Консервація дозволяє зберегти корисні властивості фруктів і ягід на тривалий час. Варення з вишні без кісточок на зиму містить в своєму складі велику кількість вітамінів. Тривалий термін зберігання готового продукту дає можливість насолодитися дарами літа навіть через кілька місяців після збору врожаю.
Як приготувати вишневе варення без кісточок
Варка ягід з додаванням цукру здавна використовувалася для заготівлі на зиму смачного десерту. Вишневе варення має благородним кольором, яскравим фруктовим ароматом і чудовим смаком. Його використовують і як окремий десерт, і як добавку в більш складні страви.
Щоб зварити смачне вишневе варення без кісточок на зиму, необхідно ретельно відібрати ягоди. Вони повинні бути максимально стиглими і м’якими, цілісність шкірки не повинна бути порушена. Їх необхідно перебрати, видалити листя, плодоніжки і зіпсовані екземпляри. Після цього ягоди ретельно промивають у холодній воді.
Важливо! Для приготування варення можна також використовувати попередньо заморожену вишню без кісточки.
Наступним кроком є чистка головного інгредієнта. Існує кілька способів впоратися з досить витратним за часом процесом видалення кісточки. Найбільш традиційним є використання шпильки. Голки занурюють у м’якоть в місці відриву плодоніжки. Потім різким рухом піддягають кісточку і видаляють її.
Добірні вишні — секрет смачного варення
Є й більш сучасні способи чищення ягід. Існують механічні пристосування, які спеціальним поршнем продавлюють кісточку, видаляючи її з тіла ягоди. Також можна зустріти автоматичні апарати, що працюють за схожим принципом. Використання таких машин дозволить значно скоротити час на подібну процедуру.
Наступним найважливішим інгредієнтом є цукор. Він робить варення більш смачним і значно збільшує термін придатності. Кількість цукру може варіюватися виходячи з необхідних пропорцій, зазначених у рецепті.
Щоб значно поліпшити смак готового десерту, можна додати кілька яскравих інгредієнтів. Найчастіше доповненням виступають інші ягоди — смородина і малина. Господині часто використовують лимон, м’яту і різноманітні горіхи.
Скільки варити вишневе варення без кісточки
Варка ягід з цукром необхідна для повного змішування смаків всіх інгредієнтів. Чим довше кип’ятити продукти, тим більш насиченим стане готове варення на зиму з вишні без кісточок. В залежності від рецепту тривалість варіння може значно змінюватися. Існують способи приготування десерту, при яких кип’ятіння може бути необов’язковим.
Важливо! Не варто кип’ятити вишневе варення занадто довго. Воно може перетворитися в желе або мармелад.
Варити вишневе варення без кісточок коштує від 20 до 40 хвилин. Існують рецепти, при яких варіння ділиться на 2-4 відрізка. У таких випадках між кип’ятінням передбачений період охолодження заготовки, після чого нагрівання поновлюється. Хоча загальний час варіння не змінюється, тривалість готування значно збільшується.
Класичний рецепт варення з вишні без кісточок
Найбільш поширеним рецептом приготування ягідного десерту є проста варіння з цукром протягом нетривалого часу. Відсутність додаткових інгредієнтів дозволить повністю насолодитися вишневим смаком. Для приготування такого ласощі потрібно:
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукру.
Підготовлені раніше ягоди перемішують в каструлі з цукровим піском і залишають настоятися протягом 3-4 годин. За цей час вишня виділить максимальну кількість соку. Після цього каструлю з ягодами ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
Пропорція 1:1 — ідеальне поєднання цукру і вишні
Важливо! Під час кип’ятіння з поверхні варення необхідно періодично знімати ягідну піну.
Варка триває близько півгодини. Як тільки маса стане тягучою, її знімають з вогню і дають трохи охолонути. Готове варення розливають по скляним банкам, герметично закривають і прибирають на зберігання.
Варення з замороженої вишні без кісточок
Перед приготуванням десерту продукт необхідно розморозити. Краще всього залишити ягоди в каструлі на ніч. За цей час вони відтануть і будуть готові до подальшої переробки. Рецепт варення з замороженої вишні без кісточок передбачає її змішування з цукром у пропорції 1:1 і наполягання близько 3 годин для утворення соку.
Важливо! Плоди можна перемішувати з цукровим піском і залишити в каструлі на ніч. У такому разі до ранку вже можна буде приступити до готування.
Заморожені ягоди відмінно підходять для приготування варення
Ягідну масу нагрівають і доводять до кипіння. Її варять, періодично помішують, прибирають піну. Після цього варення розливають у підготовлені ємності, закривають їх кришками і прибирають на тривале зберігання.
Вишневе варення без кісточок і без цукру
Такий рецепт дозволить насолодитися чистим вишневим смаком і ароматом. Найкраще для нього підійдуть максимально солодкі сорти ягоди. Покроковий рецепт варення з вишні без кісточок передбачає досить довгий процес приготування, який складається з наступних етапів:
- Необхідно підготувати водяну баню. У велику каструлю наливають воду, щоб її рівень був нижче краю використовується для варіння скляній ємності.
- 1 кг замороженої вишні перекладають у велику миску, попередньо не розмерзається.
- Ємність з ягодами опускають у киплячу на сильному вогні воду. Як тільки вишня дасть сік, її проварюють півгодини.
- Далі вогонь зменшити до середнього і продовжують варіння. При розморожуванні виділиться велика кількість соку, який з часом випарується.
Відсутність цукру компенсують тривалої варінням
Через 2.5-3 години кип’ятіння варення буде готово. Його охолоджують, після чого розливають у стерилізовані скляні банки. Так як при приготуванні не використовували цукор, краще всього зберігати готовий продукт у холодильнику.
Смачне вишневе варення без кісточок з тривалим настоюванням
Перерви при приготуванні десерту дозволяють йому більш яскраво розкрити свій смак. Найчастіше застосовують 2-3 настоювання за весь період готування. Тривалість кожної перерви може складати від 3 до 6 годин. Краще всього починати приготування вранці, щоб не робити довгих нічних перерв. Для рецепту вам знадобиться:
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукрового піску.
Наполягання допомагає зробити смак варення більш яскравим
Ягоди перемішують у великій каструлі і залишають на 3-4 години для сокоотделенія. Потім суміш доводять до кипіння і варять 10 хвилин. Після цього каструлю прибирають з вогню на 5 годин. Наступна варіння також займає 10 хвилин. Далі випливає ще одне 5-годинне наполягання. Масу ще раз варять нетривалий час, після чого розливають по банках і щільно їх закупорюють.
Як варити вишневе варення без кісточок і чаєм з м’ятою
Цей рецепт є одним з найбільш оригінальних і незвичайних з точки зору входять до його складу інгредієнтів. Смак готового десерту здатний здивувати навіть бувалих ласунів. Для такого рецепту приготування вишневого варення без кісточок потрібно:
- 1 кг основного інгредієнта;
- 1 кг цукру;
- 10 ст. л. чорного чаю з бергамотом;
- 5 листя перцевої м’яти;
- сік 1 лимона.
Плоди присипають шаром цукрового піску і залишають на пару годин в ємності, де буде проходити подальша варіння. Чай заварюють в 1 л води, охолоджують, проціджують і виливають до вишні. Туди ж додають лимонний сік. Всю суміш акуратно перемішують і ставлять на плиту.
Важливо! Можна використовувати більшу кількість води при заварці чаю. Однак при цьому збільшиться загальний час приготування варення.
Перцева м’ята володіє чудовим ароматом
Як тільки маса почне кипіти, потрібно зменшити вогонь. Не варто забувати періодично знімати піну. З часом зайва вода википить, перетворивши сироп в тягуче варення. Відразу після цього додають м’яту. В середньому це займає 30-40 хвилин. Потім готовий продукт розкладають по банках і прибирають на зберігання.
Вишневе варення на зиму без кісточок по-киевски
Український варіант приготування ласощів на зиму відрізняється досить незвичайним підходом. Тим не менш технологія, з часом доведена до досконалості, дозволяє отримати відмінний готовий продукт. Для його приготування необхідно:
- 10 склянок свіжої вишні;
- 10 склянок цукру;
- 200 мл вишневого соку.
З плодів акуратно видаляють кісточки, намагаючись максимально зберегти цілісність шкірки. За допомогою соковижималки необхідно віджати близько 300 г вишні. Для варіння краще всього використовувати велику емальовану каструлю. У неї викладають стакан вишні, цукрового піску і одержаний сік. Суміш доводять до кипіння і варять близько 5 хвилин.
Нерівномірне проварювання вишні робить неповторним варення
Після цього до маси додають ще по склянці цукру і плодів. Вміст каструлі знову проварюють 5 хвилин. Така послідовність дій повторюється до тер пір, поки всі інгредієнти не будуть поміщені в каструлю. Готове варення розливають у скляні ємності і прибирають їх до зими.
Як варити варення з вишні без кісточок з лимоном
Лимонний сік допомагає збалансувати смак готового десерту. Найкраще для такого варення підійде вишня солодких сортів. Також у страву додають лимонну цедру для більш пікантного смаку. Для десерту необхідно:
- 1 лимон;
- 1 кг вишні;
- 900 г цукрового піску.
Лимонний сік і цедра робить смак готового варення багатогранним
З цитруса знімають цедру за допомогою спеціального ножа. З решти маси роблять сік. Його змішують з плодами і цукром в невеликій емальованій ємності. Масу доводять до кипіння і варять протягом півгодини на середньому вогні. За 5 хвилин до повної готовності варення додають лимонну цедру. Злегка остиглий десерт розливають у банки, заливають їх під кришки і прибирають на зберігання.
Простий рецепт варення з вишні без кісточок на зиму
Щоб максимально прискорити процес приготування десерту, можна опустити моменти з довгим очікуванням виділення соку. 1 кг вишні просто поміщають в каструлю, нагрівають і проварюють близько 5 хвилин. При цьому вона відразу виділить достатню кількість рідини.
Важливо! Якщо вишня не дуже соковита, можна додати до неї 100 мл чистої холодної води.
Навіть найпростіше вишневе варення володіє чудовим смаком
В отриману масу додають 1 кг цукру і акуратно перемішують його. Варення буде готове через 40 хвилин варіння. Каструлю знімають з вогню, смачне вишневе варення без кісточок розкладають його в стерилізовані банки, заливають їх кришками і прибирають на тривале зберігання на зиму.
Сире варення з вишні без кісточок
Щоб уникнути втрати великої кількості корисних вітамінів, можна приготувати десерт, не вдаючись до варіння. Цукор забезпечить тривале збереження продукту. Для приготування сирого варення потрібно:
- 5 кг цукрового піску;
- 1 кг вишень.
Цукор здатний зберегти вишню навіть без варіння
Ягоди висипають в невелику ємність. За допомогою заглибного блендера їх перетворюють в однорідну масу. У неї висипають цукор і розмішують його до повного розчинення. Отриману суміш розкладають по пластикових контейнерів, щільно накривають кришками і зберігають у холодильнику.
Вишневе варення без кісточок по-шведськи
Скандинавська технологія приготування полягає в тривалій проварки свіжих плодів без додавання цукру. Блюдо підсолоджують лише в кінці кип’ятіння — безпосередньо перед розливом в банки. Для приготування такої страви потрібно:
- 2 кг солодких вишень;
- 5 кг цукру.
Шведи спочатку варять вишню, потім додають цукор
Ягоди складають у каструлю, яку ставлять на плиту. Як тільки суміш почне нагріватися, виділиться велика кількість фруктового соку. Вишню варять 25-30 хвилин. Потім в неї додають цукор і повністю розмішують. Каструлю відразу ж знімають з плити, а десерт розливають в банки і закочують під кришки.
Як зварити варення з вишні без кісточок зі смородиною
Додавання додаткових інгредієнтів може значно поліпшити смак готового десерту. Найкраще вишня поєднується з чорною смородиною. Смак страви стає більш багатогранним, а його аромат — яскравим. Для приготування вишневого варення без кісточок потрібно:
- 1 кг основного інгредієнта;
- 1 кг чорної смородини;
- 2 кг цукрового піску.
Ягідне варення — ідеальна начинка для пиріжків
Вишневі ягоди змішують з цукром і залишають на 2-3 години для виділення соку. Потім до них додають смородину. Отриману масу ставлять на плиту і доводять до кипіння. Після півгодини постійного перемішування варення буде готово. Його розливають по підготовленим ємкостей і герметично закривають кришками.
Вишневе варення без кісточок на зиму: рецепт з горіхами
Краще всього для десерту підійде фундук або волоські горіхи. Вони володіють відмінним смаком. Хрусткі горіхові шматочки зроблять структуру варення ідеально підходить для начинки в пиріжки і різноманітні рулети. Для рецепту вам знадобиться:
- 1 кг плодів;
- 1 кг цукрового піску;
- 200 г волоських горіхів.
Волоські горіхи роблять смак вишневого варення неповторним
Ягоди змішують з цукром і викладають у каструлю. Як тільки виділять достатню кількість соку, можна приступати до варіння. При постійному помішуванні суміш кип’ятять 30-40 хвилин. В кінці в неї додають мелені волоські горіхи. Готове варення викладають в стерильній ємності, щільно накривають їх кришками і прибирають на зберігання.
Як приготувати варення з вишні без кісточок з малиною
Ягідні поєднання в десертах дозволяють отримати чудовий багатогранний смак. Солодкі сорти малини чудово доповнюють вишневу складову. Такий продукт стає не тільки смачним, але і дуже корисним при застуді і авітамінозі. Для приготування необхідно:
- 600 г вишні;
- 500 г свіжої малини;
- 1 кг цукрового піску.
Вишню необхідно очистити від кісточок
У невеликій каструлі ягоди перемішують з цукром і залишають на 3 години для утворення сиропу. Потім її ставлять на плиту і доводять вміст до кипіння. Через півгодини постійного помішування десерт знімають з вогню і охолоджують. Після цього продукт розливають у банки і прибирають до зими.
Як зварити вишневе варення без кісточок в мультиварці
Приготування ягідного десерту можна значно полегшити, використовуючи сучасну кухонну техніку. У чашу мультиварки викладають вишню і цукровий пісок в пропорції 1:1. Суміш обережно перемішують, щоб прискорити сокоотделеніе.
Важливо! Щоб варення вийшло більш яскравим і смачним, можна додати в нього сік половини лимона.
Мультиварка значно спрощує процес приготування варення
Кришку мультиварки закривають і включають режим «Гасіння». Таймер виставляють на 1 годину. Через це час готове варення охолоджують і розливають по банках. Їх герметично закривають капроновими кришками і прибирають на зберігання.
Правила зберігання
Велика кількість цукру допомагає зберегти свіжість і корисні речовини ягід на досить тривалий період. При співвідношенні 1:1 такий природний консервант гарантує термін придатності варення до 1 року без втрати споживчих якостей. У тих випадках, коли цукор не використовувався, свіжість продукту необхідно періодично перевіряти самостійно.
Щоб терміни придатності радували господинь, необхідно також створити відповідні умови для зберігання. Приміщення повинно бути сухим і добре провітрюваним. На консервацію не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Ідеальною температурою вважається 5-10 градусів.
Висновок
Варення з вишні без кісточок на зиму — чудовий ягідний десерт. Таке блюдо порадує ласунів відмінним смаком і яскравим літнім ароматом. Велика кількість способів приготування дозволить кожній господині вибрати для себе ідеальний рецепт.
