють отримати чудовий багатогранний смак. Солодкі сорти малини чудово доповнюють вишневу складову. Такий продукт стає не тільки смачним, але і дуже корисним при застуді і авітамінозі. Для приготування необхідно:

  • 600 г вишні;
  • 500 г свіжої малини;
  • 1 кг цукрового піску.

Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Вишню необхідно очистити від кісточок

У невеликій каструлі ягоди перемішують з цукром і залишають на 3 години для утворення сиропу. Потім її ставлять на плиту і доводять вміст до кипіння. Через півгодини постійного помішування десерт знімають з вогню і охолоджують. Після цього продукт розливають у банки і прибирають до зими.

Як зварити вишневе варення без кісточок в мультиварці

Приготування ягідного десерту можна значно полегшити, використовуючи сучасну кухонну техніку. У чашу мультиварки викладають вишню і цукровий пісок в пропорції 1:1. Суміш обережно перемішують, щоб прискорити сокоотделеніе.

Важливо! Щоб варення вийшло більш яскравим і смачним, можна додати в нього сік половини лимона.Варення з вишні без кісточок на зиму: прості і смачні покрокові рецепти приготування з фото, відео

Мультиварка значно спрощує процес приготування варення

Кришку мультиварки закривають і включають режим «Гасіння». Таймер виставляють на 1 годину. Через це час готове варення охолоджують і розливають по банках. Їх герметично закривають капроновими кришками і прибирають на зберігання.

Правила зберігання

Велика кількість цукру допомагає зберегти свіжість і корисні речовини ягід на досить тривалий період. При співвідношенні 1:1 такий природний консервант гарантує термін придатності варення до 1 року без втрати споживчих якостей. У тих випадках, коли цукор не використовувався, свіжість продукту необхідно періодично перевіряти самостійно.

Щоб терміни придатності радували господинь, необхідно також створити відповідні умови для зберігання. Приміщення повинно бути сухим і добре провітрюваним. На консервацію не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Ідеальною температурою вважається 5-10 градусів.

Висновок

Варення з вишні без кісточок на зиму — чудовий ягідний десерт. Таке блюдо порадує ласунів відмінним смаком і яскравим літнім ароматом. Велика кількість способів приготування дозволить кожній господині вибрати для себе ідеальний рецепт.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь